糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。接下來學習啦小編為你整理了化學高中糖類知識點，一起來看看吧。

　　化學高中糖類知識點：結構通式

　　以前所有分子式可寫成Cm(H2O)n的化學物質皆被稱為“碳水化合物”，根據(jù)這個定義，有些科學家認為甲醛( CH2O)為最簡單的糖類，但是也有其他人認為是乙醇醛(C2H4O2)。但是除了碳數(shù)不為一和二的糖類皆被生物化學理解。

　　自然界的糖類通常都由一種簡單的碳水化合物：單糖所構成，通式為(CH2O)n，(n≥3)。一個典型的單糖具有H-(CHOH)x(C=O)-(CHOH)y-H結構，也就是多羥基醛或多羥基酮。像：葡萄糖、果糖、甘油醛皆是單糖。然而有些生物物質像糖醛酸和脫氧糖就不符合此通式，另外還有許多物質的分子式符合這個通式但它并不是糖類(如：甲醛(CH2O)和肌醇(CH2O)6).

　　直鏈形式的單糖通常與關環(huán)形式的單糖同時存在，這種環(huán)狀分子是由醛/酮上的羰基(C=O)與羥基(-OH)反應形成半縮醛，并形成一個新的C-O-C鍵橋。單糖可以各種方式互相連接在一起形成多糖(或寡糖，又稱低聚糖)。許多糖類含有一個或多個修飾的單糖單元，這種修飾方法可以是一個或多個基團被取代或移除。例如，DNA的一個組分脫氧核糖，就是被核糖所修飾的糖;幾丁質是一種被重復的N-乙酰氨基葡萄糖(一種含氮原子的葡萄糖)片段所組成的糖類。

　　構成

　　主要由碳、氫、氧三種元素組成。

　　糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是單糖。

　　單糖分子都是帶有多個羥基的醛類或者酮類。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。

　　糖類化合物化學概念

　　單糖是多羥醛或多羥酮及他們的環(huán)狀半縮醛或衍生物。多糖則是單糖縮合的多聚物。

　　分子通式

　　Cn(H2O)m

　　然而，符合這一通式的不一定都是糖類，是糖類也不一定都符合這一通式。比如，脫氧核糖是糖類卻不符合這一通式。另外，還有符合這一公式的(如：甲醛HCHO,乙酸CH3COOH)卻不是糖類。

　　這只是表示大多數(shù)糖的通式。

　　碳水化合物只是糖類的大多數(shù)形式。我們把糖類狹義的理解為碳水化合物。

　　化學高中糖類知識點：糖類分類

　　單糖

　　生物體內的單糖有多種，如核糖和脫氧核糖是含有5個碳原子的單糖，葡萄糖、果糖和半乳糖是含有6個碳原子的單糖。[1]

　　單糖由于無法水解成為更小的碳水化合物，因此它是此類中最小的分子。它們是一些具有兩個或者更多羥基的醛或酮類。未修飾過的單糖化學式可表達為：(C·H2O))n，因其都是碳和水分子的倍數(shù)而稱為：“碳水化合物”。單糖是一種重要的燃料分子，也是核酸的結構片段。最小的單糖中的n=3，即：二羥基丙酮或D-和L-甘油醛。

　　丙糖例如：甘油醛

　　戊糖,五碳糖例如：核糖，脫氧核糖

　　己糖例如： 葡萄糖，果糖(化學式都是C6H12O6 )

　　二糖

　　由兩個連接成一起的單糖組成的糖類，稱為二糖。

　　二糖是由兩個單糖單元通過脫水反應，形成一種稱為糖苷鍵的共價鍵連接而成。在脫水過程中，一分子單糖脫除氫原子，而另一分子單糖脫除羥基。未經(jīng)修飾的二糖化學式可表達為：C12H22O11。雖然雙糖種類繁多，但大多數(shù)并不常見。

　　麥芽糖、蔗糖、乳糖等是常見的二糖。1分子麥芽糖水解產(chǎn)生2分子葡萄糖;1分子蔗糖水解產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子果糖;1分子乳糖水解產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子半乳糖?？梢?，二糖是由兩分子單糖組成。

