高二生物下冊(cè)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)
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高二生物下冊(cè)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)1
名詞：
1、分解者：主要是指細(xì)菌、真菌等營(yíng)腐生生活的微生物，它們能把動(dòng)植物的尸體、排泄物和殘落物等所含有的有機(jī)物，分解成簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，歸還到無(wú)機(jī)環(huán)境中，在重新被綠色植物利用來(lái)制造有機(jī)物。
2、食物鏈：在生態(tài)系統(tǒng)中，各種生物之間由于事物關(guān)系而形成的一種聯(lián)系，叫做～。
3、食物網(wǎng)：在一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，許多食物鏈彼此相互交錯(cuò)連接的復(fù)雜營(yíng)養(yǎng)關(guān)系，叫做～。
語(yǔ)句：
1、生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括兩方面的內(nèi)容：生態(tài)系統(tǒng)的成分;食物鏈和食物網(wǎng)。
2、生態(tài)系統(tǒng)一般都包括以下四種成分：非生物的物質(zhì)和能量(包括陽(yáng)光、熱能、空氣、水分和礦物質(zhì)等)，生產(chǎn)者，消費(fèi)者，分解者。
3、生產(chǎn)者：自養(yǎng)型生物(主要是指綠色植物及化能合成作用的硝化細(xì)菌等)。
4、消費(fèi)者：包括各種動(dòng)物。它們的生存都直接或間接地依賴于綠色植物制造出來(lái)的有機(jī)物，所以把它們叫做消費(fèi)者。消費(fèi)者屬于異養(yǎng)生物。動(dòng)物中直接以植物為食的草食動(dòng)物(也叫植食動(dòng)物)叫做初級(jí)消費(fèi)者;以草食動(dòng)物為食的肉食動(dòng)物叫做次級(jí)消費(fèi)者;以小型肉食動(dòng)物為食的大型肉食動(dòng)物，叫做三級(jí)消費(fèi)者。
5、分解者：主要是指細(xì)菌、真菌等營(yíng)腐生生活的微生物。
6、生物之間的關(guān)系：食物鏈中的不同種生物之間一般有捕食關(guān)系;而食物網(wǎng)中的不同種生物之間除了捕食關(guān)系外，還有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。
7、生態(tài)系統(tǒng)中各成分的地位和作用：非生物的物質(zhì)和能量是生態(tài)系統(tǒng)賴以存在的基礎(chǔ)，生產(chǎn)者是生態(tài)系統(tǒng)中的主要成分，消費(fèi)者不是生態(tài)系統(tǒng)的必備成分，分解者是生態(tài)系統(tǒng)的重要成分。
8、消費(fèi)者等級(jí)與營(yíng)養(yǎng)等級(jí)的區(qū)別：消費(fèi)者等級(jí)始終以初級(jí)消費(fèi)者為第一等級(jí)，而營(yíng)養(yǎng)等級(jí)則以生產(chǎn)者為第一等級(jí)(生產(chǎn)者為第一營(yíng)養(yǎng)級(jí)，初級(jí)消費(fèi)者為第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)，次級(jí)消費(fèi)者為第三營(yíng)養(yǎng)級(jí)。);同一種生物在食物網(wǎng)中可以處在不同的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)和不同的消費(fèi)者等級(jí);同一種生物在同一食物鏈中只能有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)等級(jí)和一個(gè)消費(fèi)者等級(jí)，且二者僅相差一個(gè)等級(jí)。
高二生物下冊(cè)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)2
1、內(nèi)環(huán)境理化性質(zhì)的變化：
⑴、體溫的變化(正常情況下)：
①、不同人的體溫不同
②、不同年齡的人體溫不同
③、不同性別的人體溫不同
④、同一人24小時(shí)內(nèi)體溫不同。
2—4時(shí)較低，14—20時(shí)(差幅不超過(guò)1OC)
⑵、變化原因：新陳代謝
2、穩(wěn)態(tài)：指正常機(jī)體通過(guò)調(diào)節(jié)作用，使各個(gè)器官、系統(tǒng)協(xié)調(diào)活動(dòng)，共同維持內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)。
3、人體各個(gè)器官、系統(tǒng)協(xié)調(diào)一致地正常運(yùn)行，是維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的基礎(chǔ)。
4、機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機(jī)制：神經(jīng)——體液——免疫
5、功能上與內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)相聯(lián)系的系統(tǒng)：消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)。
