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冬季養(yǎng)生火鍋湯底怎么做

時(shí)間: 朝燕820 分享

  冬季是吃火鍋的季節(jié),你知道什么火鍋底好吃又養(yǎng)生嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬季養(yǎng)生火鍋湯底做法以供大家閱讀。

  冬季養(yǎng)生火鍋湯底做法

  1.人參益氣湯湯底

  功效:有補(bǔ)氣強(qiáng)身的功效,除了能提神消除疲勞外,還有增強(qiáng)身體免疫力,預(yù)防感冒,及健胃整腸,幫助消化等效果。

  適合對(duì)象:適合氣虛體力不濟(jì)及腸胃功能不佳者。

  不適合對(duì)象:感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。材料:西洋參5錢,枸杞5錢,紅棗10粒(去籽),生姜片2片。

  水量:以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30-40鐘)

  好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養(yǎng)生火鍋料:雞肉、豬肉等其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:鴨肉、魚肉、白菜、蘿卜等較寒冷的食材。

  2.養(yǎng)生補(bǔ)血湯湯底

  功效:能調(diào)補(bǔ)氣血,增強(qiáng)造血機(jī)能,促進(jìn)血液循環(huán)。

  適合對(duì)象:貧血,面色萎黃或蒼白,常頭暈倦怠,便秘,或冬天手腳容易冰冷者。

  不適合對(duì)象:感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。

  材料:當(dāng)歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍3錢,黨參3錢,黃耆3錢,紅棗5粒(去籽),生姜片2片。

  水量:以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

  好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養(yǎng)生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。

  3.冬令大補(bǔ)湯湯底

  功效:氣血雙補(bǔ),提高身體的機(jī)能,保健強(qiáng)身,還有益精髓,強(qiáng)筋骨等功效。

  適合對(duì)象:體弱多病,氣血不足、精神倦怠,缺乏體力、頭暈?zāi)垦?、筋骨酸痛、手腳常覺冰冷者。

  不適合對(duì)象:感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病、高血壓或容易上火(火氣大)者。

  材料:當(dāng)歸2錢,熟地3錢,川芎2錢,白芍2錢,黨參3錢,伏苓3錢,甘草1錢,黃耆5錢,桂枝1錢,枸杞3錢,山藥3錢,紅棗5粒(去籽),生姜片2片。

  水量:以7碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

  好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養(yǎng)生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。

  4.養(yǎng)生鮮魚湯湯底

  功效:養(yǎng)血益氣,補(bǔ)虛保健。

  適合對(duì)象:虛羸少氣,倦怠乏力,頭暈心悸,冬天手腳容易冰冷者。

  不適合對(duì)象:感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。

  材料:黃耆5錢,當(dāng)歸2錢,川芎1錢,枸杞3錢,紅棗5粒(去籽),生姜片5片。

  水量:以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

  好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養(yǎng)生火鍋料:魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:不新鮮或腥味重之海鮮。

  5.何首烏大補(bǔ)湯湯底

  功效:滋補(bǔ)肝腎,填精補(bǔ)髓,強(qiáng)筋骨,壯腰膝。

  適合對(duì)象:腰膝酸軟無力,視力減退,小便頻數(shù),性機(jī)能減退,發(fā)白齒搖,頭暈重聽,骨質(zhì)流失等人。

  不適合對(duì)象:感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病、高血壓或容易上火(火氣大)者。

  材料:何首烏3錢,當(dāng)歸2錢,黃耆3錢,熟地3錢,黃精3錢,枸杞5錢,肉從蓉2錢,山藥3錢,杜仲2錢,黑棗5粒(去籽)、生姜2片。

  水量:以7碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

  好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養(yǎng)生火鍋料:雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

  不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。

  6.當(dāng)歸橘皮湯湯底

  功效:補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫通血脈。

  適合對(duì)象:氣血不足,頭暈?zāi)垦?,體倦乏力,四肢不溫怕冷者。

  不適合對(duì)象:感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病者。

  材料:當(dāng)歸3錢,黃耆3錢,枸杞3錢,橘皮2錢,桂枝1錢,桂圓肉2錢,大茴香3粒,生姜5片。

  水量:以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

  好吃秘訣:可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。

  速配養(yǎng)生火鍋料:羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類。

  不速配的火鍋料:魚肉等海鮮。

  7. 綠茶湯底

  材料:綠茶茶包2包,清雞湯1罐,水2碗。

  功效:有幫助消化,提神解郁,消除疲勞,振奮精神等功效。但幼兒、貧血和消化性潰瘍病患應(yīng)少食用。

  好吃秘訣:茶包湯底要好吃,湯頭仍需要甜美,最方便的方法,可以用一罐清雞湯(約400cc),先放入冰箱冷藏,待其油脂結(jié)成白色塊狀后,去掉這些塊狀的油脂,剩下的清澈雞湯倒入鍋內(nèi),再加2碗的開水,放入綠茶茶包,即是好吃的綠茶火鍋湯底,清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

