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金針菇功效與作用 金針菇有什么功效與作用

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  金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體,營(yíng)養(yǎng)豐富,清香撲鼻。小編整理了金針菇功效與作用,歡迎閱讀!

  金針菇功效與作用

  1.促進(jìn)智力發(fā)育

  金針菇氨基酸含量高,對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品,在多國(guó)家譽(yù)為“益智菇”。

  2.促進(jìn)新陳代謝

  增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性,促進(jìn)新陳代謝。有利益營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

  3.降血脂

  抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂癥,從而減少心血管疾病的發(fā)生。

  4.抗疲勞

  抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。

  5.預(yù)防過敏

  預(yù)防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏癥。

  金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

  2.金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

  金針菇的食用方法

  金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。將鮮品水分?jǐn)D開,放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破穑瑳霭?、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使?金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。

  金針菇的選購(gòu)

  優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康,殘留量是否達(dá)標(biāo)。

  金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經(jīng)過特殊處理的,不可選購(gòu)。

  金針菇的存儲(chǔ)

  金新鮮的金針菇如果需要保存,可以將根部剪掉后,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝干后再冰箱冷藏保存,這樣可以保存一周左右。如果是加工制品,則建議開封后立即食用,不宜久存。


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