白糖的功效作用 白沙糖的功效與作用
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖的功效作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理白糖的功效作用的資料，歡迎閱讀。
白糖的功效作用
一、白糖除了具備紅糖的一些功效外，還具有潤(rùn)肺、生津的功能。另外，白糖除了給產(chǎn)婦食用外，一些有發(fā)熱、出汗多、手足心潮熱、咽干、干渴等病癥的患者，食用后都可對(duì)補(bǔ)充熱量、改善血循環(huán)有幫助。
二、另外，白糖還有一些不為人重視的作用：
1.做魚易成形 在炒魚片或做魚丸時(shí)，加些白糖，可使魚片和魚丸不易爛鍋。
2.使魚不粘鍋 煎魚時(shí)，油熱到差不多時(shí)，加入少量白糖，待白糖色成微黃時(shí)，將魚放入鍋內(nèi)。這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。
3.消除菜的酸味 用醬油燒菜時(shí)，醬油中的糖分會(huì)被分解，燒出的菜往往帶有酸味，如果加點(diǎn)糖，酸味即可消除。
4.讓蘑菇味更美 把洗凈的蘑菇切好后浸入糖水中泡一會(huì)，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后，味道更加鮮美。
5.縮短發(fā)面時(shí)間 發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，而且做出的面食松軟可口。
6.剝離板栗內(nèi)皮 煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。
白糖的分類
白糖可分為白砂糖和綿白糖，一般我們家庭中食用最多的就是綿白糖，而國(guó)外則多用白砂糖，我們國(guó)家把白砂糖根據(jù)精煉程度的不同，劃分為四個(gè)級(jí)別，分別是精制白砂糖、優(yōu)級(jí)白砂糖、一級(jí)白砂糖、二級(jí)白砂糖。綿白糖分為三個(gè)級(jí)別，分別是精制綿白糖、優(yōu)級(jí)綿白糖、一級(jí)綿白糖。
顏色潔白、顆粒如砂者，叫白紗糖;
顏色潔白、粒細(xì)而軟，入口易化者，叫棉白糖。
白砂糖：是蔗糖的結(jié)晶體，純度一般在99.8%以上，從化學(xué)角度看，這是很純的物質(zhì)了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種。
綿白糖：是細(xì)小的蔗糖晶粒被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當(dāng)。轉(zhuǎn)化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因?yàn)檗D(zhuǎn)化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要組分就是轉(zhuǎn)化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度為1，則轉(zhuǎn)化的糖甜度為1.2)，轉(zhuǎn)化糖的較強(qiáng)的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優(yōu)于白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級(jí)糕點(diǎn)。
白沙糖的功效與作用
性味： 甘;平
歸經(jīng)： 脾;肺經(jīng)
功效： 和中緩急;生津潤(rùn)燥
用法用量： 內(nèi)服：入湯和化，10-15g。外用：適量，調(diào)敷。
用藥禁忌： 濕重中滿者慎服。小兒勿多食。
功效分類： 潤(rùn)燥藥
各家論述： 1.《本草經(jīng)疏》：石蜜，其味甘，其氣寒，其用在脾，故主心腹熱脹。甘寒能除熱生津液，故止口干渴及咳嗽生痰也。多食亦能害脾，以其味大甘耳。
2.《唐本草》：主心腹熱脹，口干渴。
3.孟詵：治目中熱膜，明目。
4.《綱目》：潤(rùn)心肺燥熱，治嗽消痰，酒和中，助脾氣，緩肝氣。
考證： 出自1.《綱目》：石蜜，即白沙糖也。凝結(jié)作餅塊如石者為石蜜，輕白如霜者為糖霜，堅(jiān)白如冰者為冰糖，皆一物而有精粗之異也。以白糖煎化，模印成人物獅象之形者為饗糖，《后漢書》注所謂猊糖是也;以石蜜和諸果仁及橙橘皮、縮砂、薄荷之類作成餅塊者為糖纏;以石蜜和牛乳、酥酪作成餅塊者為乳糖;皆一物數(shù)變也。《唐本草》明言石蜜煎，沙糖為之，而諸注皆以乳糖即為石蜜，殊欠分明。按王灼《糖霜譜》云，古者惟飲蔗漿，其后煎為蔗餳，又曝為石蜜。唐初以蔗為酒，而糖霜?jiǎng)t自大歷間有鄒和尚者，來住蜀之遂寧傘山，始傳造法。故甘蔗所在植之，獨(dú)有福建、四明、番禹、廣漢、遂寧有冰糖，他處皆顆碎，色淺、味薄，惟竹蔗綠嫩昧厚，作霜最佳，西蔗次之。
2.《唐本草》：石蜜，出益州及西戎，煎煉沙糖為之，可作餅塊，黃白色。用水、牛乳、米粉和煎，乃得成塊。西戎來者佳，江左亦有，殆勝蜀者。
3.《食療本草》：石蜜，蜀中、波斯者良，東吳亦有，并不如兩處者。此皆煎甘蔗汁及牛乳汁，則易細(xì)白耳。
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