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立春吃什么蔬菜好_立春適合吃的蔬菜

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  立春之后氣溫開(kāi)始慢慢回暖,在飲食上可以吃一些清淡的蔬菜解解冬季積攢的肥膩,那么立春吃什么蔬菜好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些立春適合吃的蔬菜,希望大家有用哦。

  立春適合吃的蔬菜:薺菜

  春季補(bǔ)鈣首選蔬菜,非薺菜莫屬。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富,其維生素C、類(lèi)胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。

  健康小貼士:要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的藥用價(jià)值很高,食用時(shí)不應(yīng)摘除;薺菜不宜久燒久煮,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)使顏色變黃,薺菜做菜時(shí),不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。

  推薦做法:三鮮薺菜豆腐羹

  準(zhǔn)備材料:薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊、雞蛋1個(gè)、豬肉餡適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、淀粉少許、芝麻油少許。

  步驟:

  1、將薺菜用開(kāi)水綽燙一下?lián)瞥鲞伤郑j菜切碎,冬筍豆腐切丁。

  2、炒鍋里熱油,放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生。

  3、加入切碎的薺菜翻炒均勻,加入切碎的薺菜翻炒均勻,加入適量水,水開(kāi)后加入豆腐丁。

  4、煮沸后倒入水淀粉,待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻,煮開(kāi)后撒入蔥花調(diào)少許鹽和麻油即可。

  立春適合吃的蔬菜:春筍

  春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn),春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。 此外,還可以吸附油脂,降低胃腸對(duì)脂肪的吸收,對(duì)單純性肥胖者有減肥功效。

  健康小貼士:春筍里面有難溶的草酸,會(huì)引發(fā)過(guò)敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時(shí)候,先把筍放在鹽水里煮10分鐘,又去了澀氣,又除了草酸。

  推薦做法:春筍燉排骨

  用料:春筍2根、豬大排500克、香葉1片、水適量、食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個(gè)

  做法:

  1、排骨切塊后泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根,春筍切成塊狀,姜切片;

  2、排骨放入開(kāi)水中去除血水撈出備用,春筍也放入干凈的開(kāi)水中煮5分鐘去澀;

  3、高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍,放入足量的清水;

  4、加入姜,蒜,八角及香葉,蓋上鍋蓋開(kāi)始燉;

  5、時(shí)間約30分鐘后打開(kāi)鍋蓋調(diào)入少許鹽,再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。

  立春適合吃的蔬菜:萵筍

  研究發(fā)現(xiàn),萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過(guò)敏而引發(fā)的鼻炎,緩解過(guò)敏病人的痛苦。而春季也是各類(lèi)過(guò)敏性疾病的高發(fā)季節(jié)常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌,增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利于促進(jìn)排尿,維持水平衡,對(duì)高血壓心臟病患者有很大的裨益。

  健康小貼士:萵筍忌咸,烹調(diào)時(shí)不宜放鹽過(guò)多,否則可使?fàn)I養(yǎng)成分外滲,也影響其口味。萵筍不宜用銅制器皿烹制或存放食用,可破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

  推薦做法:涼拌萵筍

  準(zhǔn)備材料:萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖。

  步驟:

  1、萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈,影響口感)。

  2、萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈,影響口感)。

  4、腌好的萵筍充分?jǐn)D干,加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可。

  立春適合吃的蔬菜:韭菜

  韭菜有“春食則香,夏食則臭”之說(shuō)。這時(shí)的韭菜嫩鮮,最好吃。韭菜中胡蘿卜素和維生素C的含量較高,葉酸和鉀含量也不錯(cuò)。而且,韭菜中有大量膳食纖維,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),預(yù)防便秘。另外,韭菜特殊的辛辣香味來(lái)自于其含有的異硫氰酸鹽,有抑制多種細(xì)菌的作用。

  健康小貼士:夏韭老化,纖維粗糙,易引起腹瀉,夏季腸胃病多,又加上氣候炎熱,韭菜性熱,所以夏季不宜吃韭菜。韭菜與牛肉相克,因?yàn)槎紝贌嵝允澄?,同食易?dǎo)致發(fā)熱、動(dòng)火,引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病。

  推薦做法:韭菜炒雞蛋

  準(zhǔn)備材料:韭菜1小把、雞蛋2個(gè)、食鹽3克、雞精3克、植物油5克。

  步驟:

  1、將雞蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段備用。

  2、起油鍋,炒雞蛋,植物油可以少放一些,雞蛋白凝在一起后,就可以起鍋備用。

  3、第二次起油鍋,倒入韭菜段,看韭菜段稍許有些干癟了,就可以放入炒好的雞蛋塊,放適量的鹽。

  4、適量的雞精,可以不放,按自己的喜好來(lái)吧,翻炒幾下就可以起鍋了。

  立春適合吃的蔬菜:豆芽

  春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中,黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。

  健康小貼士:炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強(qiáng)減肥作用。

  推薦的做法:銀芽三絲

  準(zhǔn)備材料:豆芽150g、韭菜100g、豆腐皮100g、剁辣椒適量、蒜子適量、鹽少許、胡椒粉少許。

  做法:

