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老人吃肉注意什么事項

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  吃肉還是有很多好處的,有豐富的營養(yǎng),補充營養(yǎng),老人吃肉注意事項有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

  老人吃肉注意事項

  海魚降血脂

  在所有肉類中,海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸(EPA),可使冠脈擴張、血小板解聚、改善血管通透性,具有明顯的降血脂作用,能防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。

  羊肉滋補防寒

  中醫(yī)認為,冬季人體陽氣潛藏于體內(nèi),易出現(xiàn)手足不溫、氣血運行不暢等情況。羊肉具有益氣補虛、溫中暖胃的作用,對氣血虧虛所致的疲乏無力,脾胃虛寒所致的脘腹冷痛,腎陽虛所致的腰膝酸軟具有良好療效。此外,羊肉肉質(zhì)細嫩,易消化,更適合老年人食用。

  肉類巧搭配

  烹飪時,不同的肉類搭配不同的食材,能起到絕妙的補益效果。

  豬肉配板栗(如豬肉燜板栗),有補腦、增強記憶力的功效。雞肉配蘑菇(如小雞燉蘑菇),不僅味道鮮美,還能提高人體免疫力。牛肉配土豆(如土豆燒牛肉),有補脾胃的作用。羊肉配蘿卜,有促進消化的作用。魚肉配豆腐(如魚肉豆腐湯),可使二者的氨基酸互補,營養(yǎng)加倍。

  每日不宜吃過量

  按照《中國居民膳食指南》的建議,每人每天平均需要攝取動物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外,還可通過牛奶、蛋類等補充。

  肉類推薦

  雞肉和鴨肉

  健身的都知道,雞胸肉是蛋白質(zhì)最高的肉,雞肉的營養(yǎng)非常豐富,有“益五臟,補虛損,活血調(diào)經(jīng)”的功效;另外鴨肉有清肺解熱和滋陰之功效,對虛火大便干燥和便秘有療效哦!

  兔肉

  兔子肉含高蛋白,低脂肪低膽固醇,蛋白質(zhì)要比豬肉羊肉多一倍,主要是兔子肉肉質(zhì)鮮嫩,易于消化,對新陳代謝有障礙的病人有很大好處,既可以滿足營養(yǎng)的需求還可以祛病健身,雖然兔子很可愛,但是還是要吃的。

  牛肉

  牛肉有健脾養(yǎng)胃,強筋健骨,消腫利水之功。

  鴿肉

  補精益氣,肺腎受損者尤為相宜。

  豬肉

  豬肉營養(yǎng)非常豐富,但是脂肪膽固醇偏高,即使是瘦豬肉,脂肪也要比瘦羊肉高兩倍,比瘦牛肉高四倍,雖然營養(yǎng)豐富,但是有相關(guān)病情的老人還是少吃哦!沒有病癥的隨便吃辣!

  吃肉對身體的益處

  吃瘦不吃肥

  豬肉不吃五花肉,只吃純瘦肉,禽肉要去皮。因為肥肉中脂肪含量高,會增加能量攝入,造成能量過剩,引發(fā)肥胖,而肥胖是一切慢病的獨立因素,也就是說不考慮遺傳因素不考慮環(huán)境因素,只要胖了各種慢病的發(fā)病風(fēng)險就高;另外五花肉中的飽和脂肪酸含量高,會增加心腦血管疾病的風(fēng)險。

  分散食用

  可能有的老年人很喜歡吃肉,覺得每天就吃那么一點肉不解饞,索性周一到周五不吃,集中到周六日吃,其實這樣吃肉中的營養(yǎng)不能很好地吸收,而一天吃多了利用不了也容易轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來;所以建議每天吃肉,最好每餐都能見到肉,這樣肉中的蛋白還可以和當頓吃的植物性食物中的蛋白更好的互補,提高整體蛋白質(zhì)的利用率。

  切成小塊烹調(diào)

  將肉切成絲或片烹調(diào),搭配蔬菜烹調(diào),盡量不做煎牛排、紅燒雞腿這樣大塊的肉,這樣能更好的控制肉的量。如果是大塊的肉或魚,盡量吃之前先分成小塊,再供食用。

  選擇清淡烹調(diào)方式

  盡量采用蒸、煮、燉的方法烹調(diào)肉,避免煎炸熏烤,因為煎炸熏烤過程中會產(chǎn)生雜環(huán)胺、3,4-苯并芘等致癌物,另外也會引入更多脂肪。

  既要喝湯也要吃肉

  很多老年人喜歡喝肉湯,因為肉在熬湯過程中會浸出肌酐、核苷酸等鮮味物質(zhì),讓肉湯特別鮮美;但是很多老年人都只喝湯不吃肉,因為他們以為肉中的營養(yǎng)都融入湯中,肉就沒有了吃的價值了,事實上湯再鮮美,更多的營養(yǎng)還是存在于肉中,所以喝湯時也要吃肉。

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