寫美食的文章
寫美食的文章
都說“唯有美食和愛不可辜負(fù)”,美食當(dāng)前，怎么能忍住呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的寫美食的文章，希望大家喜歡。
寫美食的文章：南京美食
元旦來南京幾天，記錄一下吃到的美食。第一次來南京時看到好多鴨血粉絲的店，但由于不怎么喜歡鴨血一直沒去吃。這次決不能再錯過了，于是我們來到市中心的新街口“大排檔”，一次性嘗到了好多南京美食。
鴨血粉絲湯：鴨子一向受到南京人的喜愛，就連內(nèi)臟也不放過。鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，豆泡加入鮮美的鴨湯和晶瑩剔透軟硬適宜的粉絲，再配上幾根香菜制成一道南京風(fēng)味小吃，口感鮮香，爽口宜人。來南京一定不能錯過哦! 鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。”來歷：有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血,不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起烹飪.卻不料,居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯,只見湯汁芳香四溢,引來無數(shù)路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的.財(cái)主聽聞此事,封窮人為職業(yè)廚師,專門給財(cái)主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯.后人遂得此佳肴!
咸水鴨和板鴨是相同的一種。只不過，板鴨是把咸水鴨進(jìn)行了風(fēng)干。鴨肉確實(shí)細(xì)致彈滑，但本人對這個特別味道有點(diǎn)不太適應(yīng)。
麻團(tuán)：用糯米面包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內(nèi)軟糯，形圓心空，味甜香。這個食堂有是豆沙餡，這里是黑芝麻的而且好大。
獅子頭：曾被隋煬帝命名為葵花斬肉，江西宜豐特有傳統(tǒng)名菜，盛傳100余年，由五花肉，荸薺，雞蛋，淀粉，蔥姜等團(tuán)成，色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，吃起來有點(diǎn)膩，不過沒關(guān)系，加上翠綠的青菜和鮮美的湯汁，嗯!唇齒留香啊!
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬仔排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味酸甜適口，頗受江南一帶食客的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的鎮(zhèn)江，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。如果你喜歡糖醋系列，不妨試一下，這道菜各地有售，如果你吃到味道不佳，那純屬廚師手藝不精，與菜品無關(guān)，因?yàn)檫@里的我不想說，只想吃!
蟹黃湯包：江蘇傳統(tǒng)美食，明、清時期已經(jīng)享有盛譽(yù)。這次真的體會到了什么是“皮薄如紙，吹彈即破”，家里包子的“皮薄餡大”完全不能望其項(xiàng)背。制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。要開一個口先吸走帶著蟹黃的原味雞湯，再細(xì)細(xì)品味蟹黃蟹肉的陷和薄如蟬翼的皮，真是絕呀。傳說鎮(zhèn)江“蟹黃湯包”是三國時傳下來的。劉備白帝城托孤后，一命嗚呼。身在東吳的夫人孫尚香萬分悲傷。忠于愛情的孫夫人遙望滾滾大江，滿含悲憤登上了北固山。她祭拜過上蒼和丈夫亡靈后，跳入長江。后人為了追懷孫夫人的忠貞賢淑，用面粉包上豬肉茸和蟹肉餡兒的饅頭，前往奠祭孫夫人。這種肉饅頭味道鮮美可口，竟引來了不少美食家的關(guān)注，很快就成了飯店餐桌上的熱門食品，從三國起代代相傳至今。“蟹黃湯包”到明清時代的制作工藝達(dá)到巔峰，美名遠(yuǎn)播。在鎮(zhèn)江，人們早上通常到老宴春，吃一碗白湯面配一碟肴肉，再來上一籠湯包配上酸甜的鎮(zhèn)江香醋，好一個愜意的早晨。
符合南京人口味的“烤鴨包”是南京大牌檔獨(dú)創(chuàng)的美味。北京烤鴨馳名中外，可誰想北京烤鴨也是明朝期間從南京傳過去的。而將南京的烤鴨包到包子里就成了獨(dú)特的烤鴨包。僅此一家別無分店哦!
