蒜苔是日常生活當(dāng)中常見(jiàn)的一種蔬菜，如果經(jīng)常買菜的人肯定知道蒜苔在市場(chǎng)上面的銷量是不錯(cuò)的，也有很多人是因?yàn)樗?a href='http://www.athomedrugdetox.com/yangsheng/gongxiaozuoyong/' target='_blank'>功效和作用才吃的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦蒜苔的功效與作用的知識(shí)，歡迎閱讀!

　　蒜苔的功效與作用

　　1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

　　3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　4、養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁?？芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　蒜苔的選購(gòu)方法

　　1、蒜薹外表

　　主要看看有沒(méi)有傷。有沒(méi)有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來(lái)比較整齊，圓潤(rùn)的。

　　2、蒜薹的顏色。挑選蒜薹的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺(jué)深綠色的稍嫩一些。

　　3、蒜薹是否嫩

　　大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多，浪費(fèi)了。

　　4、蒜薹的新鮮

　　如果想要挑選到新鮮的蒜薹那么需要注意2點(diǎn)了。蒜薹外表是否很飽滿，沒(méi)有出現(xiàn)蔫的樣子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜薹是比較新鮮的。

　　5、蒜薹的粗細(xì)

　　過(guò)細(xì)的蒜薹吃起來(lái)沒(méi)有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。

　　蒜苔美味吃法

　　蒜苔炒雞蛋

　　材料：蒜苗1小把，雞蛋2粒，新鮮帶子10粒，米酒1小勺，鹽適量，味精少許

　　做法

　　1、把雞蛋打入一個(gè)大碗內(nèi)，調(diào)入少許鹽、味精和米酒，打散調(diào)勻至有些許小泡沫

　　2、蒜苗洗凈后切成小段，帶子橫面對(duì)剖，然后放入調(diào)散的雞蛋內(nèi)打勻

　　3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面劃散，炒至蛋餅即可

　　小訣竅

　　1、調(diào)雞蛋的時(shí)候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨脹，我外婆教我的，很好用的辦法

　　2、帶子如果較小，就不用對(duì)切了，對(duì)切的原因是怕太大不易熟

　　3、炒蛋的時(shí)候一定要等油熱了后再倒入蛋液，這樣炒出來(lái)的蛋才松軟膨大

　　蒜苔炒肉

　　主料：蒜薹半斤、肉2兩

　　配料：蒜片、蔥絲、姜絲

　　調(diào)料：食用油、醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精

　　做法：

　　1、肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。

　　2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。

　　3、鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。

　　4、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。

　　5、加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了。

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