蕎面粉的功效與作用
面粉是很多家庭不可缺少的一種食材,因為面食是很多家庭的主食,所以我們要了解各種面粉,蕎麥粉也是其中的一種,你應(yīng)該很熟悉吧,可是在我們熟悉中,你又了解它多少?你知道蕎麥粉有什么功效和作用嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家蕎麥粉的功效與作用,希望對大家有幫助哦!
蕎麥粉的功效與作用
1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養(yǎng)保健作用;
2.蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗血栓的作用,也有利于降低血清膽固醇。
3.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
4.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
6.蕎麥性平、味甘涼,歸胃、大腸經(jīng);有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。
蕎麥粉適合人群
1、一般人群均可食用,對于糖尿病人更為適宜;
2、適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用;
3、 脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。
蕎麥粉食療作用
蕎麥味甘、性平、有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸、健胃之功效。
蕎麥粉的制作技巧
1、蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味;
2、蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯,蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等,蕎麥還可作麥片和糖果的原料。
3、蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。
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5、蕎麥面忌黃魚、豬肝,蕎麥性寒,黃魚,易致消化不良。
6、蕎麥中所含蛋白質(zhì)及其他過敏物質(zhì),可引起某些人的過敏反應(yīng),凡體質(zhì)易過敏者當慎重或不食蕎麥。
蕎麥粉的保存方法
半年,蕎麥應(yīng)在常溫、干燥、通風的環(huán)境中儲存;蕎麥面應(yīng)與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。