有關(guān)牛腰的功效與作用
牛腰想必大家都知道是什么,它對(duì)人體也有著不少的好處與功效。小編分享有關(guān)牛腰的功效與作用,希望可以幫助大家!
牛腰的功效與作用
牛腎又稱牛腰子,為???a href='http://www.athomedrugdetox.com/zhishi/dongwu/' target='_blank'>動(dòng)物黃牛或水牛的腎臟。宰牛時(shí)剖腹取出腎臟,洗凈,鮮用或冷藏,具有補(bǔ)腎益精的功效。牛腎熱量較低,但含有膽固醇,減肥期間可少量食用。牛腎含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素,有濃烈的腥味、風(fēng)味較強(qiáng)、肉質(zhì)較粗,是需要長時(shí)烹調(diào)的菜品。
一般人群均可食用牛腎,牛腎尤其適于腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥患者。
水煮牛腰肉的做法
1. 將牛腰肉橫筋切成片;
2. 蒜苗、芹菜切段;
3. 萵筍尖切成片;
4. 分別將蒜、姜切碎末備用;
5. 將鍋置于旺火上,倒入花生油燒熱,再放干紅椒炸到稍變色,加花椒稍炸起鍋,在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用;
6. 將鍋置于旺火上,倒入混合油燒熱,放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生,放入精鹽,起鍋裝盤墊底;
7. 將鍋置于旺火上,倒入混合油燒至四成熱,放豆瓣醬炒香,加姜末、蒜末炒香后,摻肉湯燒沸出味,打去粗渣,加上精鹽、醬油炒勻;
8. 將牛腰肉片用料酒、精鹽、味精、濕淀粉碼勻抖散下鍋,用筷子輕輕撥散,待牛腰柳肉片伸展熟透,湯汁濃稠后,起鍋舀在菜上,把鍘細(xì)的干紅椒粉、花椒粉撒在上面,再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
栗香牛腰肉的做法
1.根據(jù)個(gè)人喜好將牛腰肉烤至合適的火候;
2.加入杏仁、蠶豆、薊、橄欖油、鹽和胡椒粉,攪拌并裝盤;
3.將烤好的牛肉上盤,并用烤栗子和薄薊片作裝飾。
魚香牛腰的做法
1.把牛腰子洗凈,用刀從中間切開,去掉白筋,然后十字剞花刀,再切條形狀,用少許精鹽、料酒和淀粉漿上。蔥、姜、蒜均切細(xì)末,用白糖、醋、醬油、料酒、味精和水淀粉兌成汁。
2.鍋燒熱,放適量油,腰花下鍋炒散,再將泡辣椒、姜末、蒜末一同放入鍋內(nèi),待炒出香味,將兌好的汁放入炒熟,撕放蔥末即可。
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