老鼠耳菜是一種野生菜品，它的學名叫莧菜，它的嫩葉與嫩莖可以食用口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。今天學習啦小編給大家整理了老鼠耳菜的功效作用和一些做法，希望對大家有所幫助。

　　老鼠耳菜的功效作用

　　1、老鼠耳菜能補血

　　老鼠耳菜中含有豐富的微量元素鐵，它的鐵含量是菠菜鐵含量的十二倍，平時人們食用老鼠耳菜以后能快速把這微量元素鐵吸收和利用，能提高人體的造血能力，可以起到明顯的補血作用。

　　2、老鼠耳菜能清熱解毒

　　清熱解毒也是老鼠耳菜的重要作用之一，它味甘性涼，能清利濕熱炕 也能清肝解毒，還能涼血散於，對人類出發(fā)的肝火過旺以及目赤腫痛還有咽喉紅腫等多種不良癥狀都有一定的預防作用。

　　3、老鼠耳菜能保護眼睛

　　老鼠耳菜對人類的眼睛有明顯保護作用，它含有胡蘿卜素和維生素A以及一些維生素C,這些物質可以預防視力下降，也能提高視網膜功能，對人類的近視、眼疲勞以及視網膜變性，還能夜盲等癥都有很好的預防作用。

　　紫莧菜的做法

　　1、紫莧菜粥

　　1、莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價值之高。

　　2、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

　　3、促進兒童生長發(fā)育。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　食譜原料：紫莧菜250克，粳米100克，精鹽、味精、豬油各適量

　　制作方法：

　　1、將紫莧菜擇洗干凈，切成細絲

　　2、將粳米淘洗干凈，放入煮鍋內，加清水適量，置于火上，煮至粥成時，加入豬油、紫莧菜、精鹽、味精，再煮兩三滾即成。

　　健康提示：

　　此粥具有清熱止痢、順胎產的作用。適用于產前產后赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等癥，特別是產婦臨盆時進食，能利竅滑胎易產，為產婦臨盆時的保健的食品。

　　2、蒜蓉紫莧菜

　　食譜材料：蒜泥、紫莧菜、雞精、鹽等

　　制作方法：

　　1、把鍋加些油，莧菜比較吃油，可以多放些

　　2、油熱了以后，在鍋里加入三分之二的蒜泥，炒出香味以后將莧菜倒入鍋中翻炒，莧菜比較容易出水，火要大，翻炒的要快要勤，鹽后放。

　　3、莧菜比較容易熟，當快熟的時候放上剩下的蒜泥，翻炒，出鍋前加些雞精和鹽，莧菜比較鮮，雞精也可以不放。

　　4、莧菜很容易出水，所以洗過以后水一定要瀝干，翻炒的動作要快，不能炒的過久，那樣莧菜會很爛，而且很多水不好吃。

　　莧菜不能和什么一起吃

　　1、相克

　　莧菜+山葵：中毒。

　　莧菜+甲魚：一起吃難以消化。

　　甲魚和莧菜是不能一起吃的,因為兩者相結合會產生一種毒素,吃完之后可能會給身體帶來危害,甚至導致死亡。

　　除了甲魚,我們再來看看還有什么東西是不能和莧菜一起吃的:

　　莧菜:不宜與菠菜、蕨粉同食。

　　團魚(水魚、腳魚)與莧菜食則死亡。吃空習菜汁可解。

　　2、宜搭

　　莧菜+雞蛋：增強人體免疫力。

　　莧菜+豬肝：增強人體免疫力。

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