觀音菜的功效與做法 觀音菜的營養(yǎng)價值與做法
觀音菜也可以叫做紅背菜,石韭菜。是屬于一種菊科植物,比較喜歡生長在潮濕陰暗的地方。觀音菜的功效與做法有哪些呢?下面是學習啦小編整理觀音菜的功效與做法的資料,歡迎閱讀。
觀音菜的功效與做法
觀音菜屬于藥膳同用植物,既可入藥,又是一種很好的營養(yǎng)保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素,具有活血止血、解毒消腫等功效,對兒童和老人具有較好的保健功能;富含黃酮苷成分,可以延長維生素C的作用,減少血管紫癜;可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,對腫瘤有一定防效;還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效。
治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。
清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
治外感高熱、中暑發(fā)燒,肺熱咳嗽,傷風聲嘶,癰腫瘡毒,跌打腫痛等癥。
觀音菜的營養(yǎng)價值
1、實踐證明,經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。
2、營養(yǎng)元素豐富。據(jù)測定:觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷,可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿。
3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,并對惡性生長細胞有中度抗效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣:嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,亦可焯后涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤滑,莖部爽口,風味別具一格。
觀音菜的做法
涼拌觀音菜
主料,觀音菜300克。
調(diào)料:精鹽、味精、麻油。
做法:
將觀音菜去雜洗凈,入沸水鍋焯透,撈出洗凈,擠干水切段,放盤內(nèi),加入精鹽、味精、麻油,食時拌勻。
按:觀音菜含有多種營養(yǎng)成分,具有活血止血,解毒消腫的功效。此菜適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、腫痛等病癥。
觀音菜蛋花湯
原料:觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量制法:
做法:
觀音菜擇洗干凈,入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過涼,然后撈出擠干水分,切成細末;雞蛋磕入碗內(nèi),打散成蛋液。
凈鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香后,摻入鮮湯,燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精,下入觀音菜末,接著用水淀粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸后,起鍋裝入湯盆內(nèi),淋入香油,即成。
上面為大家介紹了觀音菜的營養(yǎng)價值、觀音菜的功效與作用,通過上文的介紹,大家對觀音菜應(yīng)該有了更多的了解,想吃觀音菜的朋友們也可以試試上面介紹的兩道菜譜。
觀音菜功效作用
治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。
清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
治外感高熱、中暑發(fā)燒,肺熱咳嗽,傷風聲嘶,癰腫瘡毒,跌打腫痛等癥。[4]
觀音菜營養(yǎng)價值
1、經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。[6]
2、營養(yǎng)元素豐富。據(jù)測定:觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷,可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿。[6]
3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,并對惡性生長細胞有中度抗效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣:嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,亦可焯后涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤滑,莖部爽口,風味別具一格。[6]
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