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春天吃野菜的好處有哪些

時(shí)間: 朝燕820 分享

  春天來(lái)臨,一切都欣欣向榮,包括我們常見(jiàn)的一些野菜也都逐漸的冒出芽來(lái)。么我們?cè)诖杭緫?yīng)該吃什么野菜比較好呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!

  春天適合吃的野菜好處

  1、薺菜:健胃消食

  薺菜性涼,味甘淡,氣清香,無(wú)毒。薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效,民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法;春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過(guò)后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

  但虛寒體質(zhì)仍然不宜多食。

  2、蕨菜:清熱安神

  又名蕨兒菜、龍頭菜,有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。卷曲狀的蕨菜葉比較鮮嫩,老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下,使它復(fù)原。

  但是,蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜食用,而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨干”的物質(zhì),具有明確的致癌性,預(yù)處理和烹飪等加工只能降低它的含量,不能徹底清除,所以不主張長(zhǎng)期大量食用蕨菜。

  3、莧菜:滋陰潤(rùn)燥

  莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外,莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

  4、刺嫩芽 :補(bǔ)氣活血

  又叫刺龍芽,被食用的部分主要是其嫩芽,能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

  5、馬齒菜:天然抗生素

  又叫馬齒莧、長(zhǎng)壽菜,性寒味酸,具有清熱利濕,止痢消炎,解毒療瘡等功效,并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效,對(duì)糖尿病也有一定療效。它的吃法有很多種,焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。

  馬齒莧有“天然抗生素”的美稱(chēng)。但吃的時(shí)候,建議不要多食。

  6、蒲公英:清熱解毒

  又叫黃花地丁,主要功能是清熱解毒、消腫利尿,對(duì)肝有好處。焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以,如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

  7、苦菜 :清熱燥濕

  苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化瘀解毒、涼血止血。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

  8、水芹菜 :健脾和胃

  又叫水芹、河芹。水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓等作用。焯過(guò)之后炒食、涼拌都可以。

  9、菊花腦:清熱解毒

  菊花菜的嫩莖葉,又名菊花郎、菊花頭、甘菊等名。菊花腦具有疏風(fēng)散熱、平肝明目、清熱解毒的功效。中醫(yī)認(rèn)為,菊花腦性平,味甘微苦,用水煮沸后,則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結(jié)、目赤腫痛等癥患者食用,具有較好的防治作用。在春季里,菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。

  但虛寒體質(zhì)(如怕冷、易腹瀉、畏寒等)的人群不宜食用。

  10、香椿:美容駐顏

  含有大量維C、維E,還含有蛋白質(zhì)、磷、鐵等,它的特殊香味是因?yàn)楹邢愦凰氐葥]發(fā)性芳香族有機(jī)物,可以健脾開(kāi)胃,增加食欲,解毒養(yǎng)顏,女性多食可以潤(rùn)澤皮膚,美容駐顏。

  不過(guò),香椿食用前一定要用開(kāi)水燙一下,以減少亞硝酸鹽含量。另外,香椿是“發(fā)物”,皮膚病哮喘、發(fā)熱和感染性疾病患者不宜食用。

  11、秧草

  秧草的學(xué)名叫苜蓿。我國(guó)北方有一種紫苜蓿,花紫色,是最好的牧草,人不食用;另一種在長(zhǎng)三角生長(zhǎng)的叫南苜蓿,花黃色,故又叫金花菜、黃花菜,也有叫草頭。

  揚(yáng)州一帶在大田成片種植做基肥之用,故揚(yáng)州人叫它“秧草”。秧草可以鮮吃,第一茬新芽嫩葉味道最好,不僅鮮美程度最高,而且由于是越冬生長(zhǎng),其營(yíng)養(yǎng)成分也特高,它含的Vc超過(guò)白蘿卜三倍。

  吃時(shí)用旺火素油爆炒,也可以配筍片筍絲,不配葷肉,味極嫩鮮。秧草產(chǎn)量大,吃不掉的秧草洗凈陰干后用鹽稍加搓揉放入瓶中腌制,一周后就能吃了,而且久貯不會(huì)酸腐。長(zhǎng)江下游愛(ài)用秧草燒河豚,據(jù)說(shuō)是因?yàn)檠聿萦薪舛镜淖饔谩?/p>

  12、馬蘭頭

  一進(jìn)春天,南方的房前屋后、河邊田頭,隨處可見(jiàn)綠油油的馬蘭。因?yàn)榈教幎际?,所以成為人們的家居小菜?ldquo;頭”在江南是個(gè)很輕的后綴音,有“小、可愛(ài)的”的意思,吃馬蘭其實(shí)是吃它的嫩尖,也就是“頭”了。

  野地里挖回來(lái),揀出新嫩肥壯的掐下嫩尖,洗凈炒炒便是一盤(pán)小菜,吃不掉便風(fēng)干腌起來(lái),留待日后慢慢地吃。

  13、蘆蒿

  別名蘆蒿、蔞蒿、水蒿、柳蒿等。蘆蒿并非只有南京才有,但是南京的蘆蒿是最有名的,南京人提到蘆蒿也是頗為自豪,而南京又以八卦洲的蘆蒿最為有名。宋代蘇軾詩(shī)句:“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)。”說(shuō)的正是此物。

