冬季養(yǎng)生火鍋食譜大全圖片
或許沒有哪個(gè)季節(jié)有比冬季更適合吃火鍋的了,冬季是個(gè)適合吃火鍋的季節(jié),那么有哪些適合冬季吃的火鍋呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生火鍋食譜大全圖片大全,歡迎參閱
冬季養(yǎng)生火鍋?zhàn)龇ń榻B
1、素食保健鍋
做法:將枸杞,香菇,天麻,紅棗一同熬煮30分鐘,起鍋后加入黑醋與香油體味,高湯燒開后計(jì)入芋頭,豆腐,金針菇,玉米,香菇下鍋煮沸,最后放竹笙,青菜,卷心菜,南瓜,番茄等食材涮煮即可,還可在鍋底中加入黃芪,黨參等熬煮,有增強(qiáng)補(bǔ)氣,改善手腳冰涼的作用。
養(yǎng)生功效:火鍋中加入枸杞,可以養(yǎng)肝補(bǔ)血,明目,甘溫補(bǔ)益,可以調(diào)和植物性食材的偏寒性,而竹笙,香菇等食材降壓降脂的作用。
2、牡蠣海鮮鍋
做法:將豬大骨燙去血水,蘿卜去皮切塊,與柴魚,海帶,蘿卜,芹菜等其他材料一同煮沸后,用高湯備用,高湯煮沸后加入蛤蜊,扇貝,草蝦,蟹身,墨魚等煮熟,最后隨個(gè)人喜好加入一些青菜,菇類,山藥等蔬菜瓜果類食物涮食。
養(yǎng)生功效:海鮮類食物富含豐富的鋅,可增強(qiáng)功能性,而味道鮮甜清爽,不會(huì)游肉類食物的油膩感,若是有工作壓力大的白領(lǐng)男性,常有精力不足的現(xiàn)象,使用補(bǔ)腎養(yǎng)精,蛋白質(zhì)豐富的海鮮類食物來煮火鍋,營(yíng)養(yǎng)又保健。
2、番茄養(yǎng)生鍋
做法:將番茄洗凈,土豆去皮洗凈,毛肚洗凈痛水發(fā)玉蘭片分別切成薄片,各種食材準(zhǔn)備好后待用,蔥切段,姜切片,在火鍋盆中放入牛肉湯,姜片,蔥段、鹽和胡椒粉燒沸,加入番茄片和色拉油,燒沸后,撇去浮沫,撒入味精,即可加入涮料煮熟食用。
養(yǎng)生功效:開胃消食,以蔬菜為主,吃后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),飽腹又不會(huì)長(zhǎng)胖,還可以社區(qū)蔬菜中的多種維生素以及礦物質(zhì)。
3、姜絲羊肉火鍋
做法:將羊肉皮肉分開,以水加檸檬川燙,可以去腥味,養(yǎng)皮的部分用大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí),直到羊皮可以用筷子刺穿,手工面線用開水煮熟后撈起,加入少許蔥油酥與麻油茭白均勻,待高湯煮沸后,加入米酒,姜絲,羊皮與羊肉燉煮,待羊肉熟后,即可上桌,可以搭配黃芪,黨參等補(bǔ)虛補(bǔ)氣的藥材。
養(yǎng)生功效:低溫的時(shí)候,很容易寒冷,失去活力,這時(shí)來一鍋新鮮姜香的羊肉火鍋,既沒有羊肉火爐厚重的中藥味,也不會(huì)有羊肉的腥膻味,能讓血液循環(huán)加快,加速新陳代謝,暖身祛寒。
5、高纖低脂鍋
做法:將芹菜樹枝,海帶,天麻,蝦米,柴魚,鹽,冰糖,桂枝等放入鍋中熬煮半個(gè)小時(shí)成高湯,過濾后備用,高湯中加入豆腐,海帶結(jié),玉米,金針菇等食材煮沸后,再陸續(xù)加入番茄,青菜等食材享用。
養(yǎng)生功效:低脂瘦身,含有大量的蔬菜,纖維素含量高,能幫助促進(jìn)腸胃消化,適合肥胖認(rèn)為使用,蔬菜與海帶熬煮的低脂高湯,再加上各種新鮮果蔬,瘦身降脂。
冬季怎么吃火鍋
1、控制吃火鍋的時(shí)間,建議2小時(shí)內(nèi)結(jié)束。有的人邊吃邊談邊喝,有的甚至能吃一夜,這樣做會(huì)對(duì)腸胃造成極大的傷害,因?yàn)椴粩噙M(jìn)食,胃液,膽汁,胰液等消化液就會(huì)不斷分泌,會(huì)給腸胃造成很大負(fù)擔(dān)。
2、注意把握火候。不要圖鮮,在原料剛下鍋就給撈上來,過生的食物會(huì)有一些寄生生物。但也不要涮太久,太久太熟會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失。
