牛奶的功效與作用 牛奶的營養(yǎng)價值
是牛乳的俗稱，是最古老的天然飲料之一，營養(yǎng)價值高，保健功效顯著，常喝牛奶對身體非常有益。牛奶的功效與作用有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理牛奶的功效與作用的資料，僅供參考。
牛奶的功效與作用
牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。
牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。 牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。
煮牛奶的正確方法
冬天到了很多人都喜歡在喝牛奶的時候加熱一下，但是牛奶可不是亂加熱的，也要講究一些方法的。
天氣越來越冷，許多人喝牛奶時都會事先將牛奶加熱，這樣的牛奶喝著會讓人覺得非常舒服。一折瘋搶，百萬禮包盡在風(fēng)林購，百度搜索風(fēng)林購，查看更多熱門活動。但煮牛奶的過程中也要掌握一些方法才行。
方法
1.一般我們買到的牛奶都是事先已經(jīng)經(jīng)過一番消毒之后才進入市場，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導(dǎo)致牛奶中的乳糖焦化，營養(yǎng)被破壞。
2.放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分被破壞。
3.現(xiàn)在微波爐使用比較盛行，所以在用微波爐加熱牛奶的時候也就要格外的小心了，如果是袋裝的牛奶，千萬不能連袋子一起加熱，以免溫度過高出現(xiàn)爆裂的情況，應(yīng)當(dāng)將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱
4.有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。一折瘋搶，百萬禮包盡在風(fēng)林購，百度搜索風(fēng)林購，查看更多熱門活動。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質(zhì)。
5.有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點糖才好喝。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那么在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產(chǎn)生反應(yīng)，不利于人體的健康。因此想要加糖，應(yīng)該在熱牛奶慢慢降至溫?zé)岵粻C手時，再倒入白糖。
煮牛奶的禁忌
一：煮牛奶要用旺火，忌用文火煮
牛奶適宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)容易被空氣氧化而遭到破壞，從而降低了牛奶的營養(yǎng)價值。
但要注意的是牛奶不宜長時間用高溫旺火煮。一折瘋搶，百萬禮包盡在風(fēng)林購，百度搜索風(fēng)林購，查看更多熱門活動。有些人為了消毒徹底，就長時間高溫煮牛奶，這是不對的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生很大的變化。當(dāng)牛奶被加熱到60～62℃時就會出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，其中的蛋白質(zhì)微粒會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，隨后還會出現(xiàn)沉淀;當(dāng)溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，并逐漸分解生成乳酸，同時產(chǎn)生少量甲酸，使牛奶變酸。這樣，不僅牛奶的色、香、味變差，營養(yǎng)價值也大打折扣。
此外，牛奶中還含有一些極不穩(wěn)定的磷酸鹽成分，在高溫下這種酸性磷酸鹽會轉(zhuǎn)化成不溶性的中性!磷酸鹽沉淀下來，影響牛奶的質(zhì)量。因此，牛奶不要用文火煮，適宜用旺火煮，但不要長時間用高溫煮。
二：豆?jié){和牛奶不能在一起煮
豆?jié){與牛奶都是營養(yǎng)價值較高的食品。一折瘋搶，百萬禮包盡在風(fēng)林購，百度搜索風(fēng)林購，查看更多熱門活動。有人認(rèn)為，將豆?jié){和牛奶混合后煮后飲用，可以達到二者互補作用，而提高營養(yǎng)價值，并可同時吸收豆?jié){和牛奶的營養(yǎng)。這種想法實際上是錯誤的。
因為，豆?jié){和牛奶雖然都需要加熱煮沸飲用，但兩者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種成分需要在加熱100℃的環(huán)境中，經(jīng)過數(shù)分鐘才能被破壞。否則，未經(jīng)完全煮沸的豆?jié){，食后易引起中毒。而牛奶只需低溫煮沸便可，若在持續(xù)高溫中煮沸，則牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素會受到破壞，因而降低了牛奶的營養(yǎng)價值。由于牛奶和營養(yǎng)達到可食程度所需的溫度不同，前者需要較長時間充分沸騰，后者則不宜過分烹煮。因此豆?jié){與牛奶是不宜同煮的，否則會因此降低營養(yǎng)價值，并對人體產(chǎn)生危害。
