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野菜中毒小常識

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  野菜一般有著純凈的品質(zhì),是大自然的美妙饋贈,但錯誤食用有可能會有生命危險!下面是學習啦小編為大家整理的相關知識,歡迎閱讀!

野菜營養(yǎng)較豐富,含有人體必要的多種氨基酸、微量元素、食用纖維等,許多野菜中含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素。但并非所有的野菜都可以食用。貿(mào)然食用可能導致食物中毒,輕者腹痛、惡心、嘔吐,重者可出現(xiàn)呼吸困難,心力衰竭、意識障礙,甚至死亡。

  因此專家提醒消費者,最好選食經(jīng)過民間百年流傳下來,經(jīng)過食用證實無毒、健康的野菜,野菜食用前一定要用清水充分浸泡,徹底清洗,若要涼拌,必須先用開水燙后再食用。

  一旦發(fā)生野菜中毒該如何急救解毒?

  催吐:可用手指或其他代用品觸及咽喉部,直至中毒者吐出清水為止。

  導瀉:常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉,用量15~30克,加水200毫升,口服。

  洗胃:最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃,也可用2%碳酸氫鈉洗,此法亦能同時除去已到腸內(nèi)的毒物,起到洗腸的作用。

  解毒:在進行上述急救處理后,還應當對癥治療,服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清,生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份,氧化鎂2份,鞣酸2份和水100份),其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。

  吃野菜要注意哪些

  1、不認識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認的野菜不要食,以免中毒。

  2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。

  3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,關鍵在于根據(jù)野菜不同的特點選擇不同的烹調(diào)方法。

  4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度,過量進食野菜,因多數(shù)野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。

  5、苦味野菜不宜多食??辔兑安诵晕犊鄾?,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。

  6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差。

  7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化合物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

  8、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后周身不適。這類野菜在煮食前,務必在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理。

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