美食太多一時也吃不過來，其他不一一介紹，還有黃金煎餃(一改南方餃子的玲瓏，個大陷足金黃誘人)，紅燒豬尾(皮厚肉薄，骨肉分而不散，入口即化，還有香脆的花生)，臭豆腐…… 還有家里的酒釀元宵 (酒釀元宵是常州特色小吃品種之一，民間過春節(jié)時有吃圓子的風(fēng)俗。100多年前，裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀圓子。其特點(diǎn)：團(tuán)如玉粒，酒香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，清甜爽口)，南瓜羹，旺雞蛋(從大頭敲開一個口先喝殼里的鹵子，剝開殼看到一層薄膜下包著已略成型的胚胎，再沾些鹽就可以吃了。第一口咬下去，有點(diǎn)苦，可能是吃到了內(nèi)臟，接下來實(shí)在不知道會吃到什么，干脆一口放了進(jìn)去，也不知什么七葷八素的東西在舌齒間走了幾遍之后吐出來了毛和骨頭，怎么有點(diǎn)看鬼片的感覺!雖然我吃的有點(diǎn)囫圇吞棗，但旁邊的指導(dǎo)有一個更成型的讓我看了個仔細(xì)，這個可真是“具體而微”了，結(jié)構(gòu)分明，去了膜，拔了毛，一只完整的小雞下面坐著蛋黃。南京人還常吃的一種叫“活珠子”孵化程度更早一些，這次沒能嘗試。)
寫美食的文章：慶陽美食
今天，大家來到了慶陽,不能不為大家介紹一下我們慶陽的美食。慶陽的飲食文化源遠(yuǎn)流長，環(huán)縣羊羔肉、鎮(zhèn)原糖油餅、合水糖圈圈、正寧豆腐,還有蕎剁面、炒豆豉、豬血灌腸、冉面、洋芋布拉、麻仁包、攪團(tuán)、高粱卷、涼粉、燕麥柔柔、土暖鍋等等。而且慶陽風(fēng)味小吃在中國甘肅首屆美食節(jié)上以獨(dú)特的地方風(fēng)味獲得“甘肅名宴”稱號。
其中最值得一提的就是手工臊子面了，它以精致的做工配料和地道的農(nóng)家口味，讓很多人情有獨(dú)鐘，流連忘返。手工面和面、揉面、搟面和切面都很有講究，有句俗言是這樣講的“搟成紙，切成線，煮在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到筷子打秋千，盛到碗里賽牡丹”。那么吃面也是很有講究的，手工面一般是湯和面分碗而盛的，吃面的時候，是用筷子把面夾到湯碗里再吃的，這種面吃到嘴里，細(xì)而長、柔而韌、清而辣，辣中含清香。正如有人曾經(jīng)評價：“一碗慶陽臊子面，吃到嘴里，賽過活神仙”。如今慶陽臊子面，已成為了城鄉(xiāng)飯館早餐的時尚面食，人們生活中必不可少的美味佳肴了。
關(guān)于慶陽臊子面，民間還有一個有趣的風(fēng)俗習(xí)慣：相傳，在很久以前，有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐面條，一家人食后無不稱贊面條滑爽鮮美。后來，她的小叔考中了官職，請同窗好友到家作客，便請嫂子為大家做最拿手的面條款待客人，大家吃后都贊不絕口。從此，“嫂子面”就出名了。也因?yàn)檫@種“嫂子面”上必須加臊子為澆頭，所以人們也把它稱作“臊子面”。此后，為了顯示婦女的賢惠，將這種新媳婦過門第二天，當(dāng)著客人的面上案搟面，以測試其技藝高低的習(xí)俗傳承了下來。技術(shù)高超嫻熟者，搟出的面厚薄均勻，切條細(xì)長，下到鍋里不會斷裂，這樣的新媳婦，才能贏得大家的贊譽(yù)與肯定。
正如一首民歌唱道：“十八省里(那個)轉(zhuǎn)一遍，好不過咱們慶陽的臊子面”。慶陽臊子面在經(jīng)過千年的發(fā)展過程中，也已形成了獨(dú)特的地域風(fēng)味。傳統(tǒng)的膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，又被稱為“哨子面”。慶陽臊子面做工精細(xì)，制作獨(dú)特，吃法有趣，堪稱一絕。
寫美食的文章：草原美食
一、喝早茶
我在18歲的時候才知道，世界上還有一個地方，把吃早餐叫喝早茶，而且那碗里的食物確實(shí)是以茶為主。這個地方就是錫林浩特和以錫林浩特為代表的畜牧業(yè)為主的地區(qū)。
