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雞翅的功效與作用_有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間: 玉鳳2635 分享

  雞翅上有皮膚、肌肉和骨,皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu),每一塊肌肉、骨也都是一個(gè)個(gè)的器官,而且雞翅可參與雞的運(yùn)動(dòng)。雞翅的功效與作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理雞翅的功效與作用的資料,歡迎閱讀。

  雞翅的功效與作用

  有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。

  雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。

  雞翅的適合人群:

  一般人群均可食用。

  1. 尤其適合老年人和兒童感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人;

  2. 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。

  雞翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  不能吃太多雞翅,尤其是雞翅尖,雞翅尖是雞的淋巴結(jié),這是常識(shí)。

  由于激素可以使雞迅速生長(zhǎng),因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍。據(jù)介紹,一只雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時(shí),大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會(huì)產(chǎn)生一定的殘留,大部分會(huì)存在于血液和肉中,尤其是雞翅中,激素殘留嚴(yán)重。健康學(xué)家稱,長(zhǎng)期食用激素過(guò)多的食品,將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。

  盡管有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)不法雞販會(huì)給雞注射催生素等化學(xué)制劑,但卻沒(méi)人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面,也沒(méi)有人聯(lián)想到由此可能導(dǎo)致雞肉含有毒素。而烤翅店里的食客們,似乎對(duì)此了解得多一些。記者在兩家經(jīng)營(yíng)烤翅的餐館,采訪了15位消費(fèi)者,其中有6位消費(fèi)者表示經(jīng)常吃烤翅,7位偶爾吃烤翅,僅有2位是第一次吃。他們中大多數(shù)人稱,知道雞翅中會(huì)有激素,但只有2位知道激索的注射部位是翅根。

  長(zhǎng)期食用激素過(guò)量的食品,加上人體荷爾蒙分泌的影響,會(huì)大大增加患腫瘤的概率。相對(duì)來(lái)說(shuō),女性受影響的可能性比男性更大。

  雞翅相關(guān)食譜

  可樂(lè)翅

  用料:雞翅(中段)、可樂(lè)、香菜、火麻油、鹽、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽

  做法:

  1、將材料準(zhǔn)備好,雞翅膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右。

  2、起鍋倒入火麻油,倒入雞翅,雞翅煎汁變色。

  3、雞翅煎汁變色,倒入準(zhǔn)備好的蒜、姜、辣椒,翻炒。

  4、倒入輔料之后,翻炒幾下,就可以倒入可樂(lè)了,要注意,可樂(lè)不要到太多,剛好改過(guò)雞翅就可以了。

  5、大火燜10鐘后収汁即可出鍋,放上準(zhǔn)備好的香菜即可。

  孜然翅

  用料 :

  雞翅(中段)、孜然粉、香菜

  做法:

  ⒈雞翅洗凈,用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子(深度及雞肉),以便入味及快熟。

 ?、策m量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,腌半小時(shí)左右。

  玫瑰翅

  材料:

  雞翅、干玫瑰花、紅葡萄酒、冰糖、麥芽糖、鹽

  做法:

  1、準(zhǔn)備好以上材料,先將干玫瑰用開(kāi)水浸泡開(kāi)

  ,濾出汁

  2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁

  2、將雞翅洗凈后瀝水,然后劃幾刀(方便入味),放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時(shí)

  3、在烤盤(pán)鋪上鋁箔紙,烤箱220度預(yù)熱10分鐘

  4、將腌制好的雞翅排放在烤盤(pán)上,進(jìn)烤箱,220度烤18分鐘,取出后,再刷一層玫瑰蜜汁,接著烤5分鐘即成。

  熏烤薄荷雞

  原料:雞翅腌料

  醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1

  雞翅

  雞翅(2張)

  勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

  做法:

  雞翅用腌料腌制一夜,準(zhǔn)備一個(gè)鍋,里面鋪錫紙,放米、茶葉、糖和薄荷,架上烤架,碼上腌好的雞翅,開(kāi)大火,直到糖開(kāi)始變紅并冒煙。

