相信大家都知道，經(jīng)常喝湯對(duì)我們的身體大有裨益。那么，冬天吃什么排骨湯最好呢?接下來(lái)就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!

　　冬天排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)

　　蔬菜排骨湯

　　材料∶排骨一斤、 高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

　　調(diào)味料∶面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

　　作法∶排骨先燙過(guò)，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開(kāi)水煮，改小火，先燒半小時(shí)。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時(shí)再放蕃 茄。 另用二大 子統(tǒng)面粉，微黃時(shí)慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時(shí)熄火，盛出，撒胡椒粉少許， 即可食用。

　　重點(diǎn)提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小 塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好。

　　蓮藕排骨湯

　　材料：豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒。

　　制法

　　1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;

　　2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

　　3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的甜香味。

　　苦瓜排骨湯

　　材料：苦瓜500克 ，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

　　制法

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

　　3、鍋上火，放入排骨 、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入 苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便。

　　冬天排骨湯食譜

　　芋頭排骨湯

　　材料：排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙。

　　做法

　　1.芋頭去皮切塊;排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。

　　2.鍋中注入五碗 水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。

　　蘿卜排骨湯

　　材料：白蘿卜一 大根、小排骨。

　　做法

　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。

　　2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

　　4、20分后， 倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

　　5、再20分后，放鹽。

　　參耆玉米排骨湯

　　材料：黨參、黃耆各3錢(qián)，玉米兩支，小排骨半斤

　　調(diào)味料：鹽2小匙

　　做法

　?、儆衩紫磧簦绯尚K，排骨以熱水川燙。

　?、趯⑺胁牧虾退幉模湃脲亙?nèi)以大火煮開(kāi)后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。

　　菜心排骨湯

　　材料：菜心2根 (約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

　　做法

　　1)排骨洗凈，用熱水燙過(guò)，去除血水后撈起瀝干。

　　2)菜心削除外 皮，滾刀切塊。

　　3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。

　　4)壓力鍋開(kāi) 始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。

　　蘿卜土豆湯

　　用料：胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉。

　　做法

　　1、 將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊;

　　2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火;

　　3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

　　特點(diǎn)：味 濃厚清香

　　鐵觀音粟子湯

　　材料：鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙

　　作法

　　(1)鐵 觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。

　　(2)小排切成小段(寬2厘米)，用開(kāi)水氽燙后洗凈。

　　(3)把全部材 料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。

　　蛤蜊排骨湯

　　材料：川芎、蓑本各0.5錢(qián)、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只。

　　作法

　　1)蛤蜊泡 在薄鹽水中吐盡沙后，洗凈，排骨剁小塊。

　　2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。

　　3)排骨洗凈， 另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內(nèi)。

　　4)開(kāi)蓋煮15分鐘后，排骨熟爛時(shí)，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關(guān)火，排掉蒸汽。

　　5)開(kāi)蓋后加進(jìn) 哈蜊和藥袋，待蛤蜊開(kāi)口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。
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