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腑肋牛肉的功效與作用_腑肋牛肉的營養(yǎng)價值

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  腑肋牛肉可能很多人都沒有聽說過,也不太清楚它都有哪些功效。小編分享腑肋牛肉的功效與作用,希望可以幫助大家!

  腑肋牛肉的功效與作用

  1.牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;

  2.牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

  3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

  如何挑選腑肋牛肉

  1.新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅,質(zhì)堅而細,富有彈性;

  2.有人認為當(dāng)牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設(shè)之前,已經(jīng)完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì),應(yīng)置于冰箱保存;

  3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

  腑肋牛肉的制作技巧

  1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分;

  2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻;

  3.紅燒牛肉時,加少許雪里蕻,肉味鮮美;

  4.牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛;

  5.牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進而變質(zhì),因此要注意保管。

  可樂燉牛肉的做法

  1.牛肋條肉先用清水泡約一個小時,中間換幾次水,泡好后切塊

  2.牛肉塊放入冷水中,水沸后撈出沖洗凈,洋蔥切片,蔥切段、姜切片

  3.炒鍋中放油,油熱后放入牛肉翻炒約5分鐘,再放入蔥、姜炒出香味,加入生抽、老抽、料酒再炒約5分鐘

  4.放入洋蔥片炒軟,加半瓶可樂和水(比例是1:2)與牛肉平行

  5.加入八角、桂皮、香葉、干紅椒大火燒開;轉(zhuǎn)入砂鍋,改小火慢燉1個半小時,再加入切片的蘿卜和鹽,繼續(xù)燉約20—30分鐘即可出鍋

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腑肋牛肉的功效與作用_腑肋牛肉的營養(yǎng)價值

腑肋牛肉可能很多人都沒有聽說過,也不太清楚它都有哪些功效。小編分享腑肋牛肉的功效與作用,希望可以幫助大家! 腑肋牛肉的功效與作用 1.牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、
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