眾所周知，吃蔬菜對(duì)身體好，那夏日炎炎，吃什么蔬菜才可以清熱去火呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)黻P(guān)于可以清熱火的蔬菜的相關(guān)知識(shí)，希望能對(duì)大家有幫助!

　　夏季清熱去火的蔬菜

　　1) 木耳：因生長在背陰潮濕的環(huán)境中，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液中的熱毒。此外，木耳因具有很強(qiáng)的潤腸作用，經(jīng)常食用可將腸道內(nèi)的大部分毒素帶出體外。

　　2) 海帶：海帶中含有一種叫做硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫(yī)療價(jià)值的甘露醇，它具有良好的利尿作用。

　　3) 西紅柿：甘酸微寒，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯。

　　4) 絲瓜：甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血的作用。

　　5) 黃瓜：清熱利尿。

　　6) 芹菜：可清熱利水、涼血清肝熱的功效。

　　7) 蘑菇：可清潔血液。

　　8) 土豆：具有清潔腸道的作用。

　　夏季清熱去火蔬菜及其功效

　　1、苦瓜：殺滅癌細(xì)胞

　　功效：有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功。鮮苦瓜泡茶飲，對(duì)中暑發(fā)熱有一定療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞。

　　2、萵筍：不再厭食

　　功效：具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，對(duì)兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙作用。

　　麻花萵筍：將萵筍洗凈，刨去外皮。將萵筍切成麻將牌大小的長方薄片，從中間輕輕劃一刀，然后泡入鹽水中至回軟。將萵筍片從鹽水中撈出，用凈水沖一下，將每一片萵筍一頭從中間翻轉(zhuǎn)過來成麻花形狀。在萵筍麻花中加入適量精鹽、雞粉和香油調(diào)味，拌勻后裝盤即可。

　　3、、絲瓜：只要清涼不要痰

　　功效：清涼微寒，瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰的作用。

　　絲瓜湯：絲瓜洗凈、去籽、切成絲，枸杞子用溫水發(fā)開，待用。將雞高湯煮開，下入全部原料，小火煮10分鐘左右，起鍋前用鹽和味精調(diào)味。

　　夏天多吃瓜果蔬菜，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜，這些清淡食品都具有清暑化濕的功效。同時(shí)配合食用大米粥、綠豆粥、冰淇淋、銀耳、百合湯、蓮心湯等一些清熱又含有較豐富營養(yǎng)成分的飲品。這些清淡食品適當(dāng)多吃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過補(bǔ)藥。西紅柿內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)成分，所以夏天多吃西紅柿尤其是女性，能起到美容養(yǎng)顏的作用。

　　一年四季都應(yīng)該適當(dāng)吃些苦味食品，尤其是在夏季，適應(yīng)氣候特點(diǎn)，更應(yīng)該多吃點(diǎn)“苦”。夏季悶熱又有很重的“濕氣”，吃些苦味食品可以降低體內(nèi)“火氣”，抵制濕氣。炎熱的夏季，人的脾胃功能較差，食欲不振者居多，吃點(diǎn)苦味食品可以恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲。

　　蔬菜的正確吃法

　　1. 現(xiàn)買現(xiàn)吃

　　蔬菜越新鮮其維生素C含量越高，儲(chǔ)存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

　　2. 先洗后切

　　如果先切后冼，蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì)溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹調(diào)，放置稍久易導(dǎo)致維生素C氧化。

　　3. 急火快炒

　　如果加熱過久，維生素C會(huì)被嚴(yán)重破壞。急火雖然溫度高，但時(shí)間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素C的損失就相對(duì)較少。

　　4. 淀粉勾芡

　　烹調(diào)中加少量淀粉，能增加鮮嫩，且淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。

　　5. 不要加醋

　　在烹調(diào)非綠葉蔬菜時(shí)，可加少量醋，有保持維生素C相對(duì)穩(wěn)定的作用。但對(duì)綠蔬菜則不宜加醋，因?yàn)樗嵝原h(huán)境會(huì)破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價(jià)值。

　　6.焯水要多

　　制作燴菜或涼拌菜，先將菜進(jìn)行焯水，可以除去異味。但焯水時(shí)應(yīng)火大水多，將蔬菜在沸水中迅速翻動(dòng)兩下即應(yīng)撈出，冷卻，這樣既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的損失。

　　飯前吃西紅柿：飯前吃西紅柿，容易使胃酸增高，會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而飯后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

　　胡蘿卜汁與酒同飲：如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。

　　香菇過度浸泡：香菇富含麥角甾醇，如果用水浸泡或過度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。而麥角甾醇在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。

　　炒豆芽菜欠火：由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)，而炒熟的豆芽就不存在這樣的問題了。

　　炒苦瓜不焯：在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，因?yàn)榭喙现械牟菟峥煞恋K食物中鈣的吸收。