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春季養(yǎng)生素食食譜_春季養(yǎng)生多吃素食

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  春天總是充滿希望的季節(jié),也許你感嘆以前不注意養(yǎng)生,也許你真的很忙沒空去記那么多的養(yǎng)生方法,但是心中仍然期盼健康。那么春季養(yǎng)生素食食譜有什么推薦呢?下面就讓學習啦小編告訴你春季養(yǎng)生素食食譜,歡迎參閱

  春季素食食譜

  第一菜:春筍

  春天是春筍嘗鮮的好時節(jié)。這哥們被推為“素食第一品”、“春天的菜王”。春筍味清淡而鮮嫩,營養(yǎng)豐富,含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn),春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

  值得一提的是,春筍的不同部位還有著不同的做法,如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老,可供煮、煨,以及與肉類、禽類一起熬湯,還可放在瓶罐中經(jīng)發(fā)酵制成筍片。

  做春筍前最好能在沸水里先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。

  雞味春筍條

  原料:春筍500克,雞湯1碗,干辣椒2只,紹酒1勺,白糖、鹽少許。

  做法:筍豎割外殼,大約劃至筍肉深,從下到上完整地剝?nèi)スS殼,這樣筍就不會斷裂,后面切出來就是完整的條狀;將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,以去筍澀味;撈出筍,過涼水,與涼雞湯一起下鍋用中火燒開;倒1勺紹酒加干辣椒,用小火煨8分鐘;嘗咸淡,加鹽及白糖合味,再煨片刻裝盤,注意用筷子理順,并把辣椒夾出去。

  春筍燒臘肉

  原料:臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個,調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。

  做法:首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段;在鍋中熱油,等春筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點少許料酒、雞精,就可以了。

  第一茶:花茶

  春飲花茶,在春天時節(jié)飲用花茶才是最好的,像新鮮的綠茶等過于新鮮的茶品,飲用起來對人體來說是不好的,容易傷胃?;ú栌兄陟畛梭w在冬天時所沉積的寒氣,促進人體中的陽氣,同時飲用花茶可以幫助人們提神益思、解乏解困。

  在此時節(jié)適宜常喝的花茶有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。玫瑰花茶有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效。熏衣草茶有著特殊的濃郁香氣,可以凈化心緒,舒解壓力、松弛神經(jīng)、幫助入眠等。菊花茶養(yǎng)肝明目的功效。茉莉花茶能清熱解暑、健脾安神、化濕、減輕腸胃不適及痛經(jīng)等作用。

  另外,決明子、紅棗、枸杞子茶有助于肝臟排毒,使身體的氣血通暢,而紅棗有補元氣和潤膚作用。甘草具有益氣養(yǎng)脾、清熱解毒的作用,再搭配上枸杞子可起到保肝護肝的作用。

  茉莉花茶

  喝茉莉花茶有很好的安定情緒、振奮精神的作用,還能健脾化濕、減輕腸胃不適及和胃止痛,對女性生理和生殖機能都有很好的幫助。而且茉莉花茶的美容養(yǎng)顏、滋潤肌膚的功效都是不錯的。

  桂花茶

  桂花味辛甘苦,氣溫。具有散寒破結、化痰生津的功效,可緩解咳嗽、痰結、牙痛、口臭等不適。取桂花子3克,煎水漱口,1日3次,有助于祛除口臭。

  玫瑰花茶

  春天可以喝喝玫瑰花茶,因為這個季節(jié)是是講究陽氣生發(fā)的季節(jié),肝臟是身體保養(yǎng)的重點。玫瑰花茶性微溫,不僅疏肝理氣、驅(qū)寒解郁,還活血美容、調(diào)節(jié)心情。特別能使女性臉色紅潤、調(diào)經(jīng)止痛。

  熏衣草茶

  薰衣草茶有助鎮(zhèn)靜神經(jīng)、幫助睡眠,解除緊張焦慮,也可治療初期感冒咳嗽,也可逐漸改善頭痛,安定消化系統(tǒng),是治療偏頭痛的理想花茶。薰衣草茶是以干燥的花蕾沖泡,取一大匙放進壺中,再倒入沸水,只需燜5分鐘即可享用,不加蜂蜜和砂糖也甘香可口。

  第一肉:魚肉

  冬天的潛伏,紛紛外出活動,大量進食,魚兒成群游弋,活動范圍廣,此時的魚異常肥嫩,營養(yǎng)價值很高。因此,春天吃魚可謂最佳時機。魚肉蛋白質(zhì)含量高達18%左右,成份好,氨基酸含量也十分豐富和全面,它含有人體必需的二十多種氨基酸。

  吃應季的魚類總是上上之選,相同的魚類在不同的季節(jié)生長,所含有的DHA的含量是會變化的,自然是在應季的時候,它們所含有的DHA是最多的啦!而且,應季的魚類不僅味道好,長得肥,肉質(zhì)口感爽滑,而且價格也會相對比較便宜。

  魚的做法多種,如清蒸、紅燒、干燒、椒鹽等大眾吃法,但是大部分人吃魚追求的是鮮,所以首選的是清蒸,各種鮮活的魚都可以清蒸,清蒸魚肉質(zhì)細嫩,味道鮮香,能夠補虛損,抗疲勞。