那茶水是用青磚茶熬制的，再兌上適量牛奶，加少許鹽就成了。兌牛奶的叫奶茶，蒙語叫“蘇太且”，不加奶的稱其為清茶，蒙語叫“哈日且”，但翻譯的時候你可不能直譯，否則就成了黑茶了，雖然從顏色上看叫黑茶也比較接近，但大家習(xí)慣的叫法還是清茶。熬制清茶或奶茶的過程說起來極其簡單，但不同的人，不同的手法，熬出來的茶的味道是不同的。最地道最香醇的當(dāng)屬牧民熬制的奶茶了。通常都要把青磚茶砍成小塊裝到提前用白紗布縫制好的口袋里，待灶上鍋里的水沸騰了就把茶口袋放到里面，然后用水瓢或勺子舀出來從高處再澆下去，循環(huán)往復(fù)，次數(shù)越多味道越好，不知是否有科學(xué)依據(jù)，但我覺得這樣做至少可以除掉茶葉中生木的異味兒。茶水的濃度要依據(jù)自己的口味而定，一般紅中透黑即可，然后加上適量的鹽，清茶就熬好了;如果想喝奶茶，再加適量牛奶煮沸就行了。
奶茶或清茶是不能填飽肚皮的，即使把肚皮喝得發(fā)脹，那也是虛假“繁榮”，幾泡尿出去，胃里便空空如也。事實(shí)上，無論過去貧困時期的還是今日，錫林浩特人早茶的餐桌上總會有更豐富的內(nèi)容。最簡單的，清茶或奶茶里會有少許小米，稱之為米茶，還有的巧婦會提前把小米用黃油或牛羊油炒一下，然后放在茶里熬熟，喝起來既香醇又解饑餓。另外，桌子上常會有炒米、炸果子、黃油，奶豆腐之類的食物。如今錫林人的早茶實(shí)在是太豐富多彩了，除了以上那些內(nèi)容，還會有肥美的手把肉，新鮮的血腸肉腸以及蒙古包子、沙蔥餃子之類。還有一種叫鍋茶，就是把牛肉干，奶豆腐炒米黃油放在鍋里，兌上熬制好的奶茶，下面點(diǎn)上酒精，就著熱氣，喝個全身透汗，爽極了。如果時間允許，還會有一兩瓶老酒，那就叫喝硬茶了。不過這樣的早茶一般人難得享受，只有在節(jié)假日才有時間品味。不是錢的問題，主要是缺少時間。
二、吃手把肉
手把肉又叫手抓肉，顧名思義就是用手抓著吃的肉。這種飲食的原料以牛羊肉為主，就是把按著骨骼大小大卸八塊之后放進(jìn)冷水鍋里煮，純草原的煮法是只放點(diǎn)鹽和蔥，其他調(diào)料一概不放，以保證肉質(zhì)的原生態(tài)。而且煮手把肉的柴火也很講究，煤氣要比電好，木柴要比煤氣好，而牛糞火是煮手把肉最佳的柴火?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，時間都比較緊，所以很多城里人都選擇用高壓鍋來煮，而且還加了花椒大料鮮姜陳皮醬油等一大堆佐料，這樣做出來的手把肉少了原生態(tài)不說，味道也是大打折扣了。
吃手把肉的方法也比較講究，一般是左手持肉，右手拿刀，刀刃向內(nèi)，從外向內(nèi)軋肉。據(jù)民俗學(xué)者說，這樣的方法體現(xiàn)了蒙古族人對別人的尊敬，刀刃向里，寧可傷到自己也不能傷到別人。一般情況下，羊的胸部和后腿部位的速記雅思這兩塊肉要敬獻(xiàn)給尊貴的客人或長輩;羊的前肩胛骨部有一塊類似扇形板子的骨頭，蒙語叫做大冷雅思，這一塊手把肉是要大家共同分吃的，應(yīng)該是由主人用刀子給每個人分一塊。吃肉的時候一般應(yīng)該肥瘦搭配，特別像羊肋骨，它們外表一層都是肥肉，靠近骨骼的才是瘦的，所以一般吃這塊肉的時候不能一層層吃，而應(yīng)該把刀子由表皮向骨骼縱向垂直切，這樣切出來的肉塊白紅相間，肥瘦搭配，吃著才鮮嫩可口，不肥不膩。如果自己單獨(dú)吃一塊肉，一定要把骨頭上的肉吃干凈，否則會被人譏笑為狗都不如。不過這對于不常吃手把肉、不會用刀子的認(rèn)真還有點(diǎn)難，特別是脊椎骨頭，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，古風(fēng)和柔縱橫交錯的摻雜在一起，沒有三兩年吃手把肉、使刀子的經(jīng)歷是絕對收拾不干凈的，所以奉勸這樣的朋友最好別單獨(dú)享用一塊骨頭或者盡量別選難啃的骨頭。有些主人很講究，會把煮好的肥羊尾一片一片的切下來分別敬獻(xiàn)給客人，一般情況下客人都要入鄉(xiāng)隨俗，要十分友好地接受這份敬意，把這片肥羊尾全部吃掉，要是確實(shí)覺得有些肥膩，可以蘸點(diǎn)蒜蓉辣醬，主人會對此舉示以寬容一笑，無傷大雅的。
如今，錫林郭勒草原的兩大品牌烏珠穆沁羊、蘇尼特羊已經(jīng)馳名中外，不但走出本埠，也已經(jīng)漂洋過海，成為阿拉伯國家的最愛。人們戲說，這些羊吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸，當(dāng)然他們的肉質(zhì)是無可比擬的了。當(dāng)然要想吃到正宗地道的手把肉，最好深入到草原腹地，深入到牧民家中，這樣才不會吃到育肥的或者外地冒充的羊肉。
