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芒果冰淇淋的制作方法

時(shí)間: 永強(qiáng)1221 分享

芒果冰淇淋的制作方法

  芒果冰淇淋那味道吃起來還是非常不錯(cuò)的。在夏天的時(shí)候我們都可以在家里面自己制作,一定要記住在里面多放一些雞蛋和奶油,才會(huì)讓這個(gè)冰激凌的味道吃起來更好。下面是小編整理的關(guān)于芒果冰淇淋的制作方法,歡迎閱讀。

  主料

  芒果去核 :280

  牛奶 :200ml

  蛋黃 :3個(gè)

  細(xì)砂糖A(蛋黃用) :40

  動(dòng)物性淡奶油 :250ml

  細(xì)砂糖B(淡奶油用) :35

  檸檬汁 :適量

  具體步驟

  第一步

  1. 芒果去皮去核切成小塊放入料理機(jī)中;

  第二步

  2. 再加入檸檬汁少許打成芒果糊狀,放入冰箱冷藏;

  第三步

  3. 蛋黃加入細(xì)砂糖A40克,用打蛋器打到細(xì)砂糖完全溶解;

  第四步

  4. 再倒入牛奶用打蛋器攪拌均勻;

  第五步

  5. 蛋奶液倒入鍋中,小火煮不停的攪拌至濃稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不會(huì)消失的狀態(tài)即可;

  第六步

  6. 離火將鍋?zhàn)诶渌欣鋮s,冷卻至和淡奶油差不多溫度是才能混合;

  第七步

  7. 淡奶油中加入細(xì)砂糖B35克,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至六七分發(fā),大致能保持紋路狀態(tài);

  第八步

  8. 打好的淡奶油中加入已經(jīng)冰涼的蛋奶液,用橡皮刮刀上下翻拌均勻;

  第九步

  9. 再倒入芒果糊,同樣上下翻拌均勻,后倒入容器放入冰箱冷凍層冷凍;

  第十步

  10. 每隔1小時(shí)取出翻拌一次,一定要翻拌均勻,翻拌大概6次左右,吃前半小時(shí)放入冷藏室回溫后再挖球。

  烹飪技巧

  1、第10步驟中,一定要勤翻拌,不然會(huì)有小碎冰,影響口感;

  2、加入適量的檸檬汁可以防止芒果氧化變色,也可不加;

  3、煮蛋奶液的時(shí)候一定要濃稠了再離火。

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