  1、首先將綠豆芽去頭去尾,韭菜切段,豆腐皮切絲,蒜子拍扁切末。

  2、鍋入小半鍋清水,水開(kāi)后,放2勺鹽,加少量油,下入豆腐皮,焯熟撈出。

  3、下入豆芽,焯熟,放入韭菜,待韭菜變色,撈出。

  4、準(zhǔn)備三絲,放半勺鹽,淋入油,撒入胡椒粉,放入蒜末,拌勻,夾出一半。

  5、剩下的放2勺剁辣椒,拌勻即可。

  立春適合吃的蔬菜:香椿

  香椿是春季的時(shí)令菜,中醫(yī)認(rèn)為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香,能起到醒脾、開(kāi)胃的作用。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮,使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲(chóng)病。

  健康小貼士:春食香椿要趁早,等到四月中旬之后,大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō),香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候,必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

  推薦做法:椿芽烘蛋

  材料:雞蛋5個(gè),椿芽、水豆粉各15克、植物油、鹽、味精各適量。

  做法:

  1、春芽洗凈,剁成碎粒。

  2、雞蛋磕入碗里,打散成蛋液,加入水豆粉和清水?dāng)嚧?,加入鹽、味精、椿芽碎粒,繼續(xù)攪打均勻。

  3、炒鍋置大火上燒熱后,放入植物油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,取一碗扣于鍋中雞蛋液上,再分兩次將余下的植物油從鍋四周淋下,烘約10分鐘,揭扣碗。

  4、用竹簽插入烘蛋內(nèi)取出竹簽察看火候,如雞蛋不粘竹簽則烘熟,將烘蛋用刀劃成若干塊,成整形裝于盤(pán)中即可。

  立春養(yǎng)生要做的事

  1、多吃些甜

  春天肝氣生發(fā),應(yīng)少吃具有收斂作用的酸味食品,肝在五行屬木,肝木克脾土,所以開(kāi)春以后要多注意脾胃的保養(yǎng),甘甜之味適當(dāng)攝入可補(bǔ)益脾土。

  2、嚼點(diǎn)香香蔥、香菜、花生

  這些很香的食物,都是很適合迎春的時(shí)候吃的,因?yàn)樗鼈兌伎梢源龠M(jìn)陽(yáng)氣生發(fā),適應(yīng)春天的自然規(guī)律。

  3、揉肺

  經(jīng)立春后人體的毛孔逐漸打開(kāi),風(fēng)邪夾寒最容易趁虛而入導(dǎo)致感冒、傷風(fēng),經(jīng)常鍛煉肺經(jīng)可以提升皮膚抵御風(fēng)寒的能力。肺經(jīng)在我們手臂的內(nèi)側(cè),它經(jīng)過(guò)肩窩開(kāi)始向下延伸到大拇指,所以我們?nèi)∷舷聝啥说?a href='http://www.athomedrugdetox.com/yangsheng/xuewei/' target='_blank'>穴位來(lái)按摩就會(huì)有很好的效果,而且這兩個(gè)穴位比較好找,一個(gè)是在肩窩位置的中府,另一個(gè)是大拇指的少商穴,每天早晨起床用手半握拳各敲一百遍。

  4、多看喜劇

  春天肝氣生發(fā),肝在情緒主怒,所以很多女士會(huì)在近期出現(xiàn)火氣漸長(zhǎng),爆發(fā)指數(shù)增加,應(yīng)注意調(diào)控情緒,多聽(tīng)笑話(huà),多看喜劇,保持情緒通暢,讓今年有一個(gè)好的開(kāi)頭,并順勢(shì)保持下去。

  5、梳頭頂

  頭部為諸陽(yáng)之匯,以牛角梳梳理頭部可以助陽(yáng)氣生發(fā),沒(méi)有牛角梳的話(huà),手指甲就是最好的替代品,每天早起以手指甲從前發(fā)際梳到后發(fā)際一百遍,堅(jiān)持下去,自會(huì)發(fā)質(zhì)光亮、還有助黑發(fā)生發(fā)、神清氣爽,并且對(duì)高血壓、頭暈頭痛、失眠、神經(jīng)衰弱有一定的效果。時(shí)至立春,人們明顯地感覺(jué)到白晝長(zhǎng)了,太陽(yáng)暖了。“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”,春季的養(yǎng)生要注重“ 生”字,要順應(yīng)陽(yáng)氣的升發(fā),保護(hù)陽(yáng)氣。

  立春養(yǎng)生飲食注意事項(xiàng)

  立春后飲食忌辣

  立春后要少吃過(guò)于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是,立春后麻辣火鍋要少吃,羊肉、狗肉也要少吃,因?yàn)檫@些食物都可能損耗yang氣,導(dǎo)致上火。

  多吃“升發(fā)”食物

  在飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮到春季屬于yang氣開(kāi)始升發(fā)的特點(diǎn),適合多吃一些具有辛甘發(fā)散xing質(zhì)的食物。

  具有辛甘發(fā)散xing質(zhì)的蔬菜有:油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

  適宜的調(diào)味食物有:生姜、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等

  宜吃的甘味食物有:大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等。

  立春后飲食忌酸

  立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季養(yǎng)氣初生,宜食辛甘發(fā)散之品,不宜食酸收之味。在五臟與五味的關(guān)系中,酸味入肝,具收斂之性,不利于養(yǎng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。

  具有酸收性質(zhì)的蔬菜有:西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

  有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥和食品,草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等,食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等,靈活地進(jìn)行配方選膳。


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