冬季養(yǎng)生燉湯的做法有哪些
在這寒冷的冬季,各種湯不僅是不可缺少的美味,而湯的種類不同,作用也各異。為此,下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬季養(yǎng)生燉湯食譜以供大家閱讀。
冬季養(yǎng)生燉湯食譜
1.羊肉湯
功效:
羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,補虛壯陽。一般對于身體虛弱,手腳冰涼的人來說,在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。只是喝多了容易上火。
做法:
先把羊肉放鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜,煮熟后,撈出切成片,備用。
把羊骨架放鍋里,,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去,再放些蔥姜,繼續(xù)熬。等到湯成乳白色,如牛奶一般就可以了。
把切好的羊肉放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,就完成了。
2.枸杞紅棗烏雞湯
功效:
補血養(yǎng)顏,益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
材料:
杞子40克,紅棗20枚,生姜2片,烏雞1只。
步驟:
將烏雞洗凈,去毛、去內(nèi)臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干水。
杞子用溫水浸透,用水洗凈,瀝干水。
紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。
瓦煲內(nèi)加入清水,先用猛火對水開,然后放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。
3.黃芪燉烏雞
功效:
功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞,有補脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。
原料:
黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克。
步驟:
清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。
將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
4.鯉魚苦瓜湯
功效:
鯉魚性味甘平,其肉可止咳,消腫下氣,苦瓜則可去火。
原料:
鯉魚500克,苦瓜250克,醋、糖、鹽、味精各適量。
步驟:
把凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分,切成片;
苦瓜洗凈,一切兩半,去瓤、籽,用開水燙一下,撈出切片待用。
湯鍋放清水用旺火燒開后,放入魚片及苦瓜片,加醋、糖、鹽調(diào)味后,用文火煮5分鐘,加味精即可起鍋。
5.百合鯽魚湯
功效:
鯽魚性甘、溫,鯽魚與百合作湯,可以滋補清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚。
原料:
鯽魚約1000克,百合200克。
步驟:
鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,控干水分,經(jīng)油炸后,加開水、鹽煮爛,湯濾清;
百合去掉雜質(zhì),在清水中浸泡半小時;
將魚、百合、魚湯放入沙鍋中,再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開,撇凈浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,調(diào)好味即成。
6.木瓜花生排骨湯
功效:
滋潤皮膚,潤腸通便。
用料:
本湯取鮮熟木瓜一個(約500克),干鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。
步驟:
將鮮木瓜洗凈去皮除核,并切成粗塊件備用。
干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì),鮮豬排骨用清水洗凈血污,砍成粗件,并加用精食鹽稍拌勻。
將上述湯料同放進湯煲內(nèi),加進適量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
7.無花果杏仁湯
功效:
無花果清熱,利于呼吸道系統(tǒng);南北杏清痰行咳,潤肺養(yǎng)顏;加上蜜棗,更是滋養(yǎng)的好配方。
材料:
瘦肉四兩,南、北杏各三錢,蜜棗五枚,無花果十粒。
步驟:
瘦肉洗凈,切成塊,放入煲內(nèi);再放入其它的食材,加六碗清水,煲三到四個小時即可。
8.蓮子百合瘦肉湯
功效:
蓮子是很好的滋養(yǎng)食物,無養(yǎng)神安寧,降血壓的功效。百合能補外益氣,溫肺行咳。兩類材料加上瘦肉一齊煲湯,既滋補外氣,又健肺養(yǎng)顏,養(yǎng)神平壓。
材料:
步驟:
蓮子用熱水浸泡,至發(fā)漲,去心;百合去雜質(zhì),洗凈;
瘦肉切塊,下沸水鍋中焯去血水,撈出洗凈。將鍋燒熱加入油,炒香蔥、姜,再加入肉塊炒,烹八料酒,炒至水干
注入肉湯,加入鹽、味精、蓮子、百合,猛火燒沸,撇去浮沫,慢火燉肉熟爛,揀去蔥、姜即成。
9.老鴨筍尖湯
功效:
保健作用,經(jīng)常服用還能夠很好的清潔腸胃,排出身體廢棄物,具有很好的滋養(yǎng)皮膚的作用。另外,對于治療便秘的效果也是不錯的。
材料:
老鴨、筍尖、枸杞。
步驟:
將老鴨宰殺干凈之后去除頭尾部以及一些肥油,然后放入清水之中漂洗二十分鐘,最后取出瀝干水分;
將筍尖放入清水之中浸泡,直到松軟;將準備好的老鴨以及筍尖、枸杞一起放入鍋中煲湯,大約四個小時之后就可以了;起鍋之前加入少量的食鹽調(diào)味。
10.山藥乳鴿湯
功效:
鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、健腦補神,降壓降糖,養(yǎng)顏美容等功效。山藥營養(yǎng)豐富,具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效,常吃也有補腎的作用。
材料:
乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水。
步驟:
將鴿子整理干凈,瀝干水分備用;把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用;
把鴿子放在大碗內(nèi),加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒,加入適量清水,大火蒸1個小時,或者高壓鍋20分鐘即可。
冬季養(yǎng)生燉湯的做法
一、銀耳紅棗湯
1、風(fēng)寒感冒:冬季人體受涼容易出現(xiàn)風(fēng)寒感冒,尤其是體質(zhì)弱的人,常喝銀耳紅棗湯能祛風(fēng)散寒,快速恢復(fù)風(fēng)寒感冒。
2、手腳冰涼:冬季天氣寒冷,容易出現(xiàn)手腳冰涼,氣血不足的情況,銀耳紅棗湯能補氣養(yǎng)血,增加血液循環(huán),輕松搞定手腳冰涼。
3、脾胃虛寒:常喝銀耳紅棗湯,不僅能健脾養(yǎng)胃,還能改善因脾胃虛弱引起的胃寒,腹瀉等癥狀,堪稱最佳飲品。
二、胡蘿卜玉米湯
1、血管防堵:冬季人體血管變窄,對高膽固醇人群來說是非常危險的,而常喝胡蘿卜玉米粥能有效降低膽固醇含量,防止血管堵塞。
2、清肝明目:冬季眼睛容易干澀,引起眼部疲勞,胡蘿卜玉米湯含有豐富的胡蘿卜素及維生素,能改善視力下降,眼部干澀的問題。
三、蓮子百合湯
1、風(fēng)寒咳嗽:蓮子百合都是藥材,能清肺降火,滋陰潤燥,特別適合冬季高發(fā)的風(fēng)寒咳嗽,喝的時候加點冰糖效果更好。
2、心腦血管:冬季人體血管變脆,尤其是老年人,容易因血管破裂引發(fā)腦溢血,常喝蓮子百合湯能軟化血管,降低腦血管發(fā)生率。
五、薏米紅豆湯
1、驅(qū)寒排濕:薏米紅豆湯具有很好的驅(qū)寒排濕作用,寒冷的冬季早晨來一碗,暖和一整天。晚上泡上,早晨半小時就煮好。
2、消除煩躁:冬季火大,人容易心煩氣亂,這是內(nèi)燥引起的,而薏米紅豆湯有很好的清火降燥的作用,能消除煩躁,改善情緒。
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