三：不宜用牛奶煮荷包蛋
有的人喜歡用牛奶煮荷包蛋，認(rèn)為這樣既營養(yǎng)豐富又省時省力，其實不然。
用牛奶煮荷包蛋，雖然在操作上的確會省力，但是從營養(yǎng)角度考慮卻是不科學(xué)的。一折瘋搶，百萬禮包盡在風(fēng)林購，百度搜索風(fēng)林購，查看更多熱門活動。這是因為，牛奶的沸點比較低，往往不用加熱多久就會開鍋，而此時的雞蛋還處于半生不熟的階段，其中的細(xì)菌還沒有被完全殺死。而如果要把雞蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白質(zhì)又會因為長時間加熱而損失掉一部分，而且牛奶也容易溢鍋。
因此，將牛奶和雞蛋一起煮是不利于營養(yǎng)保健的。要充分保存雞蛋和牛奶兩者的營養(yǎng)，還是要兩者分開來煮。
四：煮牛奶時不宜加糖
不少人習(xí)慣在煮牛奶時加一些糖，認(rèn)為這樣煮出來的牛奶又甜又好喝，其實這種做法是錯誤的。
因為，在煮牛奶時加糖，牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質(zhì)——果糖賴氨酸。一折瘋搶，百萬禮包盡在風(fēng)林購，百度搜索風(fēng)林購，查看更多熱門活動。這種物質(zhì)不但不能被人體消化吸收，而且還會對人體健康造成危害，人喝了這種牛奶后會出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。兒童經(jīng)常喝加糖煮出來的牛奶，對智力發(fā)育十分不利。
除了上面介紹的禁忌事項需要注意外，煮牛奶的正確科學(xué)的方法是隔水加熱，用旺火煮奶，煮沸后關(guān)火，等10秒鐘左右再開火煮，如此反復(fù)煮三四次，既能保持牛奶的營養(yǎng)成分，又能有效地殺死牛奶中的有害細(xì)菌。如果煮牛奶非要加糖的話，其正確方法是先把牛奶單獨煮好，等稍微涼后再把糖加入。若使用微波爐加熱牛奶的話，要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養(yǎng)素會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。另外，還有很多人常常選擇奶粉，奶粉的營養(yǎng)成分是和鮮牛奶相似，但是沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
牛奶的營養(yǎng)價值
純牛奶的營養(yǎng)價值—補鈣
純牛奶的營養(yǎng)價值高，這個都是被大家所公認(rèn)的。一折瘋搶，百萬禮包盡在風(fēng)林購，百度搜索風(fēng)林購，查看更多熱門活動。鈣是我們?nèi)梭w不可缺少的營養(yǎng)元素之一，缺鈣的話會引起發(fā)育不如果人體缺鈣的話就會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易驚醒、易感冒、抵抗力下降、關(guān)搜索節(jié)疼、頭暈失眠、脾氣暴躁等多種癥狀，純牛奶中鈣的含量是非常高的，因此常喝純牛奶對補鈣有非常大的好處。
常喝純牛奶可具有美容養(yǎng)顏的功效，你知道嗎?純牛奶的營養(yǎng)價值有多高，對它了解的人都知道，純牛奶不僅可以直接飲用，常喝純牛奶可以有效美白，在喝的同時還可以用純牛奶來敷面膜這樣更加能夠體現(xiàn)純牛奶的營養(yǎng)價值。所以想要讓你的肌膚變得細(xì)膩光滑，多喝純牛奶是最好的選擇。
純牛奶的營養(yǎng)價值—有助消化
我們在商場買回來的純牛奶可以直接飲用，還可以加熱后再食用，純牛奶非常容易被我們?nèi)梭w吸收，因此純牛奶是老少皆宜的最佳飲品之一。一折瘋搶，百萬禮包盡在風(fēng)林購，百度搜索風(fēng)林購，查看更多熱門活動。老年人常喝純牛奶，可以有效的預(yù)防關(guān)節(jié)疼痛，骨質(zhì)疏松;兒童長期喝純牛奶有助于生長發(fā)育，而且多喝純牛奶對我們身體有非常多的好處。你還知道純牛奶的營養(yǎng)價值有哪些呢?
牛奶具有鎮(zhèn)定安神的作用
睡前飲用牛奶有助于睡眠，可以使人快速進入夢鄉(xiāng)，睡一個踏實安穩(wěn)的好覺。 牛奶中含有豐富的鋅元素
有助于傷口快速愈合，因此去醫(yī)院看病人的時候都喜歡送牛奶。
牛奶含有豐富的鈣元素
尤其是高鈣奶，有利于骨骼，牙齒的生長，青少年多喝牛奶可以增強骨骼發(fā)育，強身健體。
牛奶含有豐富的鐵銅，乳磷脂
可以大大提高大腦的工作效率，同時牛奶中還含有豐富的鎂元素，可以降低心臟疲勞。上班族的年輕人常喝牛奶，可以保持精力充沛，以更高更快的效率投入到工作之中。 牛奶中含有豐富的微量元素
對中老年人的健康很有益處。中老年人常喝牛奶可以延緩衰老，降低高血壓，腦血管疾病的發(fā)病率。
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牛奶的功效與作用 牛奶的營養(yǎng)價值
