基圍蝦很多人都聽說過，知道它一種營養(yǎng)價值特別高的美食，其實它是海蝦的一種，殼很薄，肉質鮮嫩，口感特別誘人。也有很多的功效作用。

　　基圍蝦的功效與作用

　　1、基圍蝦能提高免疫力

　　基圍蝦的營養(yǎng)價值特別高，人們食用以后能提高身體免疫細胞的活性，也能補腎壯陽，延緩衰老，更能緩解人類體弱無力，對提高人們的身體素質有很大的好處。

　　2、基圍蝦能治產后無奶

　　基圍蝦有出色的通乳功效，能調節(jié)女性內分泌，促進乳汁分泌，平時女性生小孩子以后如果出現無奶或者少奶的癥狀，可以食用基圍蝦，能讓乳汁泌量增加，讓癥狀很快好轉。

　　3、基圍蝦能調節(jié)神經

　　調節(jié)神經也是基圍蝦的重要功效之一，它含有多種微量元素，它們能直接作用于人類的神經，而且基圍蝦還有明顯的鎮(zhèn)靜作用，人們食用以后能調節(jié)神經緩解神經衰弱，也能預防神經功效能紊亂癥的發(fā)生。另外經常吃基圍蝦還能促進智力發(fā)育，提高記憶力，也能預防中老年老年癡呆癥的發(fā)生。

　　基圍蝦的美味吃法

　　1、白灼基圍蝦

　　食材:活基圍蝦1000克、生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克、另備白菊花冷開水半臉盆。

　　做法:將活基圍蝦洗凈,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺。燒熱鍋加入油,燒至九成熱,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺,食時,剝除蝦殼,蝦肉蘸調味食用。食畢,用白菊花冷開水洗手。

　　2、黃金鳳尾蝦

　　食材:500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋。

　　做法:蝦清洗干凈開始處理,用剪刀剪去蝦線。去蝦頭,用牙簽在蝦尾的倒數第二節(jié)挑蝦線。去蝦殼。再次清洗干凈,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。一顆雞蛋打散。腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉。放入蛋液中,裹一層蛋液。滾上面包糠。鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去。炸至金黃即可出控油出鍋。

　　3、椒鹽基圍蝦

　　食材:基圍蝦250克、精鹽20克、味精1克、花椒面5克、干細淀粉50克、料酒20克、精煉油1000克(耗50克)。

　　做法:鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟?；鶉r洗凈,放入少許精鹽、料酒腌漬片刻,加入干細淀粉裹勻待用。鍋置旺火上,燒精煉油至八成油溫,投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時,撈出裝入盤內。

　　蝦怎么去腥味的方法

　　1、蝦在烹制前腌漬時或在制作過程中,加入少許檸檬汁,可去除腥味,使味道更鮮美。

　　2、蝦在烹前用開水燙煮,并在水中放1根肉桂棒,既可消除蝦腥味,又不影響蝦的鮮味。

　　3、將蝦洗凈后用沸水燙煮,同時放入幾片豬肉同煮,即可消除蝦的腥味。

　　4、將蝦米洗凈后,用溫水加紹酒、醋稍浸泡,去除蝦米腥味。

　　怎樣快速去蝦線

　　1、新鮮的蝦,買的時候活蹦亂跳的,回家的時候放進水里只有1/3是活的了。

　　2、準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節(jié))。

　　3、一手拿蝦,一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。

　　4、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

　　5、慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

　　6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺,一定要給剪掉,否則小心刺傷手或嘴喲。

　　7、用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。

　　8、水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織,一些內臟集中在此,還有沙包,也是比較臟的部位。

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