春菜的功效與作用
春菜是萵苣屬的一種蔬菜 (不過除了植物學(xué)家,通常人們說的萵苣是萵筍,跟植物學(xué)上的分類——萵苣屬,不同)葉子占了大部分,莖很短,被葉子遮住了,春菜的功效與作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理春菜的功效與作用的資料,歡迎閱讀。
春菜的功效與作用
春菜的別名:
萵筍、萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍
春菜的功效與作用:
味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
春菜的營養(yǎng)價值:
1. 開通疏利、消積下氣:
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳:
萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3. 強壯機體、防癌抗癌:
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;
4. 寬腸通便:
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
春菜的做法
食材:綠豆芽300克韭菜200克,香菇適量,胡蘿卜100克,千張百頁2張,蝦皮50克 調(diào)料:油20ML鹽適量 糖2克 淀粉3克、雞精3克,料酒少許、白醋少許
準(zhǔn)備工作:
做法:
1、將千張百頁用溫水泡展,洗凈切絲備用。
2、綠豆芽用水沖洗干凈,掐去兩頭,然后再次洗凈后放入冷水中,水中滴幾滴白醋,浸泡10分鐘。瀝干水分備用。
3、香菇泡軟、去蒂、洗凈,與胡蘿卜均切絲,蝦皮洗凈備用。
4、韭菜擇好洗凈。將梗和葉兒的部分分別切成寸段兒備用。
做法:
1、在鍋中倒入2大勺油,炒香香菇和蝦皮。
2、放入千張百頁絲炒軟,放一點醋,加少量水和雞精,用小火燜煮一會,
3、再加胡蘿卜煮軟,放雞精和鹽,炒勻,加入韭菜梗兒的部分和控干水分的豆芽翻炒, 翻炒至斷生即可。
4、出鍋之前,再放韭菜葉兒的部分迅速翻炒一下,放入盤中再淋少許香油即可。 心得:
1、豆芽用白醋水泡,可以去除豆腥味還可以使炒出的豆芽口感脆,水分飽滿,不塌秧。
2、韭菜分出葉兒和梗兒,以免炒出的韭菜口感不一致。
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