  速配養(yǎng)生火鍋料:素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。

  不速配的火鍋料:油炸類食物。

  冬季自制火鍋的做法

  第一步——自制湯底

  既然是自制火鍋,那自然從湯底開始就自制,買人家做好的湯底就沒啥意思啦。況且,外邊包裝好的火鍋底料,很多都高油高鹽,這顯然不符合我們對(duì)健康飲食的要求。

  自制湯底,可以根據(jù)家庭成員的喜歡來選擇原材料。如果家人喜食清淡,那不妨選擇干香菇、大蔥、生姜、蒜等提味食材,切段或切片。它們都是調(diào)味的常見用品。另外可再加點(diǎn)枸杞和紅棗,具有一定的藥理療效,比如枸杞能補(bǔ)腎、補(bǔ)脾,而紅棗則具有養(yǎng)血安神的作用。

  如果想有點(diǎn)辣味,可以在湯里再加些干辣椒,不宜多放,即便你能吃辣,也要忌口,不能只享一時(shí)之歡。畢竟當(dāng)下天氣干燥,較容易上火,而上火的后果,可是得自己承受的哦。

  需注意的是,很多人覺得湯底多放幾種中藥,可以起到滋補(bǔ)身體的作用。其實(shí)不然,湯底中加的中藥材,分量到底少,更多的只能起到去膻除腥的作用,而很難真正發(fā)揮養(yǎng)生滋補(bǔ)的作用,所以沒必要多放。想補(bǔ)身,制作專門的藥膳比較靠譜。

  此外,建議大家少放點(diǎn)鹽,這個(gè)少量要比你平時(shí)的口味淡一些,因?yàn)樗谥蟮倪^程中會(huì)越來越少,你原本覺得剛好的味道,到后面口感上就會(huì)變咸。

  第二步——自選食材

  素比葷多

  據(jù)統(tǒng)計(jì),每人每次吃火鍋時(shí)所進(jìn)食的肉制品,是平時(shí)一餐飯的5倍。還真是這樣,小九一般出去吃火鍋,吃的肉估計(jì)比平時(shí)2天吃的還多。

  這種飲食習(xí)慣可不好,要改。建議以素食為主,可多放豆腐、冬瓜、土豆、白蘿卜、綠色蔬菜等新鮮食材,這樣能保證低卡路里。

  選對(duì)肉類

  很多人為省食材費(fèi),可能會(huì)挑便宜的來買。便宜沒好貨,這道理在肉類食品中也適用。建議去正規(guī)的專賣店或超市中購買,不要買便宜貨。當(dāng)然,價(jià)格也不是第一要素,重要的還是要肉質(zhì)新鮮。那要怎么辨別肉質(zhì)好壞呢?

  對(duì)于市場(chǎng)上銷售的豬肉、牛肉和羊肉,消費(fèi)者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。比如羊肉摸起來要黏。新鮮的羊肉摸上去手感是黏糊糊的,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而有彈性,切成厚片可以「站立」起來。

  而豬肉和牛肉就不能挑粘的,要觀察色澤,感受其彈性。新鮮豬肉以及牛肉質(zhì)地應(yīng)該是緊實(shí)富有彈性,按壓能馬上恢復(fù)原狀。

  少吃凍丸

  真正由新鮮肉類做出來的丸子,保質(zhì)期最長不過一個(gè)月,市面上也許有,但肯定少。所以不少人會(huì)選擇買凍丸。而凍丸都會(huì)添加各種料,包括增稠劑、香精香料等,這些成分非但沒什么營養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)造成鈉超標(biāo),對(duì)身體產(chǎn)生危害。

  事實(shí)上,不止凍丸,像蝦餃、蝦球、凍魚豆腐等都存在相同的問題,可偶爾吃,不宜多吃。
看了冬季養(yǎng)生火鍋湯底怎么做的人還看:

1.秋冬健康小常識(shí)

2.冬天吃什么補(bǔ)品好

3.冬季該怎么養(yǎng)生

4.冬季養(yǎng)生保健五大飲品

5.冬天吃什么養(yǎng)生最好

6.冬季養(yǎng)生之道

冬季養(yǎng)生火鍋湯底怎么做

冬季是吃火鍋的季節(jié),你知道什么火鍋底好吃又養(yǎng)生嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬季養(yǎng)生火鍋湯底做法以供大家閱讀。 冬季養(yǎng)生火鍋湯底做法 1.人參益氣湯湯底 功效:有補(bǔ)氣強(qiáng)身的功效,除了能提神消除疲勞外,還有增強(qiáng)身體免疫力,預(yù)防感冒,及健胃整腸,幫助消化
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