  菠蘿魚片

  材料:草魚、姜末、胡椒粉、鹽、味精、老酒、面粉100克,淀粉25克,泡打粉3克、菠蘿150克切片,青椒、洋蔥、紅蘿卜。

  做法:草魚凈肉250克批成6厘米長、4厘米寬的魚片約22片,用姜末、胡椒粉、鹽、味精、老酒腌漬10分鐘。面粉100克,淀粉25克,泡打粉3克,用水攪拌成糊狀,靜置一小時成脆皮糊。菠蘿150克切片,青椒、洋蔥、紅蘿卜均切片,用沸水焯過撈出。油鍋120℃時把魚片逐片掛上脆皮糊炸至結殼時撈出,待油溫升至150℃時入鍋復炸一次撈出擺在盤中間。炒鍋內(nèi)放油、番茄沙司、鹽、糖、白醋、濕淀粉勾芡后,放入青椒、紅蘿卜、洋蔥拌勻澆在魚片上即好。

  紅燒魚

  材料:草魚一條,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。熟雞肉約半兩,切薄片。鮮蘑菇半兩,切片。筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩,切段。老姜一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、糖、味精適量。

  做法:將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。加約一斤湯或水,下魚、醬油、料酒、白糖、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚盤中即成。

  第一水:蜂蜜

  在所有的天然食品中,蜂蜜是最廣為人知,也是最適合春天的天然滋養(yǎng)食品。中醫(yī)認為,蜂蜜味甘,入脾胃二經(jīng),能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力。

  正常情況下,蜂蜜以“生”服為主,即新鮮蜂蜜不必加熱就可服用,這樣可以保全蜂蜜中的營養(yǎng)成分不致?lián)p壞,有利于充分利用。如果蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象必須加熱滅菌時,應采用隔水加熱法,當蜜溫達道60℃~65℃時保持15~30分鐘,酵母菌即可被殺死。

  對于一般人來說,晚上喝蜂蜜是最好的選擇。

  1.白蜂蜜50克,每日一劑分早晚服,連服一周,對食道癌有一定療效。

  2.蜂蜜100克,開水沖服,治誤吞水蛭(螞蝗)。

  3.蜂蜜50克,開水沖服,早晚各一次,治干咳,痢疾,習慣性便秘和老年便秘;若加冰片粉末0.3克同飲,可治聲音嘶啞。

  4.蜂蜜500-1000克,頓服,治腸套迭。

  5.蜂蜜與冬瓜汁各一杯,共調(diào)服,治小便不通。

  6.蜂蜜搽患處,或加生蔥白共搗爛外敷患處,治一切水火燙傷和瘡瘍。

  7.每日早晚服蜂蜜兩三次,每次三湯匙??芍胃?a href='http://www.athomedrugdetox.com/yangsheng/xueya/' target='_blank'>血壓,冠心病。

  8.藕粉30克,用滾開水沖攪成糊狀,加入蜂蜜30克溫服,有清除虛熱、潤肺止咳作用。

  9.鮮藕汁100毫升,蜂蜜30克,拌勻服用,每日一次,連服數(shù)天??芍畏螣峥人?,咽干喉痛,血熱鼻衄等熱病。

  春季素食營養(yǎng)原則

  1、選擇熱量較高的主食,并注意補充足夠的蛋白質(zhì):早春時節(jié),氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫,同時由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導致機體抵抗力降低而致病。

  2、增甘少酸的原則:春季肝旺之時,要少食酸性食物,否則會使肝火更旺,導致脾胃的消化、吸收功能下降,影響人體健康。

  3、宜食抗病抗毒性的食物,并注意補充足夠維生素:春天,氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強,容易侵犯人體而致病。因此,在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。

  五色入臟腑 一個不可少

  在我國現(xiàn)存最早的醫(yī)學文獻《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,根據(jù)五行學說,在人體則以五臟為中心,五色與五臟相配,即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色,各入不同的臟腑,各有不同的作用。

  紅色主心,所屬蔬菜有紅蘿卜、西紅柿、紅椒、紅豆等;綠色主肝,所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜;黃色主脾,所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等;白色主肺,所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿卜、銀耳等;黑色主腎,所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。

  五味調(diào)和、對應增補

  五色養(yǎng)生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準則,堅持新鮮入饌,視覺歡愉兼顧五臟均衡保健,充分體現(xiàn)中國素食哲學之精神內(nèi)涵。

  另外,酸、苦、甘、辛、咸等食物五味,與臟腑的關系也十分密切。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載,酸味與肝相應,有增強肝臟的功能;苦味與心相應,可增強心臟功能;甘味與脾相應,可增強脾的功能;辛味與肺相應,可增強肺的功能;咸味與腎相應,可增強腎的功能。但在選擇食物時,必須五味調(diào)和,這樣才有利于健康;若五味過偏,會引起疾病的發(fā)生。所以平時要注意各種味道的搭配,做到五味調(diào)和、對應增補。
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