秋季如何養(yǎng)生 秋季四款養(yǎng)生菜譜
秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。那么有哪些食譜可以養(yǎng)生的呢?下面學習啦小編分享了秋季四款養(yǎng)生菜譜，希望能幫助到你。
秋季四款養(yǎng)生菜譜
一、香菇燉雞
材料：雞500克、香菇200克。
調(diào)料：姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。
做法：
1、雞洗凈、剁塊。
2、香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末。
3、鍋中加水，放入雞塊焯水。
4、鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香。
5、放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒。
6、雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻，加入適量的水燉煮。
7、燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟，大火收汁即可。
二、香糯粉蒸南瓜
材料：南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml 、油15毫升、白砂糖5克。
做法：
1、珍珠米淘洗后瀝干水分。加熱炒鍋至微熱，放入洗好的珍珠米，用小火慢慢炒，炒至米顏色變得微黃，關(guān)火。
2、炒好的珍珠米晾涼后，放入攪拌機中打成米粉。注意不要打成太細的粉末狀，只要打成微小的顆粒狀即可。
3、南瓜洗凈削皮，掏去瓜瓤，切成約3厘米的滾刀塊。豌豆淘洗干凈。香菇洗凈后去蒂，切成約1厘米的小丁。
4、將南瓜塊、豌豆和香菇丁盛入一個大碗中，加入打好的米粉。
5、加入1湯匙生抽、1湯匙油和1茶匙白砂糖拌勻，放入蒸鍋，隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
三、泡豇豆酸菜煸鯽魚
材料：鯽魚、四川酸菜、泡豇豆、雞蛋清1枚、大蒜、大蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒、油、料酒、鹽、白砂糖、淀粉。
做法：
1、魚洗凈后先切去頭部，再將魚身平置于菜板上，切成3cm寬的魚段。將魚段用料酒、干淀粉、蛋清和鹽拌勻，腌制20分鐘。
2、將泡豇豆切成1cm長小段。酸菜切碎末。香菜切5cm長段。
3、油入炒鍋大火燒熱至微微冒煙(九成熱)，將魚塊一段一段入鍋炸至飄起(過程中要翻面)后，改小火慢炸至金黃色撈出瀝干油分備用。
4、鍋內(nèi)留1湯匙(15ml)油，小火丟入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、蔥花、姜末、煸炒出香味。接著放入泡豇豆段和酸菜末，加糖繼續(xù)煸炒2分鐘。
5、將炸好的鯽魚段入鍋同炒5分鐘后，撒上香菜即可。
四、絲瓜瘦肉湯
材料：絲瓜、豬里脊肉(100g)、姜(2片)、鹽(5g)、蔥(1根)。
調(diào)料：白胡椒粉(3g)、香油(5ml)、高湯(250ml)。
做法：
1、豬里脊肉洗凈，切薄片，用鹽、糖、醬油以及生粉腌一會兒。
2、絲瓜洗凈，去皮，切半滾刀狀。
3、鍋中倒入油燒熱后，爆姜片及蔥段，放入高湯、鹽，然后加入絲瓜。
4、湯煮滾后約5分鐘，加入瘦肉片，煮滾，用些許鹽調(diào)味。
5、將湯盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油即可。
秋季養(yǎng)生五大防
1.防濕邪傷脾 俗話說，“秋瓜傷肚”。入秋以后繼續(xù)生食大量瓜果容易引起胃腸道疾病。夏令大量食瓜果雖然不至于造成脾胃疫患，卻已使腸胃抗病力有所下降，入秋后再大量食瓜果，勢必更助濕邪，損傷脾陽，脾陽不振不能運化水濕，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發(fā)生。因此，入秋之后應少食瓜果，脾胃虛寒者尤應禁忌。
2.防秋燥傷肺
白露過后，氣候逐漸變涼，一早一晚就更添寒意，如果這時再赤膊露體，就容易受涼，輕則易患感冒，重則易染肺疾。因秋氣主燥，燥易傷肺，如因著涼而使免疫力下降，無力抵御外邪，則會出現(xiàn)肺及呼吸道疾病，如發(fā)燒、咳嗽等，若風邪侵犯經(jīng)絡筋骨，使筋絡阻痹，還可出現(xiàn)四肢痹證。
3.防脾虛失聚
夏季天氣發(fā)熱，能量消耗較大。人們普遍食欲不振，造成體內(nèi)熱量供應不足。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們食欲大振，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內(nèi)還會積極地儲存御寒的脂肪，稍不小心，體重就會大增。“肥人多濕”，如果濕邪困脾，就會減弱脾的運化功能，造成脾虛失聚。所以，肥胖者在秋季更應注意減肥。應注意飲食調(diào)節(jié)，多吃一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等，并注意增加熱量的消耗。
