秋季養(yǎng)生潤(rùn)肺的保健湯怎么煲
秋季養(yǎng)生在于養(yǎng)肺，養(yǎng)肺在于潤(rùn)。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋季養(yǎng)生潤(rùn)肺的保健湯食譜以供大家閱讀。
秋季養(yǎng)生潤(rùn)肺的保健湯食譜
南瓜帶魚(yú)湯
材料：帶魚(yú)、南瓜、枸杞、豆苗、蔥段、姜片
調(diào)料：食鹽、植物油適量
做法：
第1步：帶魚(yú)收拾干凈斬段，用鹽、蔥、姜腌漬入味。南瓜去皮去籽洗凈，切塊。枸杞、豆苗洗凈。
第2步：凈鍋上火倒油，將姜片爆香，把帶魚(yú)及腌料煎一下。
第3步：帶魚(yú)煎得差不多，倒入水，下入南瓜、枸杞，用小火煲至熟。
第4步：調(diào)入鹽，撒上蔥段、豆苗即可。
功效：帶魚(yú)有保健作用，常食可補(bǔ)益五臟，補(bǔ)腎益精;南瓜可補(bǔ)中益氣、益肝血。常食此湯有助于預(yù)防少精癥。
蘿卜絲鯽魚(yú)湯
材料：白蘿卜(300g)、鯽魚(yú)(2條)、生姜、香蔥
調(diào)料：食用油、料酒、食鹽、味精(可加可不加)
做法：
第1步：鯽魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，白蘿卜去皮切絲，蔥切段，姜切片。
第2步：蘿卜絲入沸水焯一下?lián)瞥觥?/p>
第3步：倒油入鍋燒熱，將鯽魚(yú)雙面煎透，接著放蔥姜爆香。
第4步：倒入開(kāi)水煮沸，加少許料酒去腥，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮，直至湯變奶白色。
第5步：加入蘿卜絲，放適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5~10分鐘，出鍋撒些蔥花即可。
秋后蘿卜賽人參，白蘿卜富含維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶等。
鯽魚(yú)可以益氣健脾，利尿消腫，還有清熱解毒，降低膽固醇的作用。
二者結(jié)合，不僅能化痰止咳，開(kāi)胃消食，還能消脂瘦身，提高人身體的免疫能力，預(yù)防感冒，很適合秋冬季節(jié)飲用。對(duì)女性而言，還有改善皮膚和提高睡眠質(zhì)量之功效。
玉米煲老雞湯
材料：老母雞、玉米、胡蘿卜、生姜、蜜棗、花生、蓮子、枸杞、香菇
調(diào)料：食鹽、牛奶少許
做法：
第1步：老母雞去皮去油，斬塊。玉米斬段。涼水泡紅棗、蓮子、枸杞1小時(shí)。
第2步：燒開(kāi)水，雞肉焯一下，去掉浮沫，起鍋。
第3步：雞肉、玉米、蓮子、花生、姜、放入湯煲里，加足量水，用小火煲1.5個(gè)小時(shí)。
第4步：隨后加入紅棗、枸杞、花菇，繼續(xù)煲半小時(shí)。
第5步：再關(guān)火前加入鹽和少許牛奶調(diào)味。
功效：老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。適量食用可增強(qiáng)體力。玉米和胡蘿卜則可以中和一下雞湯的燥火，解膩。三者同煮，保健功能更甚，有健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝腎、補(bǔ)氣血等功效。
銀耳百合蓮子湯
材料：蓮子、銀耳(1朵)、百合
調(diào)料：冰糖適量
做法：
第1步：蓮子洗凈，用水泡開(kāi)，去芯。銀耳去掉黃色硬底，撕成小朵，用溫水泡發(fā)。百合洗凈，去根，撕成一片片。
第2步：將泡好的銀耳和蓮子先加適量水煮，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約半個(gè)小時(shí)。
第3步：將洗凈的百合、冰糖加入，再繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。
功效：銀耳具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功。蓮子養(yǎng)心安神明目，有補(bǔ)中養(yǎng)神，清心醒脾之功效。百合具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神的功效，經(jīng)常用于肺陰虛的燥熱咳嗽。三者合之，養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳，美容養(yǎng)顏。
淮杞蜜棗煲瘦肉
材料：豬瘦肉、淮山(山藥)、枸杞、蜜棗、姜、小蔥
調(diào)料：食鹽
做法：
第1步：瘦肉洗凈，切成短粗條狀。姜去皮，切片。蔥切段。淮山洗凈，切片。
第2步：鍋燒水，水開(kāi)后放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色。撈出，清洗去浮沫。
第3步：瘦肉放入湯煲，加入淮山片、蜜棗、蔥段和姜片，并加入足量水，開(kāi)始煲。
第4步：中火燉至水滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)半小時(shí)左右，放入枸杞，繼續(xù)煲半小時(shí)。
第5步：出鍋前，可根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。
