生物選修一第一單元《生物技術(shù)實(shí)踐》基礎(chǔ)知識(shí)總結(jié)
生物是高中課程的必修科目，生物選修一的學(xué)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，生物選修一第一單元基礎(chǔ)知識(shí)有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的生物選修一第一單元基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助!
生物選修一第一單元《生物技術(shù)實(shí)踐》基礎(chǔ)知識(shí)總結(jié)
一、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用
1、果酒制作原理：酵母菌是兼性厭氧微生物。在缺氧、呈酸性發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物生長(zhǎng)受抑制。酵母菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+少量能量
2、果醋制作原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>
3、果酒果醋制作流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒(→醋酸發(fā)酵→果醋)
4、腐乳制作原理：多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。
5、腐乳制作流程：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
6、泡菜制作原理：制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代謝類(lèi)型是異養(yǎng)厭氧型。在無(wú)氧條件下，將葡萄糖分解為乳酸。
7、泡菜制作流程：
8、測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是比色法。
二、微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用
(一)微生物的培養(yǎng)與利用
1.微生物的培養(yǎng)和分離技術(shù)
(1)微生物生長(zhǎng)需要一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽
(2)培養(yǎng)基的制作合格與否通過(guò)未接種的培養(yǎng)基表面是否有菌落生長(zhǎng)來(lái)驗(yàn)證
(3)常用的無(wú)菌技術(shù)有 1、對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒。2、將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。3、為避免周?chē)h(huán)境中的微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。4、實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周?chē)锲废嘟佑|。
考點(diǎn)細(xì)化：
?、贉缇侵甘褂脧?qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。消毒是指用較為溫和的理化方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物，不包括芽孢、孢子。
?、跍缇姆椒ㄓ凶茻郎缇?、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌，灼燒滅菌用于接種用的金屬工具;干熱滅菌用于能耐高溫的，需要保持干燥的玻璃器皿等;高壓蒸汽滅菌用于培養(yǎng)基等
?、巯镜姆椒ㄓ兄蠓邢痉?，用于液體消毒;巴氏消毒法，用于不耐高溫的液體;化學(xué)藥劑或紫外線消毒，用于物體表面的消毒。
(4)微生物的純培養(yǎng)指的是防止外來(lái)雜菌入侵。
(5)配制固體培養(yǎng)基的步驟：計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、滅菌、倒平板
(6)微生物接種的方法最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。平板劃線法是通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作。將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體，這就是純化的菌落。稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋?zhuān)缓髮⒉煌♂尪鹊木悍謩e涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。分為系列稀釋操作和涂布平板操作兩步。
考點(diǎn)細(xì)化：
①平板冷凝后，要是有水滴滴到培養(yǎng)基上，會(huì)導(dǎo)致菌蔓延，這樣就不能計(jì)數(shù)，分離了。為防止冷凝水滴到培養(yǎng)基上，所以培養(yǎng)時(shí)平板一定要倒置。
?、诮臃N操作每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)，是因?yàn)槊看尾僮鞫家皶r(shí)滅菌，以防污染雜菌。操作結(jié)束時(shí)，仍然需要灼燒接種環(huán)的原因是防止雜菌污染環(huán)境。
2.特定微生物的數(shù)量的測(cè)定
(6)測(cè)定微生物數(shù)量的方法有顯微鏡直接計(jì)數(shù)、統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目。
3.培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用
(7)在微生物學(xué)中，將允許特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱(chēng)做選擇培養(yǎng)基。例如：在選擇培養(yǎng)基的配方中，將尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源，原則上只有能夠利用尿素的微生物才能夠生長(zhǎng)。
考點(diǎn)細(xì)化：
?、龠x擇培養(yǎng)基配置的原理是增加或減去某種成分，使要選擇的微生物能生長(zhǎng)，其它微生物不能生長(zhǎng)。
②培養(yǎng)基中加入青霉素可以分離出酵母菌和霉菌
?、叟囵B(yǎng)基中不加氮源可以分離出固氮微生物
三、多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增DNA片段
1.PCR：多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的簡(jiǎn)稱(chēng)，是一種體外迅速擴(kuò)增DNA片段的技術(shù)，它能以極少量的DNA為模板，在幾小時(shí)內(nèi)復(fù)制出上百萬(wàn)份的DNA拷貝。
2.擴(kuò)增方向：總是從子鏈的5′端向3′端延伸。
3.需要引物的原因：DNA聚合酶不能從頭合成DNA，而只能從引物3′端延伸DNA鏈，因此DNA復(fù)制需要引物。
4.原理：熱變性原理，
5.條件：DNA模板，分別與兩條模板鏈相結(jié)合的兩種引物，脫氧核苷酸，耐熱的Taq DNA聚合酶，同時(shí)控制溫度。
6.過(guò)程：變性(高溫 94℃)、復(fù)性(低溫55℃)、延伸(中溫72℃)
7.結(jié)果：DNA聚合酶只能特異地復(fù)制處于兩引物之間的DNA序列，使這段固定長(zhǎng)度的序列呈指數(shù)擴(kuò)增。
四、血紅蛋白的提取和分離
1、實(shí)驗(yàn)原理：利用蛋白質(zhì)各種特性的差異，如分子的形狀和大小、所帶電荷的性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對(duì)其他分子的親和力，分離不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)。
2、凝膠色譜法原理：根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。相對(duì)分子質(zhì)量小的分子要穿過(guò)多孔凝膠顆粒的內(nèi)部通道，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢;相對(duì)分子質(zhì)量大的分子直接通過(guò)凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快。
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