  鍋燒翅

  原材料:雞翅中節(jié)150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克。

  調(diào)味料:花生油500克(實(shí)耗油100克)、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。做法:

  1、雞翅中節(jié)洗凈,用少許老抽王腌約30分鐘,紅椒、生姜切片,蔥切段。

  2、燒鍋下油,油溫150度時(shí)下入雞翅,炸至金黃至八成熟撈起待用。

  腐乳翅

  原料:雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_(kāi)。蔥、姜、蒜切大塊,大段。糖、料酒。腐乳汁。

  做法:

  1.炒菜鍋里放油。

  2.原鍋再放一點(diǎn)兒油,稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

  3.汁液大開(kāi)后放雞翅,添水到與雞翅平。大火燉,收湯,湯快干時(shí)就好啦。

  三杯翅

  主料:雞翅

  做法:

  雞翅先洗干凈,在鍋底放入底油炒去水汽, 準(zhǔn)備的調(diào)料有醬油,蔥姜蒜,大料,葡萄酒,倒入鍋中。燒大約十分鐘,將湯汁收干,使湯汁進(jìn)入雞翅中。呈現(xiàn)淡淡的酒香,料香,雞肉香。這樣菜吃起來(lái)味道才會(huì)濃厚,肉軟爛。

  三杯雞翅

  三杯雞翅

  大鵬展翅

  將雞翅,洗凈瀝水,遍抹醬油,略加料酒,灑兩片蔥

  雞翅

  雞翅

  ,丟一段姜。放置于陰涼通風(fēng)處。(大廚師有個(gè)專有名詞叫“碼”,來(lái)源無(wú)可考。)碼上四、六、八個(gè)小時(shí)不等。取高壓鍋一個(gè),將碼好之雞翼排坐坐于鍋底,倒入色拉油,以將將漫了雞翼為恰。上灶,猛火,待高壓鍋出氣后,加蓋,改小火。燜十五二十分鐘后起鍋,入盤(pán)。

  酸辣翅

  原料:雞翅膀12只,酸泡菜50克,鮮紅辣椒50克,水

  酸辣雞翅

  酸辣雞翅

  發(fā)玉蘭片50克,水發(fā)香菇8朵,紹酒約2湯匙。醋3茶匙,醬油1湯匙,青蒜、蔥結(jié)、姜、生粉、香油各適量。①將雞翅放入滾水中燙過(guò),從中間骨節(jié)處砍斷成兩段。取瓦缽1只,用竹箅子墊底,依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結(jié)、姜片、6杯水,放大火上煮滾,再改用小火煨1小時(shí),至雞翅柔軟離火,去掉蔥姜,取出竹箅子。將鮮紅椒洗凈去蒂去子,香菇去蒂,與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。

 ?、跓裏徨?,下油,燒至七成熟,先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇,再加鹽、醬油煸炒,約30秒鐘后,加入酸泡菜翻炒幾下,接著倒入瓦缽內(nèi)的雞翅和原湯,炒勻后放入青蒜、味精,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

  蜜辣翅

  材料:雞翅

  調(diào)料:蜂蜜、干辣椒(或者辣椒粉、辣椒油)、蠔

  可樂(lè)雞翅

  可樂(lè)雞翅

  油、料酒、醬油少許、五香粉、雞精、黑胡椒少許。

  制作方式:

 ?、卑央u翅洗干凈,用刀在雞翅上切些小口方便入味,刀法一般的同學(xué)可以用牙簽或者針在雞翅表明刺些下孔,方便入味。

 ?、矊?zhǔn)備的調(diào)料按照自己喜歡的口味進(jìn)行混合調(diào)汁,調(diào)好后和雞翅一起拌勻,用保鮮膜蓋好進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間最好在6小時(shí)以上。

  惹味烤翅

  材料:

  雞翅6個(gè)

  調(diào)料:鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、辣椒粉3大匙

  做法:

