紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用和食用注意事項(xiàng)
紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形，紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用和食用注意事項(xiàng)。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
2、甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對(duì)人體有益的Ⅱ型酶。
3、甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。
4、甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
5、200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
紫甘藍(lán)的功效作用
1、葉酸
富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃，它也是婦女的重要美容品。
2、纖維素
凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類(lèi)蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
3、抗氧化劑
紫甘藍(lán)還可以給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑——β―胡蘿卜，β―胡蘿卜是維生素A與維生素E的前身物質(zhì)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并可以幫助細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。并提高免疫力，減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。
紫甘藍(lán)的食用注意事項(xiàng)
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類(lèi)型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。它營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。在炒煮時(shí)，顏色成為黑紫色，十分美觀;在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。整棵購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以將心挖除，用沾濕的報(bào)紙塞入其中，再用保鮮膜包起來(lái)。
如果在超市購(gòu)買(mǎi)半棵或1/4棵紫甘藍(lán)，回家后可將保鮮膜拆開(kāi)風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個(gè)月左右，但仍應(yīng)盡早食用。
甘藍(lán)小藥方
1 治脾胃不和，脘腹拘急疼痛：甘藍(lán)500克，絞汁，加飴糖或蜂蜜烊化服，每日2次。
2 用於胃及十二指腸潰瘍。 甘藍(lán)葉 250 克，加水煮至剛熟撈起，另腌檸檬 (越陳越好) 一個(gè)，加適量蜂蜜拌勻，再和煮熟的甘藍(lán)葉調(diào)和，一天分?jǐn)?shù)次吃，連吃 15-20 天。
3 用於關(guān)節(jié)屈伸不利。甘藍(lán) 500 克，雞腳一對(duì)，加水適量，煮至熟透，用油鹽調(diào)味後吃菜喝湯。
4 用於睡眠不佳、多夢(mèng)易醒。甘藍(lán) 500 克，百合 10 克，蓮子 10 克，紅棗 10 個(gè)，先將後三味加水適量煮至熟透，再加甘藍(lán)煮熟，用油鹽調(diào)味，一天分?jǐn)?shù)次吃，連吃 7 天。
5 治上腹脹氣疼痛：甘藍(lán)和鹽煮，每天500克，分2次服食。
6 治嗜睡：甘藍(lán)及籽，每天煮食。每日2次。
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