6、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的意義：內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是機(jī)體進(jìn)行正常生命活動(dòng)的必要條件。
7、內(nèi)環(huán)境需要維持穩(wěn)態(tài)的根本原因：
⑴、細(xì)胞代謝離不開(kāi)酶的催化作用，酶的活性受溫度、PH等影響。
⑵、細(xì)胞代謝正常進(jìn)行要求細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)正常，滲透壓的變化影響細(xì)胞的形態(tài)和功能。
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一、腐乳制作的原理
1.腐乳的發(fā)酵有多種微生物的協(xié)同作用，如、、、
等，其中起主要作用的是。它是一種絲狀，常見(jiàn)于、、、上。新陳代謝類型是。
2.等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的分解成小分子的和;脂肪酶可以將水解成和。
3.現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的條件下，將優(yōu)良菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免，保證。
二、腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程：
讓豆腐長(zhǎng)出毛霉→→→密封腌制。
三、實(shí)驗(yàn)材料
含水量70%的豆腐，粽葉，盤子，鹽，黃酒，米酒，糖，香辛料等，廣口玻璃瓶，高壓鍋。
四、實(shí)驗(yàn)步驟
1.將豆腐切實(shí)3cm×3cm×1cm若干塊
2.豆腐塊放在鋪有干粽葉的盤內(nèi)，每塊豆腐等距離排放，豆腐上再鋪干凈粽葉，再用保鮮膜包裹。
3.將平盤放在溫度為的地方，毛霉逐漸生長(zhǎng)，大約5d后，豆腐表面叢生直立菌絲。
4.當(dāng)毛霉生長(zhǎng)旺盛，呈淡_時(shí)，去除保鮮膜及粽葉，散熱及水分，同時(shí)散去霉味約36h。
5.豆腐涼透后，將豆腐間的菌絲拉斷，整齊排在容器內(nèi)，準(zhǔn)備腌制。
6.長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊(以下稱毛坯)分層擺放，分層加鹽，并隨層高而增加，在瓶口表面鋪鹽，以防止，約腌制8d。
7.將黃酒、米酒和糖、香辛料等混合制成鹵湯。鹵湯酒精含量控制在為宜。
8.廣口玻璃瓶刷洗干凈，用高壓鍋在1000C蒸汽滅菌30min，將腐乳成坯擺入瓶中，加入鹵湯和輔料后，將瓶口用酒精燈加熱滅菌，用膠條密封，常溫下，六個(gè)月即可以成熟。
【疑難點(diǎn)撥】
1.王致和為什么要撒許多鹽，將長(zhǎng)毛的豆腐腌起來(lái)?鹽在該過(guò)程中起什么作用?
鹽能防止雜菌污染，避免豆腐_。鹽能抑制多種微生物的生長(zhǎng)。
2.配制鹵湯時(shí)，一般將酒精含量控制在12%左右，過(guò)高過(guò)低都不行，為什么?
酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系。酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng);酒精含量過(guò)低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易_，難以成塊。
3.豆腐坯用食鹽腌制，其作用是什么?
①滲透鹽分，析出水分②給腐乳以必要的咸味
③防止毛霉繼續(xù)生長(zhǎng)和污染的雜菌繁殖④浸提毛霉菌絲上的蛋白酶
4.腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加多量酒液的目的是什么?
①防止雜菌污染以防腐
②與有機(jī)酸結(jié)合形成酯，由于酒中特別是黃酒中含有酵母茼，經(jīng)發(fā)酵可產(chǎn)生醇，并與有機(jī)酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風(fēng)味
③利于后期發(fā)酵
5.鹵湯中香辛料的作用是什么?
①調(diào)味②促進(jìn)發(fā)酵③殺菌防腐
解釋：(香辛料如花椒、大蒜、茴香中含有花椒酰_、蒜辣素、茴香醚及茴香醛等，有極強(qiáng)的殺菌力;又有良好的調(diào)味功能;香辛料成分參與發(fā)酵過(guò)程，合成復(fù)雜的酯類，使腐乳形成特有色、香、味。)
6.你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事?
答：豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。
7.我們平常吃的豆腐，哪種適合用來(lái)做腐乳?
答：含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形。
8.吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的"皮"。這層"皮"是怎樣形成的呢?它對(duì)人體有害嗎?它的作用是什么?
答："皮"是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(zhǎng)的菌絲(匍匐菌絲)，它能形成腐乳的"體"，使腐乳成形。"皮"對(duì)人體無(wú)害。
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