  1雞翅一頭挑出筋剪開(kāi),用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時(shí)。

  2雞翅放烤架,置于鋪錫紙的烤盤(pán)上,烤箱400F/200C度烤30分鐘,中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。

  注意:

  1 肉骨分離是個(gè)費(fèi)精力的活,主要是兩頭的筋要剪斷,中間的肉就易分了。

  2雞翅骨肉分離后會(huì)變得較短,烤出來(lái)成方形。如腌前在表面劃上幾刀會(huì)更入味。

  3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色澤不紅,并且過(guò)辣。

  蜜汁烤翅

  做法:

 ?、?把洗干凈的雞中翅,瀝干水分,放在容器里,放點(diǎn)鹽,糖,老抽(點(diǎn)點(diǎn),上色用的),放點(diǎn)超市里可以買(mǎi)到的BBQ的醬(和番茄醬很像的那種),腌10分鐘。

  蜜汁烤雞翅

  蜜汁烤雞翅

 ?、?把烤箱開(kāi)到6,預(yù)熱1分鐘

 ?、?把雞翅均勻的放在考盤(pán)里。

 ?、?烤30分鐘(雞翅比較小的,可以將烤制時(shí)間縮短到25分鐘內(nèi),一般超市里買(mǎi)的大小應(yīng)該在28分鐘左右。不要超過(guò)30分鐘。

  ⒌ 時(shí)間到后,把蜂蜜擠到一個(gè)小碗里,用小刷子,沾著刷到雞翅上,然后調(diào)到7或者8,繼續(xù)烤3分鐘,用筷子取出裝盤(pán)。即可。

  三杯雞

  主料:雞翅

  做法:雞翅洗凈,在炒勺中放底油炒去水汽, 準(zhǔn)備一 杯醬油,一杯蔥姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入雞翅中。燒至十分鐘,將湯汁收濃,使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香,料香,雞肉香。此菜味濃厚,肉軟爛。

  制作關(guān)鍵:調(diào)料要多放,燜燒時(shí)間略長(zhǎng),注意收干汁。

  特點(diǎn):雞肉溫中益氣,配酒燒后,更添香氣。

  芝麻烤翅

  材料:翅中 8個(gè) 熟白

  熏烤薄荷雞翅

  熏烤薄荷雞翅

  芝麻 3大匙香菜少量 蒜頭 1瓣 紅辣椒1個(gè) 調(diào)料: 鹽 適量 胡椒 適量 a)酒 1大匙醬油1.5大匙蝦醬1.5大匙 蜂蜜 2大匙 檸檬汁 1大匙

  做法:1)雞翅用刀尖刺幾下,撒上適量鹽和胡椒

  2)鍋中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的調(diào)料,煮開(kāi)后放入雞翅,加適量水(浸沒(méi)即可),加蓋煮8分 鐘

  3)雞翅兩面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分鐘)

  4)盛放在盤(pán)中,加些香菜即可。

  糟翅

  原料:雞翅糟坊

  調(diào)料:鹽 蔥姜

  1,雞翅先用鹽碼一下,腌2小時(shí)(為了入味可以在雞翅上劃兩刀) 2,鍋中水燒開(kāi)放入蔥姜雞翅,大火燒開(kāi),小火煮8-10分鐘即可,撈出雞翅冷卻。

  3,將冷透的雞翅放在干凈的容器中倒入糟坊,以淹沒(méi)雞翅為宜,加蓋密封,放置4小時(shí)左右即成(夏天需放冰箱)

看了“雞翅的功效與作用”的人還看了:

1.雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些

3.雞翅和什么一起吃好

4.雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

雞翅的功效與作用_有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞翅上有皮膚、肌肉和骨,皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu),每一塊肌肉、骨也都是一個(gè)個(gè)的器官,而且雞翅可參與雞的運(yùn)動(dòng)。雞翅的功效與作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理雞翅的功效與作用的資料,歡迎閱讀。 雞翅的功效與作用 有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
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