蒙古族飲食文化是有肉必有酒，有酒必有歌舞相伴。吃了手把肉，平時你有半斤的酒量，這時喝上八兩草原老酒也不會醉，不信你可以親自一試啊。
三、涮羊肉
涮羊肉這種美食在中國不說是家喻戶曉、盡人皆知，也可以說是紅遍多半個中國了。這種吃法是選品質(zhì)上乘的羊肉切成薄片，放進(jìn)正在沸騰的開水鍋里涮，時間不可太久，否則肉片就被煮的梗硬難吃了。吃之前，在自己的碗里要把蘸料調(diào)好，一般是以芝麻醬為主，再輔以蔥花、蒜泥、香菜、姜末、醬豆腐、韭菜花、醬油、香油、辣椒油、陳醋、精鹽、味精等小料，依照自己喜好的口味調(diào)拌。據(jù)說這種美食是忽必烈發(fā)明的。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏，饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴--清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進(jìn)帳，報告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下少許細(xì)鹽，連吃幾碗然后翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。于是忽必烈就給這種吃法命名為涮羊肉，后來有些地區(qū)把這種吃法又叫羊肉火鍋?，F(xiàn)在，隨著時代的變遷，涮羊肉又增添了新的元素，譬如麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋等，并且涮的內(nèi)容也由單一的羊肉發(fā)展到涮肥牛、涮雞肉，以及豆腐、粉條、酸菜、白菜、油菜、海帶、木耳、腐竹、土豆、紅薯等等大概所有可以吃的蔬菜都可以涮著吃，這樣吃法更有利于健康，減少單獨(dú)涮肉產(chǎn)生三高的可能性。
記得2011年去云南旅游時，宣傳單上打印著旅行社贈送鮮菇火鍋，我們這些以肉食為主的草原人這些天早被素食素菜刮清了腸子，于是就盼望痛痛快快吃一頓羊肉火鍋，以解思肉之饞，誰料想坐到餐桌前才知道，那火鍋是鮮菇打底，涮的內(nèi)容全是蔬菜，我們大家期盼了好久的肉食居然一片也沒有。失望之余，我的同伴喚來老板，問之，有羊肉沒?我們自己掏腰包。被告知，沒有。又問，有牛肉沒，又被告知，有。大家又轉(zhuǎn)為竊喜，上!可是那牛肉一上來我就覺得顏色不對勁，難到云南的牛肉是粉紅色?怕人譏笑自己孤陋寡聞，便不敢多問，待肉煮熟，放到嘴里，那股怪異的腥味差點(diǎn)讓我嘔吐，于是再也沒敢下箸，只好就著老酒，吞了一碗米飯作罷。
四、查干伊德
查干伊德翻譯成漢語就是白色的食物，還包含有純凈、圣潔之意。它是指以鮮牛奶為原料加工而成的各種奶制品，這些奶食品味道鮮美、營養(yǎng)豐富、種類繁多，是蒙古族生活中不可或缺的食品。
胡乳達(dá)，這是蒙語稱呼，漢語名稱叫奶豆腐。是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。
烏如莫，漢語叫奶嚼口或奶油，是把鮮奶在常溫下儲存一天之后在表皮形成的一層粘稠性物質(zhì)，它香醇可口，營養(yǎng)價值豐富，屬于牛奶的精華。烏日莫拌炒米是蒙古人名揚(yáng)四海的美食，如果再加一點(diǎn)白糖，那一定是味道鮮美，口感香甜，令你愛不釋手了。
奶皮子，是將鮮奶在鍋里多次煮沸后在上面凝固而成的油狀物質(zhì)，取出后放在陰涼通風(fēng)處晾干后食用。一般是喝茶時掰一小塊放在茶碗里，使茶更加醇香可口，是蒙古族待客的佳品。
查干伊德是我們草原人民招待親朋好友和遠(yuǎn)方貴賓最珍貴的食物，表達(dá)了我們蒙古族人民真摯美好的情義。
當(dāng)然，草原美食遠(yuǎn)不止這些，我這里僅就典型的幾種做以簡單介紹，要想真正體驗(yàn)草原美食以及其中所包含的文化，最好來草原實(shí)地品嘗奧。記住，要想品嘗這些美食，請來內(nèi)蒙古錫林郭勒草原。
看過“寫美食的文章”的人還看了：