4.防陽氣損耗
秋令時節(jié)堅持鍛煉，不僅可以調(diào)養(yǎng)肺氣，提高內(nèi)臟器官的功能，而且有利于增強各組織器官的免疫功能和身體對外部寒冷刺激的抵御能力。然而，由于秋季早晚溫差大，要想收到良好的健身效果，應防運動過度。秋天因人體陰精陽氣正處在收斂內(nèi)養(yǎng)階段，做運動也應順應這一原則，即運動量不宜過大，以防出汗過多，陽氣耗損。運動宜選輕松、平穩(wěn)、緩慢、活動量不大的項目。如果運動過度，則極易造成肌肉、肌腱、韌帶及關(guān)節(jié)的運動損傷。所以，每次運動前還要注意做好充分的準備活動。
5.防無病濫補
中醫(yī)歷來有“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，應注意不要無病進補和虛實不分濫補。中醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛證病人不宜用補藥。虛病又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反。還要注意進補適量，忌以藥代食，提倡食補。秋季食補以滋陰潤燥為主，如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、核桃、藕、秋梨等。這些食物與中藥配伍，則功效更佳。
秋季養(yǎng)生保健的12個小常識
1.及時增減衣服。立秋之后，晝夜之間的溫差較大，不宜赤膊露體，也不宜穿得太多、太暖。
2.多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆?jié){、牛奶等流質(zhì)，以養(yǎng)陰潤燥，彌補損失的陰潤，但喝流質(zhì)的飲食，尤其是飲料和水等液體飲料時，飲用方法頗多講究、以少量頻飲為最佳。
3.多食新鮮蔬菜和水果。秋燥最容易傷人的津液。多數(shù)蔬菜、水果有生津潤燥、消熱通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液。另外，還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子等清補之品，以順應肺臟的清肅之性。
4.是少吃辛辣煎炸熱性食物。韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)味品，炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的食物，多食皆會助燥傷陰，加重秋燥。
5.是重視精神調(diào)養(yǎng)。陰虛的人，肝火易旺，動輒發(fā)脾氣，這就是人們常說的“摟不住火”。肝火偏旺，久則內(nèi)耗陰津。到了秋季，其燥象更為明顯。因此，預防秋燥的另一環(huán)就是要重視精神的調(diào)養(yǎng)，并以平和的心態(tài)對待一切事物，以順應秋季收斂之性，平靜地度過這一多事之秋。
6.中醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。
7.任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。
8.秋天適當早起，可減少血栓形成的機會;起床前適當懶床幾分鐘，舒展活動一下全身，對預防血栓形成也有重要意義。
9.平時應注意保持樂觀情緒，經(jīng)常到空氣新鮮的地方去散步，吐故納新，以收斂“神氣”，使肺氣不受燥邪的侵害。
10.白露過后，氣候逐漸變涼，一早一晚更添寒意，如果這時再赤膊露體，就容易受涼，輕則易患感冒，重則易染肺疾。因秋氣主燥，燥易傷肺。
11.民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以后繼續(xù)生食大量瓜類水果容易引發(fā)胃腸道疾患。立秋后再大量生食瓜果，勢必更助濕邪，損傷脾陽，脾陽不振不能運化水濕，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發(fā)生。
12.中醫(yī)的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥。還要注意進補適量，忌以藥代食，藥補不如食補。食補以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些事物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。
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