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熊貓餅干的制作方法

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熊貓餅干的制作方法

  熊貓餅干是用將低筋面粉、雞蛋、黃油等作為主要食材糅合烤制而成。它的作法多樣,但做的過程和要點大同小異,最重要的是食材的選擇。還有一些小技巧比如加了黃油的面團,最好戴上一次怕手套,這樣面團不會沾手。下面一起來看看制作方法吧。

  主料

  白面團:黃油 :110

  糖粉 :60

  全蛋液 :40

  奶粉 :20

  可可面團:黃油 :110

  低粉 :200

  可可粉 :15

  具體步驟

  第一步

  1. 黃油充分軟化(一定要軟化好了),手指輕按就有坑;

  第二步

  2. 加入糖粉,用蛋抽使勁攪打至糖粉融化,黃油細膩、體積略膨大發(fā)白有紋路(我用的是蛋抽,沒用電動打蛋器,一是糖粉一打會四處飛散,而是這點黃油都不夠沾打蛋頭的,使點勁,攪啊攪啊,一會就攪拌均勻了)

  第三步

  3. 分2-3次加入攪拌均勻的全蛋液,每次少加,每次都要攪拌均勻;

  第四步

  4. 篩入低粉;

  第五步

  5. 用刮刀抹拌均勻;

  第六步

  6. 和好的面團比較軟,在硅膠墊上少少的撒點低粉,手上抹點低粉,把面團整理成光滑的面團,稍按扁,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏松弛至少1小時。

  第七步

  7. 面團拿出來回溫,開始很硬,不要著急,慢慢的揉成圓柱型,分成4份,取一份可可面團按扁,蓋保鮮膜搟成2mm后的薄片;

  第八步

  8. 用黑模型切出外輪廓,小心的移到鋪了油布的烤盤中,中間留一定的距離,這款餅干的膨脹不是很嚴重;

  第九步

  9. 取一塊白面團用黑色小臉模型壓出眼睛和嘴;

  第十步

  10. 再用白色模具壓出頭的外輪廓,反過來壓出身體的輪廓;

  第十一步

  11. 組裝到可可外輪廓上,移動的時候要小心,很容易變形,安好部位后,輕輕的按壓,避免兩種顏色的餅干坯上下分離;

  第十二步

  12. 烤箱180度2層烤制10分鐘左右,餅干邊緣變色。

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