3、冬天吃火鍋應(yīng)該吃斂陰護(hù)陽(yáng)的食物,可選一些熱性原料如牛肉,羊肉,雞,香菇等。選一些辣椒,胡椒,生姜等可以調(diào)味抗寒的調(diào)味料。千萬(wàn)別忘了多放蔬菜,放蔬菜不僅可以消除油膩,還可以肉類不能給你的維生素。常見的涼性蔬菜有冬瓜,小白菜,西洋菜,蓮藕,容易上火的人可以適當(dāng)選用。
4、注意口味的把握,不要太麻太辣,過度刺激的食物除了刺激口腔,還會(huì)刺激食管與胃腸道的黏膜。
5、免燙傷,人的口腔、食道、胃粘膜的耐受溫度為50-60°,而火鍋濃湯的溫度能達(dá)到120°,所以食物取出后先放到碗里,稍后再進(jìn)食比較合適。食用溫度過高的食物會(huì)造成消化器官的炎癥,甚至?xí)頋儭?/p>
6、千萬(wàn)要注意食物之間的沖突,如吃羊肉盡量別用醋,豆腐和菠菜不能同吃,蘿卜和木耳不能同吃。
7、一般不要喝火鍋湯,如果非要嘗嘗火鍋湯的鮮味的話,那就在剛開始的時(shí)候嘗嘗,開始一個(gè)小時(shí)之后就真的不要再喝了,因?yàn)榇藭r(shí)火鍋湯里往往積累了大量的硝酸鹽。
8、飲料一般建議碳酸飲料,其既有利于消化,同時(shí)又能促進(jìn)體內(nèi)熱氣的排出,也有補(bǔ)充水分的功效。另外有果汁,杏仁露等等。
9、吃火鍋,不是為了去吃肉的,也要多吃一些菜,尤其是顏色深綠的菜,更好。鍋底太濃烈的話,可以建議你和服務(wù)員要一杯開水,然后過水后再吃菜,把上面沾的調(diào)料清理掉。
10、冬天天冷,最好是少吃辣,底鍋?zhàn)詈眠x擇微辣的就好,而且料也不建議用太辣的,否則易出汗,體內(nèi)濕氣無(wú)法排出,導(dǎo)致身體不適?;蛘呤浅酝獬鲩T也會(huì)遇冷風(fēng),導(dǎo)致感冒等。
11、火熱地流著汗,然后喝著冰涼的啤酒,是很爽的,可是這是夏天好。冬天的時(shí)候,不建議在吃火鍋的時(shí)候,喝涼酒,否則易引起拉肚子,火鍋就白吃了。
12、冬天吃火鍋的時(shí)候,可以選擇吃點(diǎn)兒蒜,尤其是腌制的蒜,這樣,可以消一下體內(nèi)吸入的毒素,也可以增加食欲,但,冬天吃火鍋不建議吃太飽。
冬季吃火鍋提示
食材:雪花肥牛太油
營(yíng)養(yǎng)師:雪花肥牛比一般牛肉鮮美香嫩,不過,它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本來就多,而雪花肥牛更是其升級(jí)版,那夾雜著的“雪花”就是滿滿的脂肪,如果考慮到脂肪攝入的話,最好適可而止。
搭配:兩份素一份葷
營(yíng)養(yǎng)師:吃火鍋容易能量過剩怎么辦?那么,點(diǎn)菜時(shí)按照兩盤蔬菜一盤肉的比例來點(diǎn),綠葉蔬菜中富含維生素C、B族維生素、葉綠素、類胡蘿卜素、膳食纖維等,既可解膩,又能幫助清理腸道。當(dāng)然,還要注意肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等均衡搭配。
鍋底:警惕異常香味
營(yíng)養(yǎng)師:又香又辣的火鍋吃著過癮,不過這其中可能藏著暗藏一些問題。有一種飄香劑,只要在火鍋中放一點(diǎn),就會(huì)香味四溢。想要辣味也很容易,加點(diǎn)辣椒精和火鍋紅,這樣鍋底就會(huì)又紅又辣。而正常的火鍋并不是一端上來就有濃郁的火鍋香味,一般煮一陣子才會(huì)出現(xiàn)香味,而且也并不會(huì)特別強(qiáng)烈的刺激性辣味。
蘸料:麻醬加點(diǎn)醋好
營(yíng)養(yǎng)師:一般火鍋的湯底本身就含有大量的油和鹽,那我們?cè)谡{(diào)蘸料的時(shí)候,只需要在芝麻醬當(dāng)中加入一點(diǎn)醋,再根據(jù)喜好酌量放一些香菜和小蔥之類的小調(diào)味菜就可以了。
時(shí)間:別超一小時(shí)
營(yíng)養(yǎng)師:三五好友聚在一起涮鍋鍋,邊吃邊聊,少則一個(gè)小時(shí),多則兩個(gè)小時(shí),于是不知不覺中就攝入了過多熱量。另外,火鍋湯煮的時(shí)間越長(zhǎng),亞硝酸鹽的含量越高,所以,建議大家吃火鍋時(shí)間不要超過一個(gè)小時(shí),感覺吃飽了就停下筷子,邊喝點(diǎn)淡茶水邊聊天也不錯(cuò)。
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