寶寶四季飲食原則 寶寶四季飲食菜譜
為了讓寶寶獲得科學(xué)全面的營(yíng)養(yǎng)，擁有一個(gè)健康的身體，科學(xué)安排幼兒四季的飲食，確保機(jī)體動(dòng)態(tài)平衡，應(yīng)時(shí)擇食，根據(jù)季節(jié)的變化相應(yīng)地調(diào)整飲食。下面是寶寶四季飲食原則及飲食菜譜，供你參考。
寶寶四季飲食原則
寶寶四季飲食安排
春季：春季風(fēng)和日麗，萬物復(fù)蘇，是幼兒生長(zhǎng)最快的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素的食品。例如：多安排蝦皮、海魚、貝類、海帶、蝦類、綠色蔬菜和牛奶豆制品，同時(shí)食用活性鈣粉，以保證幼兒得到充足的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)肝脾，因?yàn)榇杭靖螝馔矔?huì)影響到脾，多吃甜食增強(qiáng)肝脾功能 。為幼兒提供冰糖、枸杞、桂圓、紅棗、紅糖，養(yǎng)肝脾食物增強(qiáng)抵抗力，使幼兒健康成長(zhǎng)。
夏季：天氣炎熱，出汗較多，消化功能減弱食欲不振，是兒童消耗體能最多季節(jié)，幼兒應(yīng)多吃清淡消暑食品， 如綠豆、苦瓜、 絲瓜、大麥茶、西瓜綠衣、菊花、冰糖以清熱解毒為功效的保健豐富營(yíng)養(yǎng)水、加大西瓜食用量。同時(shí)為保證熱量、蛋白質(zhì)攝入量，選擇豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如：精豬肉、魚類、禽肉等。
秋季：天氣漸涼，多風(fēng)干燥 ，因夏日人的體液消耗過多，易引起精神不振，飲食應(yīng)多酸，以滋陰潤(rùn)肺為基本，多給幼兒新鮮水果，如;柑子、橘子、桃、橄欖、秋梨、及新鮮蔬菜等食品。同時(shí)增加芝麻、乳品、蜂蜜、核桃、紅棗起到潤(rùn)肺養(yǎng)血的作用。秋天又是幼兒增長(zhǎng)體重最佳時(shí)期，要提供給熱量高的食品，并要預(yù)防幼兒肥胖，組織幼兒多項(xiàng)體育鍛練，豐富幼兒生活。間段給秋梨、銀耳、白蘿卜紅棗、百合制成的具有潤(rùn)肺去燥抗過敏，及預(yù)防感冒功效的營(yíng)養(yǎng)湯羹。
冬季：天氣寒冷，草木凋零，冬日養(yǎng)生要領(lǐng)在于避寒保溫，幼兒要儲(chǔ)存熱量抵抗寒冷，又要提供身體生長(zhǎng)的需要，多給幼兒適量的甜食，如小湯圓、赤豆、芋頭、紅薯、 紅燒小肉及醬汁鴨塊等味濃色深菜肴和點(diǎn)心 ，使幼兒獲得足夠的熱量;間段為幼兒提供冰糖、蔥白、白菜、白蘿卜三白湯，和老姜、大蒜、紅棗、紅糖等具有抗寒防病毒，防感冒效果的保健營(yíng)養(yǎng)湯。
寶寶四季皆宜菜式食譜
1、軟溜蝦仁腰花丁
原料：蝦仁400克、豬腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山藥丁50克、西蘭花50克。
制作：
(1)蝦仁洗凈去沙腸，吸干水份，加鹽、味精、蛋清、生粉上漿。豬腰洗凈剖去雜質(zhì)，剞花刀，切小塊狀，放入含黃酒的清水中浸泡片刻，除異味。枸杞泡軟，山藥丁煮熟，西蘭花洗凈摘朵狀煮熟待用。
(2)在熱鍋中加油，燒至四成熱，放入蝦仁滑油至熟撈出。另將油溫?zé)廖宄蔁?，放入腰花，爆熟撈出瀝油。
(3)鍋中留少許油，放入蔥段姜片煸香取出，放入蝦仁、腰花、枸杞、山藥、西蘭花翻炒片刻，加少許湯汁，鹽、酒、味精，水淀粉勾芡，淋麻油出鍋裝盆，西蘭花挑出圍邊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富、開胃補(bǔ)腎，豬腰蛋白質(zhì)、鐵、鋅充足，補(bǔ)肝腎。枸杞明目，山藥健脾，西蘭花胡蘿卜素充分，對(duì)幼兒的視力和皮膚有益。
2、西紅柿肝末
原料： 豬肝20克，西紅柿20克，蔥頭10克，精鹽0.7克。
制作：
(1)將豬肝洗凈切碎;西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テで兴?蔥頭剝?nèi)テは磧?，切碎待用?/p>
(2)將豬肝、蔥頭同時(shí)放火鍋內(nèi)，加入水或肉湯煮，最后加入西紅柿、精鹽，使之有淡淡的咸味即成。
(3)注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒，要立即加肉湯或水煮，味不應(yīng)太咸，略有咸味即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬肝富含鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用;西紅柿含維生素C豐富。此菜適于5個(gè)月以上的嬰兒食用，以補(bǔ)充鐵、維生素C的需求，防止缺鐵性貧血和壞血病的發(fā)生。
