鯊魚(yú)皮的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生活中少數(shù)人會(huì)想到要吃鯊魚(yú)肉和鯊魚(yú)皮，事實(shí)上，鯊魚(yú)肉和鯊魚(yú)皮的功效也是很多的，那就和小編一起來(lái)看看吧。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了鯊魚(yú)皮的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。
鯊魚(yú)皮的功效
鯊魚(yú)皮是由各種鯊魚(yú)皮加工而成，有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
鯊魚(yú)皮作為食物食用時(shí)，對(duì)人體有著很好的滋補(bǔ)功效，尤其是胃病、肺病患者，食用后可起到輔助治療的作用。
另外，鯊魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其中的蛋白質(zhì)主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分，有著很好的護(hù)膚作用，是女士養(yǎng)顏美容保健佳品。
更有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚(yú)皮中的白細(xì)胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到預(yù)防和抑制癌細(xì)胞的作用，于癌癥患者有益。
鯊魚(yú)皮能不能吃
鯊魚(yú)皮如今也是餐桌上常見(jiàn)的佳肴之一，地位僅次于魚(yú)肚。很多人認(rèn)為鯊魚(yú)皮不少吃，是因?yàn)轷忯~(yú)皮上有一種細(xì)鱗，不容易去除，也正是這種細(xì)鱗影響到了鯊魚(yú)皮的口感。
其實(shí)鯊魚(yú)皮本身是一種十分名貴的海味，它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、磷等微量元素，具有殺蟲(chóng)解毒、滋養(yǎng)身體的作用。
將買回來(lái)的新鮮小鯊魚(yú)，先用開(kāi)水燙一下，然后逆著魚(yú)鱗生長(zhǎng)的方向刮，差不多是可以將皮表面的砂粒刮干凈的。之后再用最拿手的烹飪手法烹飪就可以了。
鯊魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯊魚(yú)皮有著豐富的膠原蛋白，這和我們平常吃的魚(yú)皮是一樣的，而膠原蛋白現(xiàn)在越來(lái)越受到女性的重視，因?yàn)橹挥谐渥愕哪z原蛋白才能讓皮膚保持青春狀態(tài)，因此平時(shí)多吃些魚(yú)皮是不錯(cuò)的選擇，鯊魚(yú)皮也有相同的功效。
鯊魚(yú)皮中的微量元素也比較豐富，微量元素對(duì)我們的身體十分重要，身體組織的正常運(yùn)作很多都離不開(kāi)微量元素的參與，就拿鈣來(lái)說(shuō)，我們的骨骼和牙齒都是離不開(kāi)鈣的，如果缺鈣的話就會(huì)造成骨質(zhì)疏松，中老年人和女性尤其突出。而鐵也是人體必不可少的微量元素，鐵是重要的造血原料，女性比較容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，要注意。
鯊魚(yú)皮怎么做的做法
香辣鯊魚(yú)皮
材料：鯊魚(yú)皮、榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末、蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋、紅油、香油、濕淀粉、高湯、花雕酒、花生油。
1、榨菜、酸辣椒分別切小粒;紅椒、蒜苗切碎備用。
2、鯊魚(yú)皮冷水下鍋，加白醋5克、花雕酒大火燒開(kāi)，取出控水，切長(zhǎng)3厘米、寬2.5厘米的片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒。
4、最后放入鯊魚(yú)皮和高湯，小火燒開(kāi)，后用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋調(diào)味，濕淀粉勾芡，再淋上紅油、香油即可出鍋。
鯊魚(yú)皮酸辣湯
材料：鯊魚(yú)皮、香菇、西紅柿、胡蘿卜、雞蛋、紅椒、鹽、辣椒粉、白醋、香油、濕淀粉、香菜、花生油。
1.先將鯊魚(yú)皮洗凈切成小片。
2.香菇泡發(fā)洗凈切小塊，蘿卜洗凈切絲，西紅柿洗凈切小塊，雞蛋打成蛋花，辣椒洗凈切碎，蒜瓣切碎，香菜洗凈備用。
3.鍋中加入適量油，油熱之后放蒜泥和辣椒稍微翻炒出香味，加入適量水和鯊魚(yú)皮。待水燒開(kāi)，加入蘿卜絲和香菇。
4.等水再次燒開(kāi)，淀粉稍加水勾芡入鍋，加入西紅柿和蛋花，加入適量食鹽和陳醋。再煮一兩分鐘后撒上香菜，就可以出鍋了。
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