牛筋的口感非常的好，是很多人都喜愛的一種美食。那牛筋的功效都有哪些呢?小編分享有關于牛筋的功效與作用，希望可以幫助大家!

　　牛筋的功效與作用

　　1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

　　2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

　　紅燒牛蹄筋的做法

　　1.牛蹄筋切成6.6厘米長的段，粗的切開，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分

　　2.白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用

　　3.炒鍋燒熱，加底油，蔥、姜、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，轉旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可

　　蔥燒牛蹄筋的做法

　　1.準備材料

　　2.蹄筋洗凈冷水下鍋，放花椒，大料 蔥姜，二鍋頭去腥臊，料要稍多些，畢竟牛蹄筋屬于味比較大的食材，水開后多煮會兒，記著打沫直到干凈

　　3.焯好后放入高壓鍋加水沒過，再放上述調料，加幾個干辣椒，也是去腥提香的，二鍋頭要多倒些，做開后蓋閥轉中火，保持滋滋的聲音壓二十至二十五分鐘左右，這個要看蹄筋的大小

　　干鍋牛蹄筋的做法

　　1.牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水

　　2.牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋里壓1個小時左右(9成熟爛)，撈出香料棄之，湯汁備用

　　3.青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段

　　4.蒜頭部分墊在干鍋底

　　5.擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩余的湯汁，閉上蓋

　　6.燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃

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