3、蓮肉燴鴨丁
原料：鴨脯肉150克，鮮蓮子100 克，蔥、姜、鹽、淀粉、料酒、熟植物油適量。
制作：
(1)鴨脯肉切丁，用熱水焯一下。
(2)蓮子去蓮心，放碗中加水上屜蒸熟。
(3)鍋中加水，下料酒、蔥姜末、鹽，開鍋后下鴨丁、蓮子煮沸，去浮沫，下水淀粉勾薄芡，淋熟植物油適量即可。
健康提示：鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效。
寶寶四季皆宜湯品食譜
1、蓮子百合羹
功效：可補(bǔ)益脾胃、潤(rùn)肺、寧心安神，適合于小兒日常食用。
材料：選用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個(gè)、白糖適量。
做法：
(1)將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內(nèi)。
(2)加適量清水，慢火煮至蓮子肉爛。
(3)加入雞蛋、白糖。
(4)雞蛋煮熟后，即可食用。
2、南杏潤(rùn)肺湯
功效：可補(bǔ)益肺氣、潤(rùn)肺、止咳化痰，適合于天氣干燥時(shí)或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時(shí)飲用，也可用于肺炎恢復(fù)期調(diào)補(bǔ)身體。
材料：選用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。
做法：
(1)南杏北杏去皮、尖。
(2)豬肺洗凈切成小塊，用少許食油在鐵鑊中炒透。
(3)加適量開水，與蜜棗同放在沙鍋內(nèi)，煲1-2小時(shí)，即可食用。
3、紅蘿卜玉竹馬蹄魚頭湯
功效：清熱潤(rùn)燥、滋養(yǎng)皮膚，是調(diào)養(yǎng)身體的佳品。
材料：紅蘿卜250克，玉竹25克，馬蹄150克，大魚頭一個(gè)(約300克)。
做法：
(1)紅蘿卜去皮切塊，馬蹄去皮拍裂，大魚頭原個(gè)去鰓洗凈。
(2)用少許油在鐵鑊內(nèi)煎至兩面金黃色，加入少量開水，然后與上料同放入鍋內(nèi)。
(3)再加適量清水，煲1小時(shí)，以鹽調(diào)味，便可飲用。
4、南瓜紅棗排骨湯
功效：南瓜性味甘溫，補(bǔ)中益氣，紅棗能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，排骨能補(bǔ)聯(lián)陽益通髓，有滋陰調(diào)燥之功，江瑤柱有補(bǔ)肝腎，溫五臟之功。
材料：南瓜700克，豬排骨(大排)500克，棗(干)100克，干貝25克，姜3克，鹽3克。
做法：
(1)南瓜去皮去核，洗凈切厚塊。
(2)排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
(3)紅棗洗凈，去核。
(4)江瑤柱(干貝)洗凈，用清水浸軟，約需一小時(shí)。
(5)水11杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
寶寶四季皆宜粥品食譜
1、紫薯粥
食譜原料：紫薯、大米。
制作方法：
(1)米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。
(2)紫薯洗凈去皮，切成小塊。
(3)紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，煮開后轉(zhuǎn)小火。
(4)小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。
健康提示：紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素。
2、牛奶小米粥的做法
食譜原料：小米59克，牛奶1袋，白糖適量。
制作方法：
(1)小米淘洗干凈。
(2)鍋置火上，放入適量清水燒開，放入小米，先用旺火煮至小米粒漲開，倒入牛奶繼續(xù)煮。
(3)再次煮沸后，轉(zhuǎn)用文火熬煮，并不停地?cái)嚢?，加白糖，一直煮到米粒爛熟即可。
健康提示：在所有谷物中，小米含色氨酸最為豐富。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感，可以促進(jìn)胰島素的分泌，提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。
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