砂仁的功效與作用食用方法
砂仁是姜科多年生草本植物陽(yáng)春砂或者縮砂或者海南砂的干燥成熟果實(shí)，有哪些功效和作用呢？下面小編為你整理答案。
砂仁的功效
【性味】：
味辛;性溫。
《綱目》:辛，溫，澀，無(wú)毒。
【歸經(jīng)】：
入脾、胃經(jīng)。
【功效主治】：
行氣調(diào)中，和胃，醒脾。治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動(dòng)。
《藥性論》:"主冷氣腹痛，止休息氣痢，勞損，消化水谷，溫暖脾胃。"
《本草拾遺》:"主上氣咳嗽，奔豚，驚癇邪氣。"
《日華子本草》:"治一切氣，霍亂轉(zhuǎn)筋，心腹痛。"
張?jiān)?"治脾胃氣結(jié)滯不散。"
化濕行氣
用于濕阻中焦及脾胃氣滯證。本品辛散溫通，善于化濕行氣，為醒脾和胃的良藥。若濕濁內(nèi)阻，中氣不運(yùn)，見(jiàn)脘腹脹滿(mǎn)、食欲不振、惡心嘔吐者，常與蒼術(shù)、厚樸、白豆蔻等配伍。如脾虛氣滯者，配黨參、白術(shù)等，如香砂六君子丸。
溫中止瀉
用于脾胃虛寒吐瀉。以其能化濕行氣而調(diào)中止嘔，溫脾止瀉，可單用研末吞服，或與干姜、附子等藥同用。
理氣安胎
用于妊娠惡阻，胎動(dòng)不安。本品能行氣和中而安胎。妊娠中虛氣滯而致嘔吐、胎動(dòng)不安者，可與白術(shù)、蘇梗等配伍。
化骨哽
《本草綱目》載有：“化鋼鐵骨硬”化骨食草木藥及方土煉三黃皆用之，雖不知真性何以能治此物也，但臨床屢用屢驗(yàn)?？晒﹨⒖?。
砂仁：辛，溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。具有化濕開(kāi)胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。用于濕濁中阻，脘痞不饑，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安。
溫腎下氣
砂仁辛散性溫，香而能竄，和合五臟沖和之氣，有下氣歸源之功，故可治療奔豚，虛火上浮之疾病。
作用
砂仁，辛，溫。歸脾、胃經(jīng)。化濕行氣，溫中止嘔止瀉，安胎。用于濕困脾土及脾胃氣滯證，見(jiàn)有脘腹脹悶，嘔惡食少，食積不化，吐瀉乏力。常與黨參、白術(shù)、茯苓等配合，如香砂六君子湯?，F(xiàn)代用于慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等。砂仁還有安胎的功效，常與白術(shù)、蘇梗配伍，治療胎動(dòng)不安、妊娠嘔吐等病癥。砂仁觀賞價(jià)值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。
調(diào)節(jié)胃腸功能
本品對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)的作用是雙向性的。一方面，春砂仁水煎液能明顯增加豚鼠離體腸平滑肌節(jié)律性運(yùn)動(dòng)，使回腸收縮幅度增大，頻率加快。因而臨床服用砂仁具有促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化力的作用。另一方面，砂仁劑量增大能拮抗乙酰膽堿和氯化鋇對(duì)腸管的興奮作用，而使腸管張力減弱，振幅降低，具有解痙止痛作用。砂仁又可顯著減少大鼠的胃酸分泌，對(duì)小鼠應(yīng)激性潰瘍有明顯的抑制作用。其機(jī)制可能是由于促進(jìn)了胃黏膜細(xì)胞釋放前列腺素，從而抑制了胃酸分泌。
對(duì)血小板聚集功能的影響
家兔體重(2.0-2.6kg)，每組3-4只，給藥組為兩個(gè)劑量組，分別口服砂仁0.6和1.2g/kg，對(duì)照組口服同劑量溶劑。給藥后15、30、60、90分鐘后分別頸動(dòng)脈采血，離心制備PRP及PPP，以ADP為致聚劑在血小板聚集儀上測(cè)定血小板聚集率(%)。結(jié)果表明，砂仁能明顯抑制血小板聚集。
對(duì)消化系統(tǒng)的作用
對(duì)離體腸管平滑肌的影響：取大鼠、豚鼠或兔小腸一段置臺(tái)氏液浴槽內(nèi)，通過(guò)記錄儀記錄腸管活動(dòng)變化，觀察藥液對(duì)腸管自發(fā)活動(dòng)的影響和拮抗乙酰膽堿和BaCl2作用。
