油菜的功效作用和食用禁忌
油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉,它的顏色深綠,與白菜還是有一點相似,屬于十字花科白菜變種,可不要小看了這種食材,它的功效作用還有很多。以下是學習啦小編推薦油菜的功效作用的知識,歡迎閱讀!
油菜的功效作用
降低血脂
油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。
幫助肝臟排毒
油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
促進血液循環(huán)
油菜還有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
明目
油菜還含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),起到明目的作用。
防癌抗癌
油菜中所含的植物激素,能吸附進入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。美國國立癌癥研究所發(fā)現(xiàn),十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
油菜也是美容佳品,具有潤便利腸、抵御皮膚過度角質(zhì)化的功效。
強骨抗壓
常吃油菜能強健骨骼和牙齒,還具有緩解壓力的作用。
油菜的食用禁忌
1、熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質(zhì)。
2、油菜是發(fā)物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
3、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的,如果是對油菜過敏的話,食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用油菜。
4、油菜不能和南瓜、黃瓜、胡蘿卜同食,它們含有維生素分解酶,會降低油菜的價值。
油菜的食養(yǎng)食療
雞油炒蕓苔
油菜500克,鮮蘑菇IO0克。將油菜去老葉,切成6厘米長后,洗凈;鍋燒熱,放雞油100克,待油燒至五成熱時,將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯,至八成熱時,放細鹽、糖、味精、蘑菇;再燒1分鐘后,用水淀粉勾芡,澆上雞油,裝盆即成。此菜具有寬腸通便,解毒消腫的作用。適宜于習慣性便秘,痔瘡大便干結(jié)等病癥,亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。
清炒油菜
油菜500克,洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱,下菜油,旺火燒至七成熱時,下油菜旺火煸炒,酌加精鹽,菜熟后起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
油菜炒蝦仁
對蝦肉50克,油菜250克,姜、蔥適量。將蝦肉洗凈切成薄片,蝦片用醬油。料酒、淀粉拌好;油菜梗葉分開,洗凈后切成3厘米長段;鍋中加入食油,燒熱后先下蝦片煸幾下即起出,再把油鍋熬熱加鹽,先煸炒油菜梗,再煸油菜葉,至半熟時倒入蝦片,并加入佐料姜、蔥等,用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養(yǎng)強壯身體的作用,可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。
涼拌油菜
嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開后洗凈,切3厘米長段,瀝干水,人滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口,具有寬腸通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均應常食。
香菇油菜
小油菜、香菇各適量。鹽、醬油、白糖、水淀粉、味精各適量。
小油菜擇洗干凈,控水備用;香菇用溫水泡發(fā),去蒂,擠干水分,切成小丁備用。炒鍋燒熱,倒入油燒熱,放入小油菜,加一點兒鹽,炒熟后盛出;炒鍋再次燒熱,放入油燒至五成熱,放入香菇丁,勤翻炒,加鹽、醬油、白糖翻炒至熟,聞到香菇特有的香氣后,加入水淀粉勾芡,再放入味精調(diào)味;放入炒過的油菜翻炒均勻即可。具有解毒消腫、活血化瘀之功效。
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