高中化學(xué)選修一第一章教案
高中化學(xué)選修一第一章教案
化學(xué)的選修1主要內(nèi)容是關(guān)于化學(xué)與生活的，與我們的日常生活聯(lián)系密切。下面是由學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的高中化學(xué)選修一第一章教案，希望對大家有所幫助。
高中化學(xué)選修一第一章教案：第一節(jié)
教學(xué)目標(biāo):
1. 使學(xué)生掌握葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系.
2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。
3. 使學(xué)生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.
教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。
教學(xué)難點(diǎn)：掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法
教學(xué)方法：討論、實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查或?qū)嶒?yàn)、查閱收集資料。
教學(xué)過程：
[問題]根據(jù)P2～P3圖回答人體中的各種成分。
我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們在人體內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
[導(dǎo)入]討論兩個(gè)生活常識：①“飯要一口一口吃”的科學(xué)依據(jù)是什么?若飯慢慢地咀嚼會(huì)感覺到什么味道?②兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進(jìn)行假設(shè)：這里盛放的是三個(gè)肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€(gè)是否患有糖尿病?今天我們將通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識來解決這兩個(gè)問題.下面我們先來學(xué)習(xí)糖類的有關(guān)知識。
糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì). 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
一 、葡萄糖是怎樣供給能量的
葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的還原性
結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味
化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)
(2)麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))
化學(xué)性質(zhì):
(1)有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖.
(2)水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種.
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
(麥芽糖) (葡萄糖)
二、淀粉是如何被消化的
1.淀粉的存在：
淀粉主要存在于 和 。 其中 中含淀粉較多。
如：大米，約含淀粉80%
小麥，約含淀粉70%
馬鈴薯，約含淀粉20%
2.淀粉的物理性質(zhì)
①淀粉是 色、 氣味、 味道的 狀物質(zhì);
② 溶于冷水;
?、墼跓崴挟a(chǎn)生 作用(即食物由生變熟的過程)
3.淀粉的化學(xué)性質(zhì)
?、偻ǔ５矸鄄伙@ 性(非還原性糖)
②遇碘變 色
【設(shè)問】米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么?
【閱讀教材】P6-P7 【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
?、鄣矸墼诖呋瘎?如酸)存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。
(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
【思考】1、如何檢驗(yàn)淀粉尚未水解?
2、如何檢驗(yàn)淀粉有部分水解?
3、如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水解?
4、用途：
1)食用
2)人體能源
3)工業(yè)原料:制葡萄糖、酒精
發(fā)酵成醇：
C6H12O6 酒曲 2H5OH + 2CO2
三、纖維素有什么功能
水解反應(yīng)：
(C6H10O5)n +n H2O
【課堂練習(xí)】
1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是( )
A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3
2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是( )
A、蔗糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、纖維素
新制的Cu(OH)2懸濁液l銀氨溶液 kNaOH溶液 j 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的 BaCl2溶液，組合正確的是( )n碘水m
mlk D、mkj C、mk B、nj A、
教學(xué)后記：
n C6H12O6 纖維素 葡萄糖
高中化學(xué)選修一第一章教案：第二節(jié)
【教學(xué)目標(biāo)】
1、使學(xué)生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、在人體中的代謝及其功能。
2、通過引導(dǎo)學(xué)生了解油和脂肪的區(qū)別;油脂在人體內(nèi)的功能
3、類比酯類的化學(xué)性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過程
【教學(xué)重點(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。
【教學(xué)難點(diǎn)】油脂的組成和結(jié)構(gòu)
【教學(xué)方法】探究、歸納。
教學(xué)過程：
【引入】前面我們學(xué)習(xí)過糖類，我們知道糖吃多了，人也會(huì)發(fā)胖，人體胖了，就意味著什么增多了?此時(shí)我們的基礎(chǔ)能源——糖類，由于能量的過剩，就有轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N更高能量的物質(zhì)——油脂。油脂是人類主要食物之一，是人體中重要的能源物質(zhì)。
日常生活，炒菜做飯，油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。今天我們就一起來了解人體內(nèi)的重要營養(yǎng)物質(zhì)——油脂。
一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)
油脂是 和 的統(tǒng)稱。在室溫，植物油脂通常呈，叫做油。動(dòng)物油脂通常呈 ，叫做脂肪。
(一)油脂的成分
油(液態(tài)，如植物油脂)
油脂 屬于酯類
脂肪(固態(tài)，如動(dòng)物脂肪)
如：豬油、牛油
(二)結(jié)構(gòu)：(油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。)
【提問】從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機(jī)物?能否發(fā)生水解反 應(yīng)，水解的油脂的結(jié)構(gòu)
【講解】油脂是 與 所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，與用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物;汽油、柴油屬于烴類化合物。
R1、R2、R3可以相同，也可以不同。當(dāng)R1、R2、R3相同為單甘油酯，R1、R2、R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。
【思考】天然的油脂的水解產(chǎn)物可以有多少種?