對(duì)花生四烯酸誘發(fā)小鼠急性死亡的影響
小鼠(體重20-22g)，每組10只，兩個(gè)給藥組分別口服砂仁0.6和1.2g/kg，對(duì)照組口服等容積溶劑。給藥后1.5小時(shí)靜脈注射花生四烯酸，觀察小鼠15分鐘內(nèi)死亡情況。結(jié)果給藥0.6和1.2g/kg兩劑量組分別死亡2和1只小鼠，與對(duì)照組(死亡7只)相比P均<0.001，表明砂仁對(duì)花生四烯酸誘發(fā)的小鼠急性死亡有明顯保護(hù)作用。
膠原與腎上腺素混合劑誘發(fā)小鼠死亡的影響
小鼠(體重20-22g,)每組10只，兩給藥組分別灌胃砂仁0.6和1.2g/kg，對(duì)照組給等容積溶劑，1.5小時(shí)后小鼠靜脈注射膠原與腎上腺素混合液，觀察小鼠15分鐘內(nèi)死亡情況。結(jié)果給藥大、小劑量組分別死亡3和2只小鼠，與對(duì)照組(死亡8只)相比，P<0.05和P<0.01，表明砂仁有明顯的對(duì)抗由膠原和腎上腺素所誘發(fā)的小鼠急性死亡的作用。、
食用方法
(一)砂仁的選方
用于脾虛食少，宿食不消，胸脘痞悶，則用白術(shù)480g，枳實(shí)240g，木香30g，砂仁30g，為丸。
用于脾寒泄瀉，可單用為末吞服，或者配干姜，附子。
用于妊娠氣滯之胎動(dòng)不安，腹疼，以砂仁不計(jì)多少，慢火炒令熟透，去皮用仁，為末，每次服6g。
胃脘飽脹：砂仁5g，研成細(xì)粉末，和大米60g加水共煮粥，加少量食鹽香油就可以食。具有健脾開(kāi)胃的功效，比較適用于食欲不佳，胃脘飽脹等癥。
喛氣：制半夏9g，茯苓9g，廣木香3g(后下)，春砂仁4.5g，白術(shù)9g，陳皮4.5g，黨參12g，甘草3g，用水煎后服用。具有健脾和胃，理氣止疼的作用?？芍纹⑽柑撊酰{呆，喛氣，脘肚脹滿(mǎn)或者疼痛，嘔吐泄瀉等癥。
食少便溏：每次服9g，每天早晨和晚上各一回，溫?zé)崴头?。如無(wú)成藥，可按下面配劑：廣木香2.4g，陳皮3g，春砂仁3g，厚樸6g，黨參12g，白術(shù)12g，香附6g，蔻仁3g，云苓，生姜各6g，甘草6g，大棗5枚，蒼術(shù)9g，用水煎后服用。具有健脾補(bǔ)氣，養(yǎng)胃燥濕的作用?？芍问成俦沅?，脘腹脹滿(mǎn)，四肢無(wú)力，面色萎黃等癥。
消化不良：砂仁，焦蒼術(shù)各30g，炒車(chē)前子10g，共研成細(xì)粉末，蜂蜜為丸。每回6g，每天兩回。
胃下垂：黃芪，太子參各30g，白術(shù)，砂仁各10g，陳皮15g，升麻12g。水煎，每天一劑，7日為一療程。
慢性膽囊炎：砂仁，黃連，木香各8g，虎杖12g，枳實(shí)，白芥子，柴胡，大黃各10g，金銀花，白芍各15g。水煎，每天一劑，連用14日。
結(jié)腸炎：砂仁10g，黨參20g，茯苓15g，炒白術(shù)15g，炒扁豆30g，炒山藥30g，肉豆蔻12g，炙甘草6g，大棗5枚，浸泡半小時(shí)后水煎。兩煎藥液混勻，分別在早晨和晚上服用，每天一劑，7日為一療程。
(二)砂仁的妙方
砂仁散：縮砂仁9克，將其研磨為散，每日服用2次，每次熬克，用溫開(kāi)水送服。主治脾胃氣滯以及一切食毒?？谥谐＝郎叭室嗄苤委熝劳窗Y。
香砂六君子湯：砂仁2.4克，人參3克，白術(shù)6克，茯苓6克，甘草2.1克，陳皮2.4克，半夏3克，木香2.1克，生姜6克，將上述藥物放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即可。每日1劑，分2次溫服。此方具有行氣、化痰之功效。主治氣虛腫脹、痰飲凝結(jié)等癥。
縮砂飲：砂仁、烏藥各30克，沉香15克，凈香附20克，炙甘草7克，將上述藥物研磨為粉，每日服用2次，每次3克?？芍纹⑽笟鉁鸬母鞣N病癥。
砂仁粥：砂仁6克，粳米50克，將兩味同放入鍋中，加水熬煮成粥，每日早晚食用。
砂仁炒肚條：砂仁粉6克，豬肚200克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，蔥花、姜末各5克，炒制。佐餐食用。
砂仁燉肘子：砂仁6克，豬肘子250克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、姜片各5克，花椒、大料、桂皮各3 克，燉至豬肘爛熟即可。佐餐食用。
砂仁茶：砂仁粉6克，白糖15克，將兩味放入保溫杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶15分鐘即可飲用。
