淡菜有哪些功效及作用
淡菜是干制的貽貝，那么淡菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?淡菜的功效與作用有哪些?學(xué)習(xí)啦分享淡菜有哪些功效及作用，僅供參考!
淡菜的功效與作用
咸，溫。歸肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽(yáng)痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。
淡菜的基本介紹
淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫殼菜或青口。煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜在中國(guó)北方俗稱海紅，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。
海洋軟休動(dòng)貽貝是一些雙殼類軟體動(dòng)物，殼青黑褐色，生活在海濱巖石上。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。
由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜的選購(gòu)
由于新鮮貽貝肉不易保存，故常煮熟后曬干制成淡菜子，人們?cè)谶x購(gòu)淡菜干時(shí)，以個(gè)頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。
淡菜的存儲(chǔ)
淡菜多經(jīng)曬干后儲(chǔ)存。
淡菜的食用方法
食用前應(yīng)將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。
淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。
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