【講解】油脂分子烴基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點(diǎn)越低。
【設(shè)問】豆油、花生油等植物油與豬油、牛油、羊油等動(dòng)物油哪種的分子中的雙鍵會(huì)更多?
產(chǎn)物將是什么?
【講解】飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)，即動(dòng)物油脂通常呈固態(tài);而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)，即植物油通常呈液態(tài)。
注：植物油(雙鍵較多)——熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)。
動(dòng)物油(雙鍵少或者沒有)——熔點(diǎn)高，常溫下為故態(tài)。
【追問】 從結(jié)構(gòu)上分析，請你預(yù)測花生油可能有什么樣的化學(xué)性質(zhì)?能發(fā)生什么類型的化學(xué)反應(yīng)。從性質(zhì)上講植物油和動(dòng)物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定?應(yīng)當(dāng)如何保存油脂?為什么?
【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片二——“油脂的變質(zhì)——酸敗”
【講解】脂酸敗對食品質(zhì)量影響很大，不僅風(fēng)味變壞，而且營養(yǎng)價(jià)值降低。因?yàn)樗釘〔粌H破壞脂肪酸，而且脂溶性維生素等也被破壞。長期食用酸敗油脂對人體健康有害，輕者嘔吐、腹瀉，重者能引起肝臟腫大，造成核黃素(維生素B2)缺乏，引起各種炎癥。故為防止油脂的酸敗，一般會(huì)在油脂中加入抗氧化劑。
二、油脂在人體內(nèi)的消化和功能
1. 油脂的消化過程：
【講解】油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程。水解 高級脂肪酸甘油+ 高級脂肪酸 酶
甘油
【練習(xí)】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物。
2、脂肪在人體內(nèi)的存在
【閱讀】課本11頁資料卡片——“人體內(nèi)的脂肪”
【講解】油脂存在于人體的眾多細(xì)胞物質(zhì)中，承當(dāng)著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。油脂是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素A、D、E、K是同油脂一起攝入體內(nèi)的，油脂可以促進(jìn)這些維生素的吸收。所以油脂是人體獲得脂溶性維生素的主要途徑。
3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能
(1)重要的供能物質(zhì)。(油脂在三大營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)生熱能最高)
(2)脂肪酸儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“能量”的儲(chǔ)存(人體的備用油箱)
(3)合成其他物質(zhì)的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)
(4)承擔(dān)多種生理功能
二氧化碳 + 水 + 熱量
【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片——“哪種脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高”，了解必須脂肪酸的相關(guān)內(nèi)容。
【小結(jié)】油脂是一種飽和或不飽和的高級脂肪酸甘油酯，能被人體通過水解進(jìn)行消化和吸收，在人體中作為直接和備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也是人體中其它重要細(xì)胞物質(zhì)的原料，在人體的生理過程中有重要的生理功能。對于脂肪人體必須有選擇的適當(dāng)攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。
高中化學(xué)選修一第一章教案：第三節(jié)
教學(xué)目標(biāo)：
1、 初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法;了解蛋白質(zhì)的用途。
2、 、通過學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對概念的理
解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識。
3、 培養(yǎng)學(xué)生的辯證唯物主義的觀點(diǎn)。
4、 通過學(xué)生實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶;通過鐘南山院士事跡、結(jié)晶牛胰島素
的成功合成激發(fā)學(xué)生愛國主義思想感情，民族自豪感。
教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)。
教學(xué)難點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。
教學(xué)過程：
[引入]蛋白質(zhì)是α-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)分子中還存在殘留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質(zhì)也具有兩性。此外，蛋白質(zhì)還有一些重要性質(zhì)，我們一起通過下面的實(shí)驗(yàn)來認(rèn)識。
[板書]二、蛋白質(zhì)性質(zhì)
[問]蛋白質(zhì)溶液屬于哪種分散系?為什么?膠體
[投影]實(shí)驗(yàn)1-2
蛋白質(zhì)溶液的配制：在一個(gè)雞蛋的兩頭各鉆一個(gè)小孔，豎立，使蛋清流入燒杯中，加50mL水，攪拌，蛋清中的清蛋白溶于水，球蛋白呈絮狀析出。在漏斗上鋪3-4層紗布，用水浸濕，將蛋白溶液過濾、洗滌后，稀釋至100 mL 備用。
注意：鹽析實(shí)驗(yàn)要求 (NH4)2SO4 溶液的濃度大，若加入 (NH4)2SO4溶液效果不明顯，可再加入少量
(NH4)2SO4粉末，或滴入幾滴稀鹽酸。
[問]什么叫鹽析?它的特點(diǎn)是什么?
[板書]1.鹽析：
蛋白質(zhì)在濃無機(jī)鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。
[思考]鹽析有哪些應(yīng)用?
采用多次鹽析法，可以分離和提純蛋白質(zhì)。
[思考與交流]
1、在生物實(shí)驗(yàn)中用什么試劑來保存生物標(biāo)本?
