豬腰子，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有極好的補(bǔ)腎功效。豬腰怎么吃最補(bǔ)腎？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些豬腰補(bǔ)腎的做法，希望大家有用哦。

　　豬腰補(bǔ)腎的做法：口味腰花

　　材料：豬腰5斤洗凈、蒜末50克、姜末50克、料酒50克、白胡椒粉10克、紅油、粗辣椒面250克、油辣椒碎(即制作紅油時(shí)沉淀下的粗辣椒面)40克、鮮小米辣碎80克、老干媽豆豉醬200克、鹽15克、味精20克。

　　做法：

　　1、取腌好的腰花150克，將表面腌料抖凈備用;萵筍絲、金針菇飛水后墊在盤底。

　　2、鍋下糍粑紅油150克、色拉油150克，燒至六成熱時(shí)離火下入抖散的腰花，并用勺子輕推鍋底，將腰花推散，待腰花表面定型后靜置15秒，靠油溫將腰花浸熟，起鍋倒入裝有萵筍絲和金針菇的盤中。

　　3、另起鍋，下色拉油20克，下入干辣椒、青花椒中火炸香，起鍋澆在盤中上桌。

　　豬腰補(bǔ)腎的做法：鮮蔬腰花

　　材料：豬腰2對(duì)、豌豆夾150克、胡蘿卜少許、蔥段2段、姜片3片、醬油2大匙、酒1大匙、淀粉、鹽、糖、味精。

　　做法：

　　1、豬腰剖開(kāi)后，將白筋剔干凈放入水中，將血水?dāng)D出來(lái)后，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、淀粉、蔥段、姜片拌勻腌一下;豌豆夾去硬莖;胡蘿卜去皮切片。

　　2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿卜片后盛起，再用鍋中余油快速炒散豬腰。

　　3、加入豌豆夾、胡蘿卜與豬腰同炒至沒(méi)有血水流出，以鹽、糖、味精調(diào)味即可。

　　小貼士：葷素均衡的鮮蔬腰花，營(yíng)養(yǎng)美味可口，是補(bǔ)腎的佳肴。

　　豬腰補(bǔ)腎的做法：清燉豬腰子

　　材料：豬腰子1只、雞湯大半碗、娃娃菜、木耳、筍、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當(dāng)中，中途換幾次水，至水清澈即可。

　　2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火。

　　3、豬腰子瀝干，入滾燙的開(kāi)水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。

　　4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調(diào)一點(diǎn)胡椒粉。

　　5、湯開(kāi)后，入燙好的豬腰子，鍋開(kāi)后略調(diào)料酒、鹽，放點(diǎn)蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。

　　豬腰補(bǔ)腎的做法：小炒腰花

　　材料：新鮮豬腰400克、五花肉片50克、香菜段20克、小米椒段8克、美人椒段8克、老干媽香辣醬10克、孜然粒4克、東古一品鮮醬油4克、味精3克、胡椒粉3克、米醋4克、蒜米5克。

　　做法：

　　1、豬腰一片為二，去掉腰臊，片成腰花。

　　2、腰花放入蔬菜水(香芹、香菜、洋蔥等榨汁，加入少許料酒調(diào)勻)中浸泡20分鐘去掉腥味，撈出瀝干水分，入六成熱油快速拉油撈出，時(shí)間不可太長(zhǎng)，否則腰花會(huì)老。

　　3、鍋留底油燒熱，下入五花肉片煸香，加入老干媽香辣醬、小米椒段、美人椒段翻炒均勻，下入腰花，烹入東古一品鮮醬油，調(diào)入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均勻，順鍋邊烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻勻起鍋裝盤即成。

　　小貼士：腰花要去凈腰臊，并入蔬菜水浸泡，以充分去掉異味。

　　豬腰補(bǔ)腎的做法：瓦罐腰花

　　材料：鮮豬腰300克、藕片150克、木耳100克、芹菜段30克。

　　做法：

　　1、豬腰改刀成腰花，加入適量蔥、姜、料酒腌去腥臊備用。

　　2、藕片、木耳、芹菜段飛水，入盛器墊底。

　　3、腌好的腰花入沸水(水里加適量料酒、鹽)，再次燒至水沸時(shí)撈出，放在盛器中的蔬菜上。

　　4、鍋下紅湯燒沸，下蠔油、雞精、胡椒粉調(diào)味。瓦罐內(nèi)放辣椒面、花椒面、蒜末、蔥花，然后將燒開(kāi)的紅湯倒入其中，和腰花一起上桌。服務(wù)員將瓦罐中的湯汁倒入菜品中即可食用。

　　豬腰補(bǔ)腎的做法：香蔥熗腰花

　　材料：豬腰子200g、香蔥100g、油適量、鹽適量、姜適量、小紅椒適量、生抽適量、老抽適量、味精適量、水淀粉適量。

　　做法：

　　1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

　　2、香蔥洗凈切段，姜絲絲，小紅椒切成圈備用。

　　3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。

　　4、鍋里倒入一些水燒開(kāi)，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。

　　5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味。

　　6、放入腰花翻炒翻炒。

　　7、放入香蔥翻炒翻炒。

　　8、倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

　　豬腰的功效與作用

　　1.豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)

　　2.有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效

　　3.可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

　　如何挑選豬腰

　　挑選豬腰首先看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有則不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開(kāi)豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

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