牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒?/p>

　　牛軋?zhí)侵谱鞣浅５暮唵?，要想做出美味的牛軋?zhí)切枰ê芏嗟哪托模?jīng)常吃牛軋?zhí)菍θ梭w是有一定的好處的，但是也要把握時機(jī)，吃牛軋?zhí)强梢苑€(wěn)定情緒，可以使人在學(xué)習(xí)和工作是亢奮，精力充沛。值得我們?nèi)ブ谱?，可以?dāng)成飯后小點心。

　　主料

　　奶粉 ：250

　　棉花糖 ：360

　　蔓樾莓干 ：80

　　黃油 ：120

　　熟花生仁 ：360

　　輔料

　　糖紙 ：100張

　　具體步驟

　　第一步

　　1.準(zhǔn)備各種原料?；ㄉ疫@里是用的炒熟的花生剝殼去紅衣。如果是用生花生仁，可以放在烤箱里烤熟，再去紅衣;

　　第二步

　　2.把熟花生仁和蔓樾莓干混合在一起;

　　第三步

　　3.不沾鍋上灶，小火，把黃油放進(jìn)去;(一定要小火哦)!

　　第四步

　　4.再放進(jìn)棉花糖;

　　第五步

　　5.用木鏟翻動，使黃油和棉花糖全部融化了。

　　第六步

　　6.倒進(jìn)奶粉，并迅速用木鏟翻拌均勻;

　　第七步

　　7.奶粉和之前的黃油棉花糖融合在一起了;這個時候已經(jīng)有些黏稠了;

　　第八步

　　8.倒進(jìn)熟花生仁和蔓樾莓干;

　　第九步

　　9.用木鏟迅速的攪拌均勻，一定要速度快，時間不能太久，均勻以后再把火關(guān)掉;(注意，灶上的火要是小火，小火，小火，重要的事情說三遍，火太大了把糖熬糊了就不好吃了!)

　　第十步

　　10.趁熱把鍋里的糖倒進(jìn)不粘烤盤里，必須要不粘的，要不然就黏的哪兒都是，你就吃不到糖了!可以趁熱鋪上保鮮膜用手或搟面杖推平，或者像我這樣用硅膠刮刀把糖推平。我這個金盤是正方形的，28CM*28CM的，這個方子的量正好做一盤。

　　第十一步

　　11.放溫涼后倒扣出來;用刀切成1CM左右的條，再切成合適大小的塊;就是糖了;

　　第十二步

　　12.切出來就會發(fā)現(xiàn)，其實還是很多塊的。我第一次做，切的大小也不均勻，還好味道很好，湊和吧!

　　第十三步

　　13.用準(zhǔn)備好的牛軋?zhí)翘羌堁b起來，封口就OK了。

　　第十四步

　　14.我沒有封口機(jī)，用的傳統(tǒng)封口法，蠟燭封口的，有點不好看哈。不過這樣拿出去送人還是挺不錯的。網(wǎng)上也有賣另一種糖紙的，兩頭擰一下就可以。做糖倒是挺簡單的，但一個一個包裝還是蠻累的，所以，做糖前要三思。

　　第十五步

　　15.隨手剝一個，蔓樾莓口感酸甜，花生仁香脆，糖塊奶味十足，我能說比外面買的要好吃多了么!不過我這成本也是挺高的，我用的奶粉是好幾百塊錢一罐的那種，因為我家二寶不吃奶粉，所以開了封的奶粉都被我用來做別的用了，不能浪費啊!普通奶粉也是一樣用的。

　　烹飪技巧

　　1、做這個牛軋?zhí)?，原料都比較常見，像我做的這種，主料是花生，為了豐富口感，我加了一點蔓樾莓干，如果沒有或不喜歡，可以省略掉蔓樾莓干。

　　2、黃油和棉花糖要放在鍋里融化，一定要小火，耐心點，邊加熱邊攪拌，一會兒也就化了，不要貪快開大火，火大容易糊，糖的口感就不好了;

　　3、做牛軋?zhí)且欢ㄒ貌徽冲?，切記，否則糖黏在鍋里翻不動，就白做了;

　　4、最后裝糖定型的盤子，要用不沾盤，這樣省事，方便倒出來;如果實在沒有不沾盤，可以用烘焙油紙鋪在盤子里，再整形定型，最后把油紙一扯就可以了;

　　5、切糖塊的刀一定要好用，否則切出來形狀不好看;6、我這個份量是用炒鍋做的，如果你的不沾鍋是平底鍋，建議份量減一半，因為平底鍋一般比較小，量多了不好翻拌食材。

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