在寒冷的冬天，不僅冷，而且我們也會常常出現(xiàn)口干舌燥的現(xiàn)象，皮膚也會變得干燥無比，這時候就需要喝一些養(yǎng)生湯來滋補。那么冬季養(yǎng)生湯有哪些呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!

　　冬天吃什么湯補身體

　　羅漢果瘦肉湯

　　用料：大羅漢果四分之一個，豬腿精肉八兩(約三百二十克)，陳皮一小塊，清水適量。

　　做法

　　(1) 首先把陳皮浸透并且洗凈，豬肉也洗干凈。

　　(2) 把羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，加入適量的水，旺火燒滾，然后下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時即可。

　　功效： 這個湯適合哮喘患者，因羅漢果有解熱消暑，治咳化痰，促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

　　花旗參麥冬養(yǎng)陰湯

　　用料：花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹、紅棗、龍骨、水適量。

　　做法

　　1. 將花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗凈，紅棗去核。

　　2. 龍骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈。

　　3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：養(yǎng)陰補氣、清心安神。

　　大豆芽菜豬血湯

　　用料：大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。

　　做法

　　(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段，把豬血用清水洗凈。

　　(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味。

　　功效：這個湯對老年人，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜， 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后。

　　冬天煲湯的注意事項

　　1.感冒不宜煲湯進補

　　感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀。

　　2.食療湯需常喝

　　這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。

　　3.湯料選擇需根據(jù)個人體質(zhì)

　　還可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。

　　4.煲湯時勿用大火

　　煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈會使湯渾濁。

　　5.小火慢煲時勿開鍋蓋

　　小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。

　　6.“飛水”可去油膩

　　用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

　　7.煲魚湯先剪魚

　　煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。

　　8.冷水下料釋鮮味

　　煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味。

　　9.忌過多放調(diào)料

　　煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
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