山藥具有強(qiáng)健脾胃、補(bǔ)益肺氣、滋腎固精、治消渴、止泄瀉的功效，此外，你知道山藥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。

　　山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素(如維生素A、維生素B族、煙酸、維生素c、胡蘿卜素)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分。據(jù)測(cè)定，每100克山藥約含有蛋白質(zhì)51.9克，糖類14.4克，磷42毫克，鈣14毫克，不含脂肪，熱量為234.5千焦。

　　山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的黏液蛋白。這是一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，山藥內(nèi)含脂肪較少，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保護(hù)動(dòng)脈血管，因而可以防止其過(guò)早發(fā)生硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖，是糖尿病人減肥的食療佳品。

　　山藥的功效

　　1、健脾益胃，助消化。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用于治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2、滋腎益精。山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡患有腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥者，皆可服之。

　　3、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　4、降低血糖。山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5、延年益壽。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁上的沉淀，預(yù)防心血管疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6、抗肝性腦病。近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可用來(lái)抗肝性腦病。

　　山藥的作用

　　1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

　　2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲(chóng)。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。

　　3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。

　　4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚(yú)鱗病和多種角化性皮膚病。

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