  做蘆蒿需要的是一份精細(xì),一斤要掐掉8兩,單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿稈兒尖。炒香干也是“素”炒,除了一點(diǎn)油、鹽,幾乎不加別的作料,要的就是蘆蒿稈兒尖和香干相混的那份自然清香,食后唇頰格外清爽。

  蘆蒿在炒之前,最好是在清水中浸泡一會(huì),這樣可以更增加其的鮮嫩,炒的時(shí)候則需要旺火,出鍋之后保持鮮嫩挺拔,帶著春天清新的氣息。

  14、魚(yú)腥草

  原名又名折耳根、截兒根,客家話(huà)稱(chēng)之狗貼耳。因有強(qiáng)烈的腥氣,被俗稱(chēng)為魚(yú)腥草。多見(jiàn)于西南、兩廣地區(qū),可為野菜蔬食,煮過(guò)就沒(méi)有腥味。在云南、貴州和鄂西各地,魚(yú)腥草是一種涼菜的原料,主要食其根莖。

  方法是洗干凈后切段,拌醬油、辣醬、蔥、鹽食用。口感比較獨(dú)特,初食者需要適應(yīng)后才會(huì)喜歡吃。在四川,也叫豬鼻拱,除了利用根莖,做涼拌菜或炒菜之外,還將葉子當(dāng)做蔬菜。魚(yú)腥草有清熱解毒的功效,炎熱的兩廣地區(qū)在涼茶中使用。

  15、春筍

  竹筍一年四季都有,春天破土而出的嫩筍就是春筍了。竹筍中,冬筍和春筍的味道最美,二者的區(qū)別是冬筍藏在土里,春筍長(zhǎng)出了地面。因氣候原因,春筍上市從兩廣、福建慢慢地從長(zhǎng)江流域北上,到了陽(yáng)春三月,就是春筍大量上市的季節(jié)了。

  竹筍被《閑情偶寄》的作者李漁譽(yù)為“蔬食第一品”,“能居肉食之上”。春筍的做法很多,吃法很多,炒、燒、煮、煨、燉等皆可。

  宜葷宜素,葷素百搭。素食清雅脆嫩,與各種肉類(lèi)配搭制成菜肴,滋味愈發(fā)鮮美腴潤(rùn);春筍肥壯,部位不同吃法也有區(qū)分:嫩頭或清炒或涼拌,吃其清嫩;中間部位切片可炒可燒,嘗其脆爽;根部稍老切塊與肉類(lèi)原料燉、煨,取其腴美;還可發(fā)酵制成霉筍、酸筍,燉食別有風(fēng)味。

  16、慈姑

  慈姑是南方常見(jiàn)的、物美價(jià)廉的一種水生植物。慈姑富含淀粉,可當(dāng)糧食充饑,舊時(shí)有“救荒本草”的美名。

  水塘池邊撒種便長(zhǎng),一株可結(jié)十幾個(gè)果實(shí),有如慈母撫育孩子,故得名“慈姑”。肉質(zhì)滑嫩,稍有苦味,入菜多為紅燒、快炒和燉湯,風(fēng)味獨(dú)特。每年8月上旬種植,12月底至來(lái)年2月采收上市。所以說(shuō)這個(gè)季節(jié)吃它是最好的時(shí)候。

  17、蒲公英

  很多地方把蒲公英叫做婆婆丁,黃花地丁等,蒲公英是一種具有清熱解毒,消腫,利尿等多種功效的野菜,對(duì)于提高身體的免疫力功能有很大的幫助,同時(shí)蒲公英吃法多樣,可以直接生吃,也可以做成湯,還可以一些其它的食物一起吃發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效。

  吃野菜的注意事項(xiàng)

  在野外進(jìn)行旅行探險(xiǎn)等活動(dòng)時(shí),多數(shù)人在吃了幾天方便食品后便覺(jué)得胃口大倒,于是往主利用大自然眾多的野菜來(lái)烹調(diào)出美味佳肴。在遇特殊情況時(shí),如糧食補(bǔ)給斷絕,野共就成為了主要的應(yīng)急食物。

  然而常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜里面,給采食者帶來(lái)了極大危險(xiǎn)。據(jù)有關(guān)醫(yī)生介紹,萬(wàn)一不小心吃了這些有毒野菜之后,會(huì)產(chǎn)生一些中毒癥狀,比如說(shuō)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等一些癥狀。

  如果大家出現(xiàn)這些癥狀以后,不要過(guò)分緊張,可有兩種方法進(jìn)行處理。

  第一種方法就是催吐,如果實(shí)在吐不出來(lái)可以喝一些淡肥皂水之類(lèi)的。

  第二種方法就是中和一下毒素,可以用大蒜搗碎以后服用,或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的堿水,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理以后,及時(shí)就近到醫(yī)院進(jìn)行治療。
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春天吃野菜的好處有哪些

春天來(lái)臨,一切都欣欣向榮,包括我們常見(jiàn)的一些野菜也都逐漸的冒出芽來(lái)。么我們?cè)诖杭緫?yīng)該吃什么野菜比較好呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧! 春天適合吃的野菜好處 1、薺菜:健胃消食 薺菜性涼,味甘淡,氣清香,無(wú)毒。薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿
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