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山藥的功效與作用_山藥的家常做法

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  山藥補而不膩,香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。下面要介紹的就是山藥的功效作用,希望大家喜歡。

  山藥的功效與作用

  山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養(yǎng)肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬。

  1、健脾益胃助消化

  有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。

  2、滋腎益精

  強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。

  3、降低血糖

  有降低血糖的作用??捎糜谥委?a href='http://www.athomedrugdetox.com/yangsheng/tangniaobing/' target='_blank'>糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

  4、延年益壽

  有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

  如何挑選山藥

  首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

  注意:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質量差。

  山藥的制作技巧

  1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。

  2.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

  3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

  4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異??诟小?/p>

  5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

  山藥的保存方法

  如果整支尚未切開,可存放在陰涼通風處。如果切開了,可以蓋上濕布保濕,放入冰箱保鮮或是削皮后切塊,分袋包裝,放在冰箱保鮮。

  山藥的食用禁忌

  山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

  山藥的適合體質

  一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉

  山藥的家常做法

  一、五彩山藥

  做法:

  1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

  2.手上帶一次性手套,小心削掉山藥的表皮;

  3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

  4.山藥粒置于流水下,沖洗掉大部分的黏液;

  5.水燒開,倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;

  6.撈起重新置于流水下,沖洗一遍;

  7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末,倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘,加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味;

  8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

  二、山藥木耳炒青筍

  做法:

  1.山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下,然后撈出控干;

  2.木耳入溫水中,加入少許鹽和干淀粉,泡至發(fā)起,然后去掉根部,撕成小塊,也入沸水中快速焯燙一下;

  3.萵筍去皮切片,紅椒洗凈切片;

  4.鍋入油,熱后爆香蔥花,倒入萵筍,紅椒和木耳翻炒片刻,其間可淋入少許水;

  5.放入山藥片快速翻炒,調入雞精,鹽,糖,醋和香油,炒勻關火。


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山藥補而不膩,香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為理虛之要藥。下面要介紹的就是山藥的功效作用,希望大家喜歡。 山藥的功效與作用 山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養(yǎng)肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰
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