功效：淮杞蜜棗煲瘦肉，是專為秋天到來(lái)而燉的湯。淮杞與蜜棗均為藥食兼之且性味平和的潤(rùn)燥之物，淮山可健脾補(bǔ)虛、養(yǎng)心潤(rùn)燥;杞子能養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎益精;蜜棗甘潤(rùn)養(yǎng)肺、益肝益脾。合而煲豬瘦肉，養(yǎng)陰潤(rùn)燥、理肺健脾，尤其趁溫?zé)犸嬘?，頓覺(jué)燥熱褪去，津液大增。
沙參玉竹老鴨湯
材料：北沙參(60g)、玉竹(60g)、老鴨、生姜、
調(diào)料：食鹽
做法：
第1步：北沙參洗凈，瀝干備用。玉竹洗凈用清水浸泡30分鐘。老鴨洗凈，斬塊。生姜去皮切成片。
第2步：把鴨塊放入鍋中，倒足量水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開(kāi)起鍋，去浮沫。
第3步：湯煲里倒入適量水，放入鴨塊，改成小火煲30分鐘。然后關(guān)火，去鴨油。
第4步：放入北沙參、玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲1.5個(gè)小時(shí)。
第5步：食用前，放鹽調(diào)味即可。
功效：沙參玉竹老鴨湯是經(jīng)典的廣東老火湯，湯中玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、止渴之效;沙參養(yǎng)胃生津，除虛熱，可治肺熱咳嗽。二者搭配滋陰補(bǔ)血的老鴨，合而為湯，去疾補(bǔ)虛，不失為秋季潤(rùn)燥靚湯。
霸王花百合煲豬肺
材料：霸王花(70g)、百合(50g)、蜜棗3個(gè)、南杏(15g)、北杏(10g)、豬肺(1個(gè))、豬碎骨(100g)、生姜
調(diào)料：食鹽
做法：
第1步：霸王花、百合、南北杏洗凈，浸泡待軟。蜜棗去核。
第2步：豬肺從喉部灌入清水后揉搓，反復(fù)多次至洗凈，切塊。用少許食油在鐵鍋中炒透。
第3步：炒透的豬肺放入燉盅，加清水(約10小碗量)，與霸王花、蜜棗、南北杏、百合同煲2個(gè)小時(shí)左右。
第4步：以少許鹽調(diào)味，便可食用。
功效：秋日時(shí)廣東民間最常用是霸王花煲豬肺。霸王花是廣東的特產(chǎn)，肇慶出產(chǎn)的霸王花較清熱，長(zhǎng)洲出產(chǎn)的霸王花較甘潤(rùn)，均能養(yǎng)肺養(yǎng)陰。再加入補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺止咳的百合，甘潤(rùn)清甜、潤(rùn)肺生津的蜜棗，補(bǔ)肺潤(rùn)燥的南杏，宣降肺氣的北杏等。有滋陰潤(rùn)肺、除煩化痰的功效，并且男女老少皆宜。
煲秋季養(yǎng)生湯的注意事項(xiàng)
1肉類煲湯不宜晚餐時(shí)喝
晚餐宜清淡，肉類煲湯較油，熱量高，不適合晚上食用。
2喝湯的溫度不宜太滾燙
人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過(guò)此溫度會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變。
因此，喝湯不宜燙，滾燙的湯水稍等片刻再喝較好。
3煲湯時(shí)間不宜超過(guò)2小時(shí)
有人認(rèn)為湯煲得越久越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然。
長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞煲類菜肴中的維生素，蛋白質(zhì)亦會(huì)變性。加熱1~1.5小時(shí)，即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魚(yú)湯時(shí)間要更短，湯白即可。
4改掉湯水泡米飯的習(xí)慣
湯與飯同吃，極易導(dǎo)致飯粒未嚼爛就下肚，食不知味，影響食物口感。
長(zhǎng)此以往，還會(huì)使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。
5飯前喝湯會(huì)苗條又健康
飯前喝一碗湯，起到潤(rùn)滑口腔、食道的作用。
同時(shí)可以使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲，減少熱量吸入。
6煲湯要喝湯更要吃肉渣
其實(shí)肉中大部分的蛋白質(zhì)都不會(huì)溶于湯，而是保留在肉渣中，而且其中的肽類、氨基酸更容易被人體消化。
因此，除了喝湯，吃大塊肉以外，肉渣也應(yīng)一起吃下去。
7老火湯雖好不要貪吃哦
老火湯并非人人皆宜。
像豬骨、雞肉、鴨肉這些經(jīng)水煮后會(huì)釋放嘌呤堿等物質(zhì)的湯料，痛風(fēng)者攝入過(guò)多會(huì)加劇病痛。
另外，嬰幼兒脾胃不足，喝湯不能太肥膩。女性特殊時(shí)期、體弱多病者、老年人喝老火湯要慎重。
如若不知，可事先詢問(wèn)醫(yī)生。
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1.秋季喝什么湯排毒
3.祛濕排毒穴位
秋季養(yǎng)生潤(rùn)肺的保健湯怎么煲