　　蔗糖是存量最為豐富的二糖，它們是植物體內存在最主要的糖類。紅糖，白糖，冰糖等都是由蔗糖加工制成的。蔗糖由一個D-葡萄糖分子與一個D-果糖分子所組成，其系統(tǒng)命名為：O-α-D-葡萄吡喃糖基-(1→2)-D-果糖呋喃糖苷，它由葡萄糖與果糖組成。葡萄糖為吡喃糖;果糖為呋喃糖。兩種單糖的連接方式：在D-葡萄糖的一號碳(C1)上的氧原子連接D-呋喃糖的二號碳(C2)。后綴-糖苷表明了：兩個單糖異頭碳參與了糖苷鍵的形成。

　　乳糖廣泛的存在于天然產(chǎn)物中，如：哺乳動物的母乳。

　　麥芽糖(兩個D-葡萄糖通過1，4碳原子連接為α糖)與纖維糖(兩個D-葡萄糖通過1，4碳原子連接為β糖)。

　　二糖還可分類為還原二糖與非還原性二糖，通過兩個單糖分子的半縮醛(酮)羥基脫去一分子水而相互連接。這樣二糖分子中已沒有半縮醛(酮)羥基存在，因此其中任何一個單糖部分都不能再由環(huán)式轉變成醛(酮)式。這種二糖就沒有變旋現(xiàn)象和還原性，也不能生成糖脎，因此稱為非還原性二糖。

　　多糖

　　淀粉、纖維素、糖原和木糖他們化學式是(C6H10O5)n

　　復合糖(complex carbohydrate，glycoconjugate)

　　糖類的還原端和蛋白質或脂質結合的產(chǎn)物。在生物中分布廣泛，有多種重要功能，細胞的識別、定性以及免疫等無不與之有關。糖類和蛋白質結合有以蛋白質為主的稱糖蛋白，如血液中的大部分蛋白質;也有以糖為主的，如蛋白聚糖是動物結締組織的重要成分。和脂質結合的，如脂多糖存在于細菌的外膜，成分以多糖為主;另外有稱為糖脂的，組成以脂質為主，大多和細胞的膜連系在一起。糖脂可由鞘氨醇，也可由甘油等衍生，但在自然界分布最廣，迄今研究得最多的是鞘糖脂(見鞘脂)。

　　復合糖的不對稱：糖脂和糖蛋白只分布于細胞的外表面。

　　化學高中糖類知識點：糖類的鑒定

　　蒽酮的試驗

　　糖類在濃硫酸的作用下，可經(jīng)脫水反應生成糠醛或羥甲基糠醛，他們可與蒽酮反應生成藍綠色糠醛衍生物。用上述反應鑒定試樣為糖類后，再進行單糖、雙糖、醛糖或酮糖的區(qū)別試驗。

　　單糖與多糖的鑒定

　　巴弗試驗

　　酸性溶液中，單糖和還原二糖的還原速率有明顯的差異。巴弗試劑(含5%乙酸銅的1%稀乙酸溶液)為弱酸性，能在2分鐘內氧化單糖生成磚紅色的氧化亞銅，有橘黃色或橘紅色沉淀生成，示有單糖存在。由于橘黃色的沉淀懸浮在藍色的乙酸銅溶液中，故有時出現(xiàn)綠色。

　　酮糖的鑒定

　　Seliwanoff試驗

　　本試驗原理是將酮糖用濃鹽酸轉化為羥甲基糠醛，再與間苯二酚(Seliwanoff試驗)縮合，形成紅色產(chǎn)物。

　　向溶于水的試樣中加入等體積的濃鹽酸與數(shù)滴Seliwanoff試劑，將所得混合物加熱剛好至沸。若溶液在2分鐘內即有紅色顯現(xiàn)，還有暗黑色沉淀生成，說明酮糖存在。長時間放置或延長加熱時間，醛糖也會發(fā)生顏色反應，但顏色稍淡且一般無沉淀生成。

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