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南瓜的營養(yǎng)價值及功效作用

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  南瓜嫩果味甘適口,是夏秋季節(jié)的瓜菜之一,你喜歡吃南瓜嗎?你了解南瓜的營養(yǎng)價值嗎?接下來,學習啦小編跟你分享南瓜的營養(yǎng)價值及功效作用。

  南瓜的營養(yǎng)價值

  1、 多糖類

  南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體的免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

  2、類胡羅卜素

  南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

  3、礦質(zhì)元素

  南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

  4、氨基酸和活性蛋白

  南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

  5、脂類物質(zhì)

  研究發(fā)現(xiàn),在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

  南瓜的功效作用

  1、通便美容

  對女性來說,南瓜是一種非常好的食物,常常吃南瓜,不僅可以使得大便暢通,除此之外,還能夠?qū)ε缘募∧w起到美容的作用,不僅能夠是您的肌膚變得更加好,還會讓您的氣色更加好哦!因此,女性多吃南瓜是對身體非常有益的。

  2、保護胃粘膜

  促進膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。

  3、降血糖降血壓

  調(diào)節(jié)胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖,也是肥胖者的理想減肥食品。

  4、預防前列腺

  南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

  5、預防中風

  南瓜還可以預防中風,因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質(zhì)油脂。

  6、防癌治癌

  預防食管癌和胃癌,對防止結(jié)腸癌也有一定的功效,同時能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。

  7、容光煥發(fā)

  南瓜籽更含豐富鋅質(zhì),是非常重要的礦物質(zhì),有增強免疫力、維持體內(nèi)機能正常運作的作用,更具抗氧化功能,加強抗衰老效果。其所含的植物性鐵質(zhì),有助制造紅血球,血氣運行佳,自然養(yǎng)成紅潤好面色。適量食用南瓜籽,能保持內(nèi)在健康、外在容光煥發(fā)。

  南瓜的搭配宜忌

  宜:

  1.南瓜宜與棗(干)同食,能補脾益氣,解毒止渴。

  2.南瓜宜與豬肉同食,能預防糖尿病。

  3.南瓜宜與綠豆同食,有保健作用。

  4.南瓜宜與蓮子同食,能通便排毒

  忌:

  1.南瓜不宜與羊肉同食,會導致黃疸和腳氣。

  2.南瓜不宜與蝦同食,會導致痢疾。

  3.南瓜不宜與鯉魚同食,會導致中毒。

  南瓜的做法:椒鹽南瓜

  主配料:凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。

  調(diào)料:胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。

  制法:

  1.將南瓜洗凈,去皮及籽瓤,切成5厘米長、1厘米寬的條,放在碗內(nèi),放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi),加入面粉、淀粉、精鹽、味精,攪拌成厚糊。

  2.炒鍋上火,放入花生油燒至五成熱,把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊,放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色,撈出瀝油。炒鍋復上火,鍋內(nèi)留少許油,放入蔥末、姜末炸出香味,倒入南瓜條拌和均勻,放入胡椒粉、五香粉拌勻,裝盤即成。

  南瓜的做法:咸蛋黃焗南瓜

  用料: 小南瓜1只(約400-500克)

  咸鴨蛋黃4只 香蔥段少許 油2茶匙(10ml) 黃酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 雞精1/2茶匙(3克)

  采購小竅門:

  1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。(見圖示)

  2.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費咸鴨蛋清,顏色也更漂亮。

  做法:

  1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。

  2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

  3.大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟),倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調(diào)入鹽和雞精,再翻炒勻即可。


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