春季正是調(diào)理五臟的大好時節(jié)，而在春季是最適合養(yǎng)生護(hù)肝的季節(jié)，下面是小編為大家整理的春季養(yǎng)生午餐，希望對大家有幫助。

　　養(yǎng)生的概念

　　春季養(yǎng) 生，就是指在春天通過各種方法頤養(yǎng)生命、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病，從而達(dá)到延年益壽的一種春季養(yǎng)生醫(yī)事活動。所謂生，就是生命、生存、生長之意;所謂養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)之意?？傊B(yǎng)生就是保養(yǎng)生命的意思。以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為指導(dǎo)，遵循陰陽五行生化收藏之變化規(guī)律，對人體進(jìn)行科學(xué)調(diào)養(yǎng)，保持生命健康活力。精神養(yǎng)生是指通過怡養(yǎng)心神，調(diào)攝情志、調(diào)劑生活等方法，從而達(dá)到保養(yǎng)身體、減少疾病、增進(jìn)健康、延年益壽的目的。

　　養(yǎng)生午餐推薦

　　1.西芹百合炒蝦仁

　　上榜理由：(百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿，兩者結(jié)合，美容瘦身)

　　材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2

　　調(diào)味：姜片、鹽、雞精、水淀粉、少許白糖

　　西芹百合炒蝦仁

　　做法：

　　1、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗凈;紅彩椒洗凈切片。

　　2、鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。

　　3、鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

　　4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。

　　5、將新百合放入鍋中，調(diào)入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。

　　6、淋入少許水淀粉勾芡即可。

　　2.菠菜蛋卷

　　上榜理由：(青色入肝，易于消化，養(yǎng)肝調(diào)肝。)

　　原料：鴨蛋、菠菜、鹽、黑椒粉

　　做法：

　　1、將鴨蛋4個打成蛋液，菠菜切末，將兩者混合后，加入鹽跟黑椒粉，拌均勻;

　　2、鍋熱后，用廚房紙巾刷上些油，倒入一半的蛋液，轉(zhuǎn)小火;

　　3、蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊卷起來，往鍋一旁;

　　4、再用廚房紙巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一樣卷起來;

　　5、開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之里面熟透嘍。

　　菠菜蛋卷

　　3.山藥荷蘭豆

　　上榜理由：(春季里的瘦身菜。荷蘭豆有預(yù)防便秘和清腸的作用。山藥健脾胃、助消化) 主料:荷蘭豆200克山藥100克黃彩椒半個紅椒半個調(diào)料蒜3瓣鹽1/2茶匙雞精適量

　　做法:

　　1、準(zhǔn)備食材

　　2、荷蘭豆洗凈，撕去老筋，紅椒和黃椒洗凈切片

　　3、山藥洗凈去皮切片

　　4、鍋里燒開水，放入山藥焯燙30秒

　　山藥荷蘭豆

　　5、蒜切碎

　　6、焯燙好的山藥沖冷水

　　7、鍋里放入2茶匙油放入蒜末炒香

　　8、放入荷蘭豆翻炒，可以加入1-2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透

　　9、放入鹽和雞精翻炒

　　10、放入山藥，紅椒和黃椒翻炒至熟。

　　4.香菇扒油菜

　　上榜理由：(主治食欲減退，少氣乏力。春天多吃一些可以增強(qiáng)食欲)

　　材料：油菜200克，鮮香菇200克，蔥姜少許，鹽4克，水淀粉適量。

　　做法：

　　1、油菜洗凈控水，香菇洗凈，在香菇的上面劃十字刀，入水中焯水(水中加少許鹽，花生油)入底味，盛出備用;

　　2、熱鍋下油，放入少許蔥姜末熗鍋，再放入油菜翻炒至油菜開始變軟;

　　3、放入香菇，加鹽，蔥姜末翻炒30秒;

　　4、最后加水淀粉勾薄芡出鍋即可(水淀粉要稀一點(diǎn)，不能太稠)。

　　香菇扒油菜

　　5.姜汁皮蛋

　　上榜理由：(刺激胃腸黏膜，消化能力增強(qiáng))

　　材料：皮蛋4個，生姜切末一小碟.

　　做法：

　　1、皮蛋扒皮，一個蛋切成4半。

　　2、姜末、精鹽、香醋、麻油，兌入適量涼開水，攪勻。

　　3、把拌好的料汁澆到擺好的皮蛋上。

　　姜汁皮蛋

　　6.熗拌萵筍

　　上榜理由：(身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃) 主料：萵筍

　　佐料：蒜沫、辣椒

　　做法：

　　1、萵筍切成絲后用鹽水泡一下濾干水份待用;

　　2、把配料放在上面一點(diǎn)加鹽、雞精;

　　4、熱鍋倒少許油燒燒冒煙澆至佐料上聽到滋的一聲;

　　5、用筷子拌均勻即可

　　熗拌萵筍

　　7.姜撞奶

　　上榜理由：(滋養(yǎng)身體，很適合女人食用)

　　材料：老姜一整塊(鮮榨姜汁16G)生牛奶200G砂糖20G

　　做法：

　　1、老姜去皮切小塊，所有配料秤量備好

　　2、用榨汁器擠壓出姜汁

　　3、將壓榨好的姜汁過濾一次(去除腥辣味)

　　4、在準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，加入8G過濾后的姜汁(2碗各8G)，生牛奶放入砂糖加熱煮沸后，不停搖動奶鍋40下，(使牛奶降溫至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝結(jié)。

　　姜撞奶

　　姜和奶在這一撞之下，奇妙發(fā)生了，受熱后的液態(tài)奶撞到姜汁里后，逐漸變成半凝固狀，怎樣才算凝結(jié)成功呢，用一只湯匙放在上面不沉即可。

　　8.蒜苗回鍋肉

　　上榜理由：(辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至于肝氣生發(fā)太過，起到的是相克作用) 材料：干豇豆，蒜苗，豬肉，青椒，大蒜

　　調(diào)料：豆瓣醬，老干媽豆豉，白糖，鹽，雞精

　　做法：

　　1.干豇豆提前半天用溫水泡軟

　　2.豬肉冷水下鍋，水沸騰后煮五分鐘，洗去血沫

　　3.豬肉切片

　　4.青椒，蒜苗切斜刀

　　5.豆瓣醬剁茸，蒜切片

　　6.熱鍋少油下肉片煸炒至出油，撈出待用

　　蒜苗回鍋肉

　　7.另起鍋熱鍋少油，下豆瓣醬和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干媽豆豉翻炒均勻

　　8.加少許糖調(diào)味

　　9.下肉片翻炒均勻

　　10.下泡軟的干豇豆翻炒片刻

　　11.下青椒翻炒均勻

　　12.下蒜苗翻炒片刻，加鹽和雞精調(diào)味。