蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，也是春末夏初的一種菜，很多人喜歡吃，也有很多人是看重了它的功效作用才吃它的。今天小編給大家整理了蠶豆的功效作用知識，希望對大家有所幫助。

　　蠶豆的功效作用

　　抗癌

　　現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　對預防腸癌有一定的作用，還可以延緩動脈硬化。

　　利濕消腫

　　蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝。

　　富含礦物質

　　富含維生素C、B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。

　　降低膽固醇

　　蠶豆皮可以降低膽固醇，促進腸蠕動。

　　健腦

　　如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

　　解毒

　　增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

　　補中益氣

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　健脾

　　適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　益胃

　　消除炎癥，治療潰瘍。

　　清熱利濕

　　味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　降壓

　　使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

　　其他功效

　　有增強記憶力的作用。澀精止帶作用。

　　蠶豆的藥用價值

　　治黃水瘡

　　蠶豆殼燒炭研末，加黃丹少許，用香油調敷患處

　　治天皰瘡

　　蠶豆殼燒炭研末，或加冰片少許，用香油調敷患處

　　治胎漏

　　蠶豆殼炒熟研末，每次10克，加白糖少許，開水調服

　　治產后風

　　蠶豆殼炒熟研末 每次10克 用黃酒送服

　　治產后腹痛

　　蠶豆梗苗150克 水煎加甜酒服

　　治吐血鼻血、婦女白帶

　　蠶豆花陰干研末 每次10克 用開水沖服

　　治高血壓、咳血

　　蠶豆花10克 開水泡當茶飲

　　治膈食

　　蠶豆磨粉 每次服10克 紅糖調食

　　蠶豆的飲食禁忌

　　田螺與蠶豆食物相克

　　與田螺同食會導致人體腸胃不適，同食會腸絞痛，所以不能同時吃蠶豆和田螺。

　　蠶豆不可生吃

　　因為蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素，它們都是對人體十分有害的物質，在用水浸泡和進行焯水后可使之失活，故應將蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹調。

　　兒童不宜多食蠶豆

　　蠶豆可加鹽炒食、煮食，還可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比較喜歡食用。但有的人吃蠶豆后，可能會引起“蠶豆病”。這是因為蠶豆內含有植物凝集素或溶血素，它在人體內會破壞人體的紅細胞，引起溶血，出現發(fā)熱、腹痛、黃疸、眩暈、休克和排泄增加等癥狀。蠶豆病發(fā)病較急，病勢兇險，男女老少皆可發(fā)生，但90%以上發(fā)生在13歲以下的男性兒童。因此，兒童不宜多吃剛上市的蠶豆。吃蠶豆時應加注意，必須將蠶豆炒或煮至熟透才吃。

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