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秋天吃螃蟹的好處有哪些

時(shí)間: 朝燕820 分享

  秋天是吃螃蟹最佳的季節(jié),此時(shí)的螃蟹膏肥肉甜,實(shí)在是讓人愛不釋口!至于秋天吃螃蟹有什么好處呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下秋天吃螃蟹的好處吧!

  秋天吃螃蟹的好處

  1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合

  螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

  2、解毒功效

  精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

  吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會(huì)影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。

  3、預(yù)防腫瘤

  蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

  螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56、7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

  吃螃蟹的做法

  1、煮蟹法

  洗凈蟹后,置入盛滿滾水的鍋內(nèi),加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。

  2、蒸蟹法

  水燒至大滾時(shí),將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。

  蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

  3、秘籍蟹

  材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽

  做法

  (1)、先把蟹處理干凈,切成4~6塊。

  (2)、起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。

  (3)、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。

  (4)、把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。

  小功夫:

  (1)、槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物

  (2)、蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失??墒菚r(shí)間不能過久,否則,肉質(zhì)太老,肉汁反而流失。

  4、豉汁蟹

  材料:蟹一只,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢

  調(diào)味料:蠔油,糖,雞精粉適量

  做法:

  (1)、把蟹處理干凈,切成六塊。

  (2)、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

  (3)、把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

  5、咖喱花蟹

  材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

  調(diào)味料:

  a、鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙

  b、鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

  做法:

  (1)、花蟹洗凈去內(nèi)臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。

  (2)、洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

  (3)、起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

  秋天吃螃蟹的小方法

  1、選擇新鮮的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動(dòng)物,甚至還吃其他動(dòng)物的尸體或腐殖質(zhì),它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥,甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈,不要吃鰓、腸等內(nèi)臟,而且必須蒸熟煮透后再吃。

  2、不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高,一次過量食用不利于人體消化吸收,所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤,一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。

  快速鑒別螃蟹好壞的秘笈:

  1、是否墜手:放在手中沉不沉。

  2、用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。

  3、蟹膏是否夠多,則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

  4、如果蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁會(huì)透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”),則屬好蟹。

  怎么洗螃蟹最干凈

  1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可。

  2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止。

  3、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì),用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個(gè)位置的視角最佳。

  4、暫時(shí)放下鍋鏟,拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷。

  5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹,而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋,各個(gè)角落都不要遺漏。

  6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖醒它們。

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