砂仁酒：砂仁20克，黃酒800毫升，將砂仁放入酒壇中，密封浸泡2日即可。每日早晚各飲用一小杯(約15毫升)。
(三)砂仁的做法
砂仁用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜肴調(diào)味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用于面食品調(diào)味。
砂仁蒸鯽魚(yú)
主料：鯽魚(yú)300g砂仁5g輔料芝麻油適量食鹽適量生姜汁適量淀粉適量
步驟
(1)新鮮鯽魚(yú)一條，宰殺干凈備用。
(2)玖順生姜汁與砂仁準(zhǔn)備好備用。
(3)玉米淀粉備用。
(4)將砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食鹽調(diào)和均勻備用。
(5)將調(diào)好的砂仁料均勻的抹在鯽魚(yú)的腹腔內(nèi)。
(6)取適量的淀粉，將魚(yú)腹開(kāi)口處抹上，省的料汁外流。
(7)將處理好的鯽魚(yú)放入蒸魚(yú)盤(pán)中。
(8)將處理好的鯽魚(yú)放入蒸鍋，涼水18分鐘，大火水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸。
(9)蒸熟，即可食用。
砂仁蒸雞
食材
主料雞肉400g砂仁15g枸杞10粒 輔料蔥適量姜適量鹽2g紹酒15ml
步驟
(1)雞洗凈
(2)雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫
(3)砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉
(4)將焯過(guò)的雞肉倒入汽鍋中
(5)再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞
(6)最后均勻地灑上磨好的砂仁
(7)然后放在蒸鍋里蒸半小時(shí)即可
砂仁炒鱔絲
材料
食材：鱔魚(yú)300g，韭黃200g，香蔥1棵，老姜3片，蒜2瓣，調(diào)料：砂仁5顆，紹興黃酒2湯匙(30ml)，高湯2湯匙(30ml)，生抽，油各1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)
做法
(1)鱔魚(yú)從市場(chǎng)買(mǎi)回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺去骨。去骨鱔魚(yú)斬去頭尾，用流動(dòng)水沖洗干凈血水和黏液，先切成5cm的段，然后再切絲。老姜切絲。香蔥切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黃洗凈，切成4cm長(zhǎng)的段。
(2)大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝干水分備用。
(3)大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老姜絲和蒜末，煸炒至散發(fā)出香味，然后投入焯過(guò)的鱔絲翻炒均勻。
(4)炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然后加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽，鹽，白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。
(5)最后撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。
砂仁白術(shù)陳皮煲
材料：白術(shù)25克、砂仁6克、陳皮1/3個(gè)、豬肚1個(gè)、生姜5片。
烹制：
春砂仁敲碎，余各藥物稍浸泡，豬肚洗凈，翻轉(zhuǎn)，以生粉反復(fù)揉擦，再洗凈，切塊，除春砂仁外，將各湯料放入瓦煲，加入清水2500毫升，文火煲約兩小時(shí)，下春砂仁，片刻，調(diào)入適量食鹽便可，此量可供4-5人用，棄藥渣，豬肚可撈起，拌醬油供佐餐用。
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