秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值較為豐富。你想看看秋葵還有哪些功效作用嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹秋葵的功效作用和營養(yǎng)價(jià)值。

　　秋葵的功效作用

　　1、保護(hù)肝臟

　　在秋葵的嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。

　　2、預(yù)防貧血

　　秋葵中含有豐富的鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。

　　3、保護(hù)視力

　　因?yàn)榍锟羞€含有維生素A和β—胡蘿卜素等，這些都有利于視網(wǎng)膜的健康，因此可以保護(hù)我們的視力。

　　4、防癌抗癌

　　近幾年研究發(fā)現(xiàn)硒這種礦物質(zhì)有防癌抗癌的功能，而秋葵中富含有鋅和硒等微量元素，也是難的的抗癌蔬菜，所以常吃秋葵能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。

　　5、美白肌膚

　　因?yàn)榍锟泻S富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

　　7、強(qiáng)健骨骼

　　秋葵中鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。

　　黃秋葵的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.每一百克秋葵中所含蛋白質(zhì)是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿卜素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克。

　　2.秋葵脂肪及蛋白質(zhì)的含量確實(shí)略高于一般的蔬菜，它最特別的地方是含有咖啡堿，咖啡堿在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡堿含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。

　　3.黃秋葵的營養(yǎng)保健價(jià)值很高，各個(gè)部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。嫩果含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)。

　　秋葵的藥用作用

　　1.消炎、止痛、熄火、愈瘡

　　將開水泡發(fā)后的秋葵花含在口中靠近口舌生瘡處，幾分鐘后換一朵，反復(fù)之。

　　2.嫩膚、防曬、療燙傷

　　將開水(不要太多水)泡發(fā)后的多朵秋葵花用濾袋捏壓，過濾下粘稠之汁，涂抹臉或手等需要保養(yǎng)的皮膚，輕輕揉捏一兩分鐘，然后再洗凈擦干。

　　3.治療糖尿病

　　取新鮮秋葵兩只，去頭去尾，切片，室溫開水一杯(PS:把沸騰后的水涼至室溫)，然后把秋葵放入開水中泡一個(gè)晚上，等到第二天清晨，濾渣后空腹來喝。

　　秋葵的選購方法

　　1.看長度

　　比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝后3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

　　2.捏軟硬

　　用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過多，吃起來完全沒有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

　　3.查表面

　　應(yīng)平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛，是鮮嫩的標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。

　　4.聞清香

　　新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

　　5.手劃即破

　　該方法對于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

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