生物實(shí)驗(yàn)室常用福爾馬林保存生物標(biāo)本
2、如果不小心割破了手，在傷口處應(yīng)涂什么藥品?
常用于傷口止血的有創(chuàng)可貼、紅藥水和碘酒等。
3、醫(yī)院里有哪些消毒方法?
在醫(yī)院中，針對不同的污染物采取的消毒方法也不同。常用的消毒方法有：75%(體積分?jǐn)?shù))的酒精消毒、碘酒消毒、高溫蒸煮消毒、紫外線照射消毒、強(qiáng)氧化劑浸泡消毒，以及多種方法綜合使用等。
4、在農(nóng)業(yè)上用硫酸銅溶液、生石灰和水制成波爾多液，用來防治病蟲害。為什么波爾多液可以防治病蟲害?
波爾多液中含有銅鹽，銅鹽是一種重金屬鹽，可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而殺死各種致病霉菌，防治病蟲害。
[講]人體必需的8種氨基酸：口訣：甲攜來一本亮色書
注：甲(甲硫氨酸)、攜(纈氨酸)、來(賴氨酸)、一(異亮氨酸)、
本(苯丙氨酸)、亮(亮氨酸)、色(色氨酸)、書(蘇氨酸)
[閱讀]資料卡片——酶，總結(jié)酶的特性。
[總結(jié)]酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白質(zhì)。它有條件溫和、高效、專一的催化活性。 [書后習(xí)題]P18
1、蛋白質(zhì)的組成中主要含有哪些元素?
蛋白質(zhì)的組成中主要含有C、H、O、N、S等元素
2、哪些食物富含蛋白質(zhì)?
食物中蛋白質(zhì)的來源主要分植物蛋白和動(dòng)物蛋白。雞、鴨、魚、肉等富含動(dòng)物蛋白;谷類、豆類、菌類等富含植物蛋白。
3、蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中，可逆的是( A )
A、鹽析 B、變性 C、煮熟 D、加入濃硫酸
4、蛋白質(zhì)在人體中有哪些重要作用?為了滿足生理需要，保證身體健康，高中生每天至少需要攝取多少蛋白質(zhì)?
蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，構(gòu)成和修補(bǔ)人體的各種組織。高中生每天要攝入80-90克蛋白質(zhì)。
5、有三種液體分別含有蛋白質(zhì)、淀粉和肥皂，你如何鑒別它們?
各取少量三種溶液，滴加碘水，變藍(lán)的為淀粉溶液;其余兩種同時(shí)加熱，生成沉淀的是蛋白質(zhì)溶液;剩余的是肥皂溶液。
教學(xué)后記：
高中化學(xué)選修一第一章教案：第四節(jié)
教學(xué)目標(biāo)：
1、了解人體必需的維生素的主要來源和攝入途徑，
2、了解維生素C的結(jié)構(gòu)和作用，通過簡單實(shí)驗(yàn)了解維生素的一些性質(zhì)特征;
3、了解維生素的種類及營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用，從哪些食物中可以攝入維生素。教學(xué)過程設(shè)計(jì)：
4、通過學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對概念的理解，并形成規(guī)律性認(rèn)識，再輔以習(xí)題訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。
教學(xué)重點(diǎn)：維生素C的性質(zhì)和人體內(nèi)的功能
教學(xué)難點(diǎn)：維生素C的還原性的實(shí)驗(yàn)探究
教學(xué)過程：
本節(jié)教科書分為兩部分。第一部分介紹維生素。在脂溶性和水溶性的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹維生素C的結(jié)構(gòu)、功能與性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究維生素C的還原性。第二部分介紹微量元素，以碘元素和鐵元素為重點(diǎn)介紹缺少微量元素的危害和補(bǔ)充微量元素的方法，由此得出正確的飲食觀和膳食平衡的觀念何等重要。
本節(jié)課的重點(diǎn)是讓學(xué)生了解維生素與微量元素對人體的重要性。
建議對此內(nèi)容進(jìn)行如下處理：
活動(dòng)一：幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢?一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了──壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢?
結(jié)論：維生素是生命活動(dòng)中不可缺少的物質(zhì)。
活動(dòng)二：①引導(dǎo)學(xué)生觀察三幅圖片
猜出疾病名稱：
第一幅: 第二幅： 第三幅：
你知道引起這種疾病的原因嗎?
?、谥笇?dǎo)學(xué)生閱讀一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量。
調(diào)查研究結(jié)果展示：
?、偻ㄟ^查閱資料或上網(wǎng)，填寫下表。
?、谀慵依锍床俗鲲堄描F鍋還是鋁鍋?用什么鍋較好?說說你選擇的理由。
?、?調(diào)查市場上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘、補(bǔ)硒和補(bǔ)鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補(bǔ)劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解它們的主要成分。 說說你的感想。
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