冬天吃的炒菜有哪些
冬天最需要養(yǎng)生,冬天可以通過吃一些適宜的炒菜來養(yǎng)生。那么冬天可以吃的炒菜有哪些呢?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家冬天吃的炒菜有哪些,僅供大家參考!
3種適合冬天吃的炒菜
1.皮蛋雞肉粥
原料:粳米200-300克,雞肉500克,皮蛋2個(gè),姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。
做法:先將雞肉切成小塊,加水煲成濃汁,然后用適量濃汁與粳米同煮,待粥將熟時(shí),放入切好的皮蛋和煮好的雞肉,加入適量調(diào)味品,即可。
適宜人群:適用于氣血虧虛,五臟虛損之納少、四肢乏力、身體贏瘦、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈、小便頻數(shù)、耳嗚、精少精冷等,還可用于肺、胃、大、小腸有熱之痢疾、便血、痔瘡、咽喉疼痛、便秘、肺熱咳嗽、牙痛,段輕度高血壓、動(dòng)脈硬化者。另外,還可用于醉酒不適者。
2.龍眼雞片
原料:雞胸肉400克,龍眼肉30克,生姜10克,蔥10克,雞蛋2個(gè),小白菜40克,胡椒1克,料酒10克,香油3克,濕淀粉35克,雞湯50毫升,豬油500克(實(shí)耗50克)。
做法:雞蛋去黃留清。生姜洗凈切薄片,蔥洗凈切蔥花,龍眼用溫水洗凈。小白菜洗凈。雞胸肉洗凈去筋膜,切成薄片。雞肉片用蛋清、精鹽、料酒,味精、胡椒,淀粉(除蛋清外均用一半)調(diào)勻漿好。用另一半精鹽、白糖、雞湯、胡椒、味精兌成芡汁。凈鍋置于旺火上燒熱,注入豬油,待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)投下雞片滑散,倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留底油50毫升,待油六成熱時(shí),下蔥、姜炒出香味,隨即倒入龍眼肉、滑好的雞片、小白菜,倒入芡汁翻炒幾下,起鍋裝盤,淋入香油,即可。
適宜人群:適用于脾虛泄瀉、水腫乏力、血虛心悸、失眠健忘者。腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用,益腦養(yǎng)神,增強(qiáng)記憶是大雪時(shí)節(jié)必須食譜。
禁忌:濕困脾胃、脘腹脹滿、大便溏薄者慎用。
3.山藥芝麻酥
原料:黑芝麻15克,鮮山藥300克,白糖120克,菜油500克(實(shí)耗70克)。
做法:黑芝麻淘洗干凈,炒香待用,鮮山藥洗干凈。凈鍋置于火上,注入菜油,油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí),下山藥塊油炸,成外硬、中間酥軟,浮于油面時(shí)撈出待用。沙鍋置于火上燒熱,用油滑鍋后,放入白糖,加水少量溶化,煉至糖汁成米黃色,隨即倒入山藥塊,并不停地翻炒,使其外面包上一層糖漿,直至全部包牢,然后撒上黑芝麻,裝盤即成。
適宜人群:適用于脾虛少食乏力,肺虛咳喘,肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝酸軟、須發(fā)早白者。中老年經(jīng)常食用能防癌,保健益壽。
適合冬天喝的5種湯
1.雞湯。首選是眾所周知的雞湯,它能緩解感冒,改善人體的免疫機(jī)能。冬季多喝雞湯有助于提高人體免疫力,遠(yuǎn)離各種疾病。煮雞湯時(shí)再加入阿膠、紅棗等料強(qiáng)身健體效果更明顯。
2.排骨湯。排骨中含有大量的磷酸鈣、骨膠原等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。多喝骨頭湯可強(qiáng)壯骨骼,減少身體老化速度,增加免疫力等。做湯時(shí)加一些冬瓜、蓮藕可以使湯變得清淡一點(diǎn)。
3.蓮藕豬蹄湯。藕有養(yǎng)胃、健脾益氣的功效,豬蹄中含有大量有助于組織修復(fù)的蛋白質(zhì),對(duì)于改善四肢疲乏,腿部抽筋有一定作用。豬骨的鈣質(zhì)溶入了湯中,有助于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育,增加免疫力。
4.鯉魚湯。鯉魚含有豐富的蛋白質(zhì),可供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)和各種維生素。其脂肪多為不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇、防治動(dòng)脈硬化,因此多喝魚湯益處多多。
5.雪梨湯。梨有止咳潤(rùn)肺的作用,但性涼,煮熟吃,效果更好。做梨湯時(shí)加入肉類會(huì)使營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
適合冬天吃的3類食物
1、黃綠色蔬果:即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們吃蔬菜、水果以瓜豆為主,比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類,四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外,瓜豆類中胡蘿卜素含量較低。所以,到秋季來臨,人們體內(nèi)維生素A儲(chǔ)備容易減少,如不及時(shí)補(bǔ)充,到了冬春季節(jié)容易發(fā)生夜視能力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問題。因此要多吃橙黃色蔬菜,比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。另外,瓜豆類食物維生素C含量也很低,如果維生素C長(zhǎng)期缺乏會(huì)造成免疫力下降,在換季的時(shí)候容易感冒。因此,多吃綠葉蔬菜補(bǔ)足維生素C也很必要,比如芥藍(lán)、菠菜、綠菜花等。
2、發(fā)酵食品:發(fā)酵時(shí)微生物產(chǎn)生大量B族維生素,同時(shí)微生物的作用消除了食物中抗?fàn)I養(yǎng)因素,部分分解了其中的蛋白質(zhì),使微量元素和各種活性物質(zhì)能夠更好地吸收利用。主食可以選擇發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品,尤其推薦雜面發(fā)糕,粗細(xì)糧搭配營(yíng)養(yǎng)更高。副食可以多吃豆類發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁,奶類發(fā)酵制成的酸奶,還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。
3、各種薯類:秋季正是薯類出產(chǎn)的旺季。薯類食品多有強(qiáng)健身體的作用,其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)。傳統(tǒng)認(rèn)為薯類食物能補(bǔ)中氣,現(xiàn)代研究又認(rèn)為它們作為主食食用,有利于預(yù)防肥胖和多種慢性病。經(jīng)常吃山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,作為精白米面的替換品,是非常好的養(yǎng)生措施。
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