秋天吃燒烤的注意事項(xiàng)

時(shí)間：2018-02-09 16:46:31 玉鳳51由分享

　　燒烤對(duì)我們的健康有很大的影響，要適當(dāng)進(jìn)行，秋天吃燒烤的注意什么呢？下面就讓小編來(lái)告訴你答案。

　　秋天吃燒烤的注意事項(xiàng)

　　多選瘦肉。少選肥肉，多選雞肉、魚(yú)肉和瘦牛肉等。瘦肉在燒烤過(guò)程中較少滴油，產(chǎn)生的煙霧也較少。

　　燒烤蔬菜。蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，因?yàn)樗械某煞直旧砭筒蝗菀桩a(chǎn)生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時(shí)間較短，形成致癌物的幾率也更低。

　　燒烤前徹底清洗烤架。這樣也能減少燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧等致癌物質(zhì)。

　　在烤架上放一層錫箔紙。在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的煙霧會(huì)減少。

　　先把食材蒸或煮一下。這樣食物在火上烤的時(shí)間就會(huì)減少，能減少致癌物的產(chǎn)生。

　　不過(guò)，要提醒大家的是在秋天應(yīng)該要盡量少吃燒烤。

　　入秋應(yīng)少吃燒烤

　　“從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，入秋后提倡吃蜜拒絕吃姜，說(shuō)的就是入秋后的養(yǎng)生應(yīng)以拒燥親潤(rùn)為主，而燒烤顯然有些‘不合時(shí)宜’。”立秋之后，“溫燥”的氣候容易“傷津”，從而導(dǎo)致便秘等“燥癥”的出現(xiàn)，很多人還會(huì)有這樣的感覺(jué):口干鼻干、干咳少痰等癥狀時(shí)隱時(shí)現(xiàn)或越發(fā)明顯，這也是秋天常有的亞健康傾向，與“燥”有很大的關(guān)系。因此，中醫(yī)提倡人們?nèi)肭锖蠖喑孕?rùn)肺的食物，建議不吃或者少吃辛辣食物。

　　但是，燒烤類(lèi)的食品中，很容易出現(xiàn)引發(fā)燥熱的“禁忌食材”，如鮮辣椒、辣椒粉、孜然粉等，這些食物屬于熱性，又在燒烤的過(guò)程中水分盡失，食后很容易上火，加重秋燥對(duì)人體的危害。

　　燒烤雖然好吃，但是為了健康要盡量少吃哦。

　　吃燒烤不能少的4種食物

　　番茄。阿拉伯人在烤肉時(shí)，喜歡將一個(gè)完整的番茄與肉類(lèi)同烤。此法不僅是一種異域的飲食習(xí)慣，還有一定的科學(xué)性。番茄中含有抗癌物質(zhì)番茄紅素，近年來(lái)，越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究指出，番茄紅素能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進(jìn)程。

　　蒜泥。美國(guó)俄亥俄州大學(xué)癌癥中心教授厄爾·哈里森指出，大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會(huì)破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時(shí)，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。

　　檸檬汁。西方人在吃烤肉時(shí)，喜歡配點(diǎn)兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁涂在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。

　　綠葉菜。韓國(guó)人在吃烤肉時(shí)，會(huì)用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實(shí)非?？茖W(xué)。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，能有效改善烤肉品類(lèi)單一、營(yíng)養(yǎng)